羊肉做法大全

2024年3月25日发(作者：卷心菜毛虫)

羊肉做法大全

干爆羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效: 保健食谱

特色：味道醇厚，干香适口

主料：羊肉(瘦)500克

调料：植物油30克,大葱5克,姜3克,酱油5克,醋3克,盐2克,香菜10克,味精1克,香油5

克

教您干爆羊肉怎么做，如何做干爆羊肉才好吃

1. 把肥嫩羊肉切成薄片；

2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；

3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；

4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出

勺。

干爆羊肉的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约200克。

大蒜羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效: 补肾食谱

特色：补肾阳、固肾气、通乳汁

主料：韭菜250克,虾仁30克,鸡蛋75克

调料：盐2克,酱油2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,香油1克

教您虾仁韭菜怎么做，如何做虾仁韭菜才好吃

1. 将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用；

2. 韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用；

3. 鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊；

4. 把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀；

5. 炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；

6. 待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。

小帖士-健康提示：

1. 韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。

2. 用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀及产后乳胀、乳汁不畅

等症，有一定疗效。

3. 韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有

鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸

和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹

泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、

茶同食

当归山药炖羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效: 补气补血食谱

特色：汤鲜肉美，营养丰富

主料：羊肉(肥瘦)600克,山药200克,当归50克

调料：姜15克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克

教您当归山药炖羊肉怎么做，如何做当归山药炖羊肉才好吃

1. 羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。

2. 将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、

味精、胡椒粉调味即成。

当归山药炖羊肉的制作要诀：

要掌握好炖制时间，防止肉不烂或山药过烂。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

沙锅羊肉炖土豆

的做法详细介绍

菜系及功效: 脏腑调理

特色：味香可口

主料：羊肉(瘦)300克,土豆（黄皮）300克

调料：酱油5克,料酒10克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角3

克

教您沙锅羊肉炖土豆怎么做，如何做沙锅羊肉炖土豆才好吃

1. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块；

2. 土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；

3. 羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；

4. 放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；

5. 加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。

桂花羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效: 保健食谱

特色：营养美味

主料：羊里脊125克,鸡蛋150克

调料：味精3克,料酒10克,盐2克,姜10克,鸡油60克

教您桂花羊肉怎么做，如何做桂花羊肉才好吃

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成宽、厚各0.3厘米的细丝；2. 羊肉放入碗内，加入鸡蛋、姜

米搅拌均匀；3. 炒勺上火，加入鸡油，烧热后，把浆好的里脊丝倒入，翻炒至熟；4. 加入

料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，装入盘中。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、

茶同食

双参羊肉锅

的做法详细介绍

菜系及功效: 补肾食谱

特色：原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸

主料：羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克，香菜20克

调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

教您双参羊肉锅怎么做，如何做双参羊肉锅才好吃

1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；

2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；

3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；

4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；

5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，

加盖上桌。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炖糖醋羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效:

特色：酸甜好吃，香而不腻

主料：羊肉(肥瘦)500克,鸡蛋清50克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,酱油15克,盐5克,料酒20克,五香粉8克,淀粉(玉米)10克,姜5克,

大葱10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克

教您炖糖醋羊肉怎么做，如何做炖糖醋羊肉才好吃

1. 将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；

2. 羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；

3. 将姜切末放入碗内，加入 白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁；

4. 干红椒洗净，切成丝；

5. 将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，

放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

东来顺涮羊肉

的做法详细介绍

菜系及功效: 补肾食谱

特色：肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用

主料：羊肉(瘦)500克,白菜250克,粉丝250克

调料：芝麻酱100克,腐乳（红）10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,

酱油5克,醋20克,虾油5克

教您东来顺涮羊肉怎么做，如何做东来顺涮羊肉才好吃

1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、

“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层

肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，

然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长

20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。

2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛

1小碗。

3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉

片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受

热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在

肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。

羊肉煲白萝卜

的做法详细介绍

菜系及功效: 私房菜谱

特色：羊肉浓香软烂，萝卜爽口易嚼

主料：羊肉(瘦)250克,白萝卜200克

调料：料酒10克,姜5克,盐3克,酱油5克,鸡精1克,胡椒粉2克

教您羊肉煲白萝卜怎么做，如何做羊肉煲白萝卜才好吃

1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；

2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；

3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；

4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；

5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成.

小帖士-健康提示：

本菜是冬令佳肴。羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生

虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙

痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。现代营养学发现，羊肉和猪肉相比，脂肪量少，蛋白

质较多，是冬季进补食品。

白萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、

维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外，它含有某种酵素，可

以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。羊肉、萝卜一同做菜，不仅是营养的互补，

而且可互相促进某些营养的消化和吸收。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。