2024年3月25日发(作者:开门红好兆头的话语)
羊肉怎么做好吃家常做法
第一道:【孜然羊肉】
做法:羊肉洗干净之后切成片,加点料酒、食盐和湿淀粉,一起抓匀后先腌制二十分钟使其
入味。然后锅里烧点热油,把蒜末和孜然一起放进去爆香,接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至
羊肉变色,最后加点生抽酱油调味上色,加点孜然粉,撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出
锅了。
第二道:【手抓羊肉】
做法:手抓羊肉讲究的是原汁原味,所以不需要太多的调料和步骤,只需要把羊肉清洗干净,
然后放入锅中大火煮开,撇去上面的浮沫,然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮,等到
羊肉软烂入味后,大火收汤就可以出锅了,吃的时候可以直接吃,也可以调点料汁蘸着吃。
第三道:【羊肉煲】
做法:羊肉切成小块后先焯水,撇去浮沫,然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会,加入生抽
和老抽调味上色,接着加入没过羊肉的水,再加入自己喜好的食材,比如胡萝卜、白萝卜、
腐竹等等一起先大火煮开,然后用小火慢慢炖煮半个小时,等羊肉软烂后大火收汁,倒入砂
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锅中,撒上葱花即可。
第四道:【葱爆羊肉】
做法:羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉,一起抓匀上浆腌制一会。
腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。锅中加多一点的油,烧
热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香,接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白,再加入一点洋葱大火
爆炒几下收汁即可。
第五道:【白水羊肉】
做法:羊肉先洗干净,然后切成大块,和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。
用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时,然后拿出去切成薄片,撒上蒜末和香菜即可,喜欢
吃辣的朋友也可以调一点料汁,里面加点辣椒油,一起蘸着吃会更美味。
第六道:【五香羊肉】
做法:做五香羊肉最好是用后腿肉,先把羊肉洗干净焯水备用。砂锅里加一点油和冰糖,炒
点汤色,然后加入羊肉翻炒一会,再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开,然
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后改成小火煮一个半小时这样,等羊肉用筷子可以比较轻易的插进去时捞出来,切成薄片,
淋上芝麻油,浇点卤汁就可以吃了。
第七道:【红烧羊肉】
做法:准备羊肉和白萝卜,清洗干净后切成大块备用。先把羊肉焯水,然后和葱姜蒜、花椒、
八角、香叶一起在锅中炒出香味,然后加入生抽和老抽调味上色,再加入没过羊肉的清水,
先用大火煮半个小时,然后加入白萝卜,改成小火再炖半个小时,等汤煮的差不多的时候大
火收汁,撒上一点香菜就可以出锅了。
第八道:【山药羊肉汤】
做法:把羊肉切成小块,山药切成滚刀块。羊肉先焯水,然后捞出来放入砂锅里,加入葱姜
和料酒、花椒、料酒,用大火先煮开,然后改成小火炖一个小时,然后加入山药和食盐,继
续煮半个小时,最后撒点胡椒粉就可以出锅了。
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