火锅的种类介绍

2024年3月24日发(作者：树的种类)

火锅的种类介绍

火锅的种类介绍

火锅其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物

合一。大家了解火锅吗?火锅有多少种?下面请随店铺一同来了解下吧。

火锅种类

在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为

“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，

百锅千味。

四川火锅

四川火锅四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间，长江边上的船工们

停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒

祛湿，船工们吃后，美不可言。

重庆火锅

重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、

牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。

老北京涮锅

老北京涮肉老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的'调料讲

究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原

料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

东北白肉火锅

东北白肉火锅白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉

为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。

苏杭菊花火锅

苏杭菊花火锅传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，在火

锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟

左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

浙江八生火锅

浙江八生火锅八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时，

只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，

此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

云南滇味火锅

云南滇味火锅滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必

定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香

味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

湖南腊味火锅

湖南腊味火锅湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为

辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味

独特，醇香可口。

广东海鲜火锅

广东海鲜火锅广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、

墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤

里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清

口，鲜而不腻，味美无比。

看了这么多火锅种类，想吃哪一种不妨亲手做着试试吧~

【火锅的种类介绍】