花菜和什么菜搭配好吃

2024年3月24日发(作者：暴风雨的夜晚)

花菜和什么菜搭配好吃

腊味干锅菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐

作法：

1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用;

2.锅中倒油烧得7成热，放进小米辣、蒜片和姜片，再放进豆瓣酱和腊肠盛起锅底;

3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

作法：

1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;

2.锅内入油捣碎，杨瑾小辣椒酥锅，再杨瑾菜花，镬变色，烹入调料少许;

3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即

可出锅。

五花肉热炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

作法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的

花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分;

2.少许油干煸五花肉，先炒作五花肉就是为了将肥油逼著，放入花菜之后拌匀下盖上

锅盖，折色火，外木30秒钟甩一次;

3.等到花菜略微有些捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆

瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。

西红柿炒菜花掉

原料：菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖

作法：

1.菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用;

2.西红柿晒干去皮，切开大块;葱蒜晒干磨碎水泵;

3.锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒

一下，加入适量盐、鸡精、糖，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。

蚝油菜花

原料：菜花克、香油2克、酱油15克、盐、蚝油、白糖、料酒各10克、葱花5克、

干淀粉70克、花生油克(约耗30克)。

作法：

1.菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均

匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多;

2.将酱油、盐、蚝油、白糖、调料、干活淀粉放进碗内，压成芡汁;

3.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油;

4.锅内做账油，下葱花略卤汁，资金投入菜花，放入芡汁，拌匀光滑，原汁香油，盛

入盘内即为成。

花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，

白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

菜花和西兰花尽管外观相近，功效也相差无几，但是二者还是存有细微差别的。

1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜

素和维生素a等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花。每百克西兰花中所含的胡萝卜

素及维生素a，均是菜花的多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，

但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于菜花。

一直存有“西兰花的维生素c低于菜花”的观点，这里科普一下，西兰花的维生素c

含量就是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素c的含量就是61毫克。

2、菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚

弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食

用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。

类黄酮除了可以避免病毒感染，还是最出色的血管清扫剂，能制止胆固醇水解，避免

血小板凝固成块，因而增加心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学

家们已从西兰花中抽取这种物质用作癌症的防治和辅助化疗。另外，西兰花还具备杀掉引

致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

1、萝卜硫素物质。研究表明，菜花和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有

很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

2、佩c使者。菜花和西兰花的维生素c含量极高，不但有助于人的生长发育，更能

够提升人体免疫系统功能，推动肝脏解热，进一步增强抗病能力。

3、丰富的维k。菜花和西兰花中的维生素k能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有

些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生

素k的缘故。而补充维生素k的最佳途径就是多吃西兰花。

4、二硫酚硫酮。菜花和西兰花中还所含二硫酚硫酮，可以减少构成黑色素的酶及制

止皮肤色素斑的构成，经常食用可以滑润爽口，对肌肤存有较好的保湿效果。

5、黄酮类化合物。菜花和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究，西兰花内除了多种吲哚衍生物，此化合

物存有减少人体内雌激素水平的促进作用，可以防治乳腺癌的出现。

7、乙酰胆碱。研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的

乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱

会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。

英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。菜花和西兰花等十字花科

的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。

8、硒。菜花和西兰花中所含大量的“奇迹元素”硒。硒具备抗癌、抗老化、进一步

增强免疫力、推动儿童生长发育的功能，同时还有利于防治高血压、心脏病等成人病。