花菜煮多久

2024年3月24日发(作者：心平气和的一年级)

花菜煮多久

花菜下锅后最多三四分钟就能熟。在食用花菜的时候，将茎

的部分切薄一点，翻炒变色即可出锅。在做沙拉时花菜需要用水

焯一下，花菜下锅后等到顶端花的部分变色即可起锅，过程大概

只需要三四分钟。

菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，

为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热

分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。

原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花

枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，

营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化

合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物

质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，

烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能

不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬

实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利

尿通便之功效。

每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10

克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20

克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素

(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素

C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷

(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫

克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05

毫克)·锰(0.17毫克)。

美国和其他国家的科学家研究发现其主要成分具有抗癌作

用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护

酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗

外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实

验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能

使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）

中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物

和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感

染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板

凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。