菜花的营养价值

2024年3月24日发(作者：人口与发展)

菜花的营养价值

菜花是常见的家常菜食材，它具有提高食欲、补充人体水分的作

用，菜花具有哪些营养价值呢?菜花又有哪些吃法呢?一起来看看吧。

菜花的营养价值

1.菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合

物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

2.菜花维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，

比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是

大白菜的2倍。

3.菜花的钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。

4.菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

5.菜花是含有类黄酮最多的食物之。

6.菜花含有一种抗氧化剂异硫氰化物。

7.菜花含水量高达90%以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充

水分的又一良好途径。

菜花的吃法

一、炒

清炒菜花

原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉

做法：

1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，

从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;

2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再

次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干;

3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香;

4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。

五花肉爆炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

做法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用

手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分;

2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花

菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次;

3.等到花菜略微有些捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜

继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。

三色蚝油菜花

原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、

老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量

做法：

1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;

2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;

3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;

4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;

6.放人切好的青椒;

7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;

8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

干煸菜花

原料：菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、

姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1

茶匙

做法：

1.菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，

蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。

2.锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后

沥干水份。

3.锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉，煸

出肥油)。

4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5.淋入2汤匙酱油。

6.倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。

7.然后倒入蒜苗，撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。

腊味干锅菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐

做法：

1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜

花焯水沥干备用;

2.锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱

和腊肠爆香锅底;

3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

做法：

1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;

2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹

入料酒少许;

3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继

续翻炒至汁水收浓即可出锅。

二、煮

海米番茄菜花

原料：菜花、西红柿、海米、葱姜、食用油、白糖、酱油、盐

做法：

1.菜花去蒂掰成小块后用盐水浸泡十分钟，菜花用开水焯2-3分钟，

把海米洗净后放到温水里泡发，将已经泡软的海米切成小丁，西红柿

洗净后切成小丁;

2.在炒锅中加入一点油，油热后放入葱末、姜末、海米一起炝锅，

闻到香味后放入西红柿丁翻炒炒成西红柿酱，稍微加入一点糖调味，

再加入少量的酱油调色;

3.放入焯好的菜花继续翻炒一会儿，把刚刚泡海米的水倒入稍微

的炖一下，烹入食盐调味即可出锅。

吃菜花的好处

1.菜花是包含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能防止感染，

还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，

进而减少患心脏病和中风的危险。

2.有一些人的皮肤受到小小的碰撞则会变得青一块紫一块，这是

因身体内缺少维生素K的原因。菜花中富含维生素K，此类人可以多

食菜花。

3.菜花的维生素C含量高，多食菜花能够增强肝脏的解毒能力，

并且可以提高机体的免疫力，防止感冒与坏血病的发生。

4.菜花具有抗氧化防癌症的微元素，长时间食用能够减少乳腺癌，

直肠癌和胃癌等癌症发病的几率。

5.菜花中还包含二硫酚硫酮，能够降低人体形成黑色素的酶，阻

止皮肤色素斑的形成，常吃，对皮肤有不错的美白作用。绿菜花可以

使皮肤保持弹性，同时让皮肤具有抗损伤的能力。

6.菜花的纤维素还有助于防止发生胆结石，糖尿病，肥胖病和便

秘。