西兰花怎么做好吃 怎样吃西兰花防癌好(4)

2024年3月24日发(作者：情侣对话)

西兰花怎么做好吃 怎样吃西兰花防癌好

(4)

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怎样吃西兰花防癌效果好

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎

椰菜，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花表面小花蕾明

显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，

含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之

首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防

治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，

胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人

补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻

止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

抗癌推荐食谱

腰果西兰花

原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、

味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

做法

1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;

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2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;

3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;

4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味

精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

香菇西兰花

原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、

淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

做法

1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉

水漂透;

2.香菇用开水稍煮，捞出控水;

3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯

开水;

5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾

芡，汤汁收浓即可。

相信大家对于西兰花都不是很陌生吧，在生活中，西兰花是非常的常

见的。喜欢吃西兰花的人群有很多，西兰花以其丰富的营养价值赢得

了人们的喜爱。西兰花的功效与作用有很多，而且对于健康的好处是

非常的多的。

目录

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1、西兰花的介绍 2、西兰花的减肥食谱

3、西兰花这样吃可以补肾 4、孕妇能不能吃西兰花

5、怎样吃西兰花防癌效果好 6、西兰花的营养价值

7、西兰花的十大养生保健功效 8、凉拌西兰花的做法

那么西兰花怎么做好吃呢?西兰花的做法有很多，而且不同

的做法都有着自己的优势。西兰花作为一种蔬菜，它自身所具有的价

值是非常的高的，因此大家平时可以多吃一些西兰花哦!下面小编就

为大家讲解一下关于西兰花的知识。

西兰花的介绍

在我们平时饮食之中，西兰花是比较美味可口的，可是好吃

的西兰花应该怎么做呢，有凉拌西兰花，还有爆炒西兰花，西兰花煲

汤等等。总之西兰花怎么做好吃，很有讲究的。吃一些西兰花可以实

现养颜减脂一举兼得的效果，有必要了解。

西兰花因为本身的营养丰富，其中含有了很多的蛋白质、糖

分，还有就是脂肪、维生素以及大量的胡萝卜素，其中的营养成份也

是为居同类蔬菜之首，被称为是“蔬菜皇冠”。对于西

兰花怎么做好吃，也有很多不同的见解。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生

素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一

旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺

乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。第一次品尝这

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道菜还是出自老公之手，当时我还以为橙子只是起到妆点的效果，没

想到当橙汁缓缓渗入西兰花，西兰花特殊的清香溶入橙子的果香，还

别有一番风味，至今还记得当时的惊喜。

将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当

块，大葱、蒜切碎粒待用。锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候

锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河，

沥干水份待用。撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。

你是否知道西兰花怎么做好吃呢，其实对于西兰花焯水之

后，我们可以在锅里下几滴香油或者自己撒上少量的盐，这样做出来

的菜的颜色一定可以保持翠绿的，你不妨在做西兰花的时候试一试，

可能效果很不错的。

清炒西兰花

原料：西兰花400克，油少许。

调味料：蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙，淀粉2

茶匙，水小半碗。

制作方法

1、西兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，

再洗一下。蒜瓣拍碎备用。

2、锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西

兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。

3、加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌

匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

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适合人群：1岁以上的宝宝

温馨提示：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软

点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。

4、放入准备好的皮蛋和胡萝卜，大火煮至沸腾。

5、最后放入西兰花，至煮滚即可。

经常煲菜汤的人很多，但见到煲西兰花汤的就少了。西兰花

不仅仅营养丰富，而且煮成汤更易于吸收，又不会太油腻。加上皮蛋

这款汤的营养价值就更高了，而且皮蛋也是低热量的食物的经典代

表。

四、西兰花杂炒

材料：西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段。

做法

1、西兰花切小朵，胡萝卜切块。

2、在已加盐的沸水中放入西兰花，煮熟后捞出沥干待用。

3、锅中倒入油加热，倒入玉米粒和胡萝卜，搅拌，待颜色

变了就可以装盘。

4、把煮好的蔬菜摆放在一个盘子里，西兰花可摆在边上作

装饰。

假如你嫌弃之前的菜谱都太清淡，就可以煮这道菜了，全是

低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纤维可以帮助便秘，胡萝卜吸水性

强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

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五、西兰花蘑菇

材料：西兰花、鲜香菇、白蘑菇。

做法

1、西兰花洗净切块待用。

2、用热水浸泡菇类至软，然后洗干净挤干水。

3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下，再捞出备用。

4、锅中放油烧热，放入菇类再放西兰花，适量调味即可上

锅。

蘑菇的热量是非常非常低的，相信有很多人都会直接把菇类

说成是负卡路里食物了吧!而且菌菇类食品的营养几乎可以与肉媲

美，假如减肥时间坚持不吃肉的话，就应该多吃菌菇类食品了，但是

小编还是建议适量吃肉。

六、西兰花干炒

材料：西兰花，蒜适量。

做法

1、西兰花洗净，切块。

2、热锅中倒入油，放入西兰花，适量调味，炒熟即可。

西兰花的减肥食谱

一、西兰花炒虾仁

材料：虾仁15个，西兰花一颗。

做法

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1、洗干净西兰花，切成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西

兰花，滚上十几二十秒，水盖过西兰花即可。

2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。

3、倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。炒

一分钟即可上锅。

虾仁是非常有营养而且脂肪含量又非常低的食物，作为减肥

吃海鲜当配餐是最合适不过的了。西兰花属于十字菜，除了低热量有

助消化还是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。

二、蛋黄西兰花粥

材料：粳米50g，西兰花50g，蛋黄一个，加清水800ml

左右。

做法

1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎。

2、大米洗干净，放入砂锅加水煮成粥。

3、加入蛋黄，最后放西兰花，稍加点盐至煮滚即可。

西兰花热量低，加个鸡蛋就更加营养了。喝粥非常有助于瘦

身，容易产生饱腹感，吃多了也不怕肥。忌总口味噢，所以煮粥时切

记不要放太多的盐，因为摄盐过分会造成水肿。

三、西兰花皮蛋汤

材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个，姜、蒜适量，浓汤

宝一盒。

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做法

1、西兰花洗净后切成小块，在已放盐的沸水中煮45秒，

捞起沥干。

2、皮蛋去壳，捣碎或切块，胡萝卜切丝。

3、烧热适量油，放姜煎至金黄色，放入清水3碗左右，再

加入浓汤宝和适量盐、糖以及料酒煮成浓汤。

西兰花这样吃可以补肾

英国一项最新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一

种化合物可有效预防最常见的一类关节炎，并减缓关节炎导致的软骨

损伤等。

英国东英吉利大学等机构研究人员28日报告说，这种被称

作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而

减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等

十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。动物实验显示，经

常喂食富含萝卜硫素食物的实验鼠出现关节炎和软骨损伤的几率远

低于其他老鼠。

此前研究曾发现，萝卜硫素具有抗癌、抗炎症等功

效，这项研究首次发现它还有利于关节健康。研究人员已开

始在一些医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花对于人类关

节健康的积极影响。

西兰花还有以下功效

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吃西兰花补肾

中医认为，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养

胃、清肺润喉作用。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口

臭烦渴者更为适宜。

花菜的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富。每百克

花菜含蛋白2.4克、维生素c88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和

4.6倍。国外研究还发现花菜中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，

预防乳腺癌的发生。花菜不耐高温，可用热水稍微焯一下食用。一般

不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素c分解酶，容易破坏

花菜中的维生素c。

补肾强身方

适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色

晦暗等。取猪肾或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100

克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净后用开水焯过。猪或羊肾切

丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻

炒至熟即可。

防癌护肤

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花

是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好

的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心

脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫

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一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多

吃西兰花。

西兰花不仅抗癌效果一流，口味也相当不错，它与鸽子蛋、

虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，可以达到营养互补，

并利于西兰花营养吸收的效果。此外，用西兰花、鲜虾仁，加入适量

盐、鸡精、淀粉和色拉油烹炒的西兰花虾球也是一道非常好的家常菜。

西兰花食用注意事项

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其

花球过硬，这样的西兰花比较老。洗的时候不要浸泡太久，避免细胞

损伤。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分

虽有少量损失，但并不明显。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在

室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

常有残留的农药，还容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡

几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

为了去除农药、卫生起见，用开水焯一下。不过会损失三分

之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。

适合生吃。一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为

这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。

如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，

保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。

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孕妇能不能吃西兰花

西兰花具有防癌抗癌的功能。西兰花中的维生素K能维护血

管的韧性，不易破裂。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的

生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人

的体质，增加抗病能力。

孕妇能吃西兰花吗?

孕妇能吃。

西兰花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇

的血压、缓解焦虑。

西兰花富含维生素C和丰富的叶酸，能增强孕妇免疫力，

促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。

产妇能吃西兰花吗?

能吃。

西兰花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定产妇

的血压、缓解焦虑。 西兰花富含维生素C和丰富的叶酸，能增强免

疫力，促进铁质的吸收。

婴幼儿能吃西兰花吗?

能吃。

宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护

视力、提高记忆力。

选购攻略

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选购西兰花时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩;

若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松，另外，花球表面无

凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的良品。

食用技巧

西兰花中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花

放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。

西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量

的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用西

兰花时要注意食物的搭配。

西兰花要用加了盐的滚水去烫，烫过的西兰花若要与其他食

材料理或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可，若泡冷水

会让甜味流失。

尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜

的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在

室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

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