核桃油功效成分研究进展

2024年3月23日发(作者：小6电影院)

第３３卷第６期　

云南中医学院学报　

Ｖ０ｌ＿３３　ＮＯ．６　

２０１０年１２月　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｙｕｎｎａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　

ｌ２．２０１０　

核桃油功效成分研究进展　

赵声兰　，陈朝银　，葛　锋　，韩本勇　

（１．云南中医学院，云南昆明６５０５００；２．昆明理工大学，云南昆明６５０２２４）　

［摘要］由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质，具有核桃ｔ＿大部分的功效成分。核桃油中除含有　

较多的不饱和脂肪酸和维生素Ｅ外，还含有神经酸、鳕油酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等　

微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分，　

为核桃油的进一步开发利用奠定基础。　

［关键词］核桃油；保健；功能成分　

中图分类号：Ｒ２８４　文献标志码：Ａ　文章编号：１０００－－２７２３（２０１０）０６—ｏｏ７ｌ—０４　

核桃又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属（Ｊｕｇ—　

分，微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组　

ｌａｎｓ　Ｌ．）植物，与扁桃、腰果、榛子并列为世界　

成部分。根据其功效成分开发功能食品、药品、化　

著名的四大干果。我国是核桃的发源地，东北、北　

妆品及其他护理产品，对核桃油产业的健康发展具　

京、山东、陕西、西藏等地距今几千万年的第四纪　

有重要意义¨　。　

和第三纪地质构造中曾多处发现核桃花粉化石，在　

１功能脂肪酸　

河南武安新石器时代遗址还出土了距今７３００多年　

核桃油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量　

的碳化核桃木标本，１９８０年在云南漾濞发现三干　高达９０％左右，其中，亚油酸和　一亚麻酸含量分　

多年前的核桃阴沉木¨Ｊ。目前核桃在我国分布甚　

别达４７．４％和１５．８％　４ｊ，均为人体必需脂肪酸。　

广，几乎遍布我国的东南西北各省，栽培面积居世　

亚油酸是一种∞一６系列的人体必需脂肪酸，是合　

界之首。　

成花生四烯酸（二十碳四烯酸）的主要原料，是　

核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素　

人体合成前列腺素的主要物质，具有防止血栓形成　

及数量充足、比例适宜的亚油酸、亚麻酸，具有　

和扩张血管的作用。亚油酸可使低密度脂蛋白降　

“乌发、养颜、健脑、强身”功效，是我国传统的　低，高密度脂蛋白升高。低密度脂蛋白易析出胆固　

医食两用佳品，享有“益智果”、“长寿果”、“养　

醇沉积于血管壁上，造成血管增厚，弹性下降，引　

人之宝”的美称。核桃仁的油脂含量高达６Ｏ～　

起冠心病、中风和动脉瘤等疾病，高密度脂蛋白不　

７０％｜２ｊ

。

由核桃仁提炼的核桃油具有核桃仁大部　仅不易析出胆固醇，还能清除血管壁上沉积的胆固　

分的营养保健及药理功效成分，含有多种生物活性　

醇，送回肝脏分解　Ｊ。　

物质，除含有较多的亚油酸、仪一亚麻酸和维生素　

一

亚麻酸是一种ｍ一３系列的脂肪酸，很多　

Ｅ外，还含有神经酸、鳕油酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ、角鲨　

油脂不含或仅含微量，核桃油中的仅一亚麻酸含量　

烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等多种微量功效成　明显高于常见的几种植物油　（见表Ｉ）。　

表Ｉ　核桃油亚油酸、亚麻酸含量及其与其它几种植物油的比较（％）　

基金项目：云南省科技计划项目（ＮＯ：２００９ＥＢ０８１）　

收稿日期：２０１０—０７—２６　修回日期：２０ｌ０—０９—２３　

作者简介：赵声兰（１９６２～），女，云南人，教授，主要从事食品药品的教学科研工作。　

７ｌ　

２０１０拄　云南中医学院学报　第３３卷　

仅一亚麻酸是人体必需脂肪酸，在体内可合成　

ＥＰＡ和ＤＨＡｌ　４ｌ　］。同时，核桃油也含有微量的ＥＰＡ　

和ＤＨＡ等其它微量功能脂肪酸，见表２。　

表２核桃油中微量功能脂肪酸组成（％）　

花生一烯酸ｅｉｃｏｓｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，Ｃ２０：１　

鳕油酸ｇａｄｏｌｅｉｃ　ａｃｉｄ　

经纤维，促使神经细胞再生的双效物质，是大脑神　

经纤维和神经细胞的核心天然成分。神经酸的缺乏　

会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、　

记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。人体自身很难合　

成神经酸，必须靠食物摄取补充ｌＪ引。　

２磷脂　

核桃油中磷脂含量为０．０２％～０．０３％ｌ１　。磷　

二十碳四烯酸Ｅｉｃｏｓａｔｅｔｒａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中　

（ＥＴＡ），Ｃ２０：４　“，“　

磷脂进入人体后，可水解成胆碱随血液进入大脑与　

二十碳五烯酸ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

大脑中的乙酸结合转化为乙酰胆碱。乙酰胆碱含量　

（ＥＰＡ），Ｃ２０：５　’　＇　＇”　

越高，大脑神经细胞之间的信息传递速度越快，有　

二十二碳六烯酸ｄｏｃｏｓａｈｅｘｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　

（　ｎ　Ｏ　．　

（ＤＨＡ），Ｃ２２：６　＇　ｔ　。，　・　＇　。　

助于记忆力与智力水平提高，缺少磷脂与乙酰胆　

６　ｌ　

二十四碳一烯酸ｎｅｒｖｏｎｉｃ　ａｃｉｄ，　

碱，会减弱脑细胞之间的联系，导致思维和记忆能　

Ｃ２４：ｌ　神经酸（鲨鱼酸）　

力衰退。　

３维生素Ｅ　

鳕油酸是脑白质的重要成分，有治疗脑血栓，　

核桃油含多种维生素，如Ｖ　、Ｖ　、Ｖ。、Ｖ　及　

促进皮肤成纤维细胞生长，对血管有舒通作用。　

Ｖ　（见表３），其中维生素Ｅ的含量较高（见表　

ＤＨＡ和ＥＰＡ能抑制血小板凝集，减少血栓素Ａ２　

４）。维生素Ｅ是体内各种生物膜的强大“保护　

（ＴＸＡ２）形成，预防心肌梗死、脑梗死的发生¨…，　

神”。大脑是耗氧代谢最活跃的组织，伴随着大量　

ＤＨＡ和ＥＰＡ能增加胆固醇的排泄、抑制内源性胆　

自由基的产生，可引发脂质过氧化反应，导致脑功　

固醇的合成，降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋　

能衰退与脑组织损伤。维生素Ｅ可通过清除自由　

白（ＬＤＬ）和极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ），升高高密　

基来改善脑缺血，有效地抵抗动脉硬化，防止和延　

度脂蛋白（ＨＤＬ），降低ＬＤＬ凝血酶的产生…Ｊ，　

缓脑细胞衰老死亡的速度。　

预防动脉粥样硬化　１２］。ＤＨＡ是人脑的重要组成部　

分，约占人脑脂质的１０％，ＤＨＡ和ＥＰＡ能延长萎　

表３核桃油中维生素含量　

缩的大脑神经，使被破坏的神经网络再生，从而防　

止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生¨　。神经　

酸又称鲨鱼酸，神经酸是能修复疏通受损的大脑神　

表４核桃油中ＶＥ的含量及其与其它几种植物油的比较（ｍｇ／ｋｇ）　“　

４角鲨烯（Ｓｑｕａｌｅｎｅ）　

中的分布也十分广泛。许多植物的根、叶、皮等部　

亦称鲨烯、三十碳六烯、角鲛油素或鱼肝油萜　分都存在角鲨烯，如鼠尾草、烟叶、蕨类植物、绿　

等，是无色油状液体，具有令人愉快的气味，吸氧　

色藻类植物和苔藓植物中都含有角鲨烯。植物中的　

变粘。角鲨烯是深海鲨鱼肝油的主要成分，在植物　角鲨烯多分布于植物油中，橄榄油和米糠油中含有　

７２　

第６期　赵声兰，等：核桃油功效成分研究进展　

较丰富的角鲨烯，花生油、玉米油、核桃油等也有　

一

定的含量，其中核桃油中含角鲨烯０．９４ｍｇ／　

１００ｇｌ６］

。

角鲨烯分布在人体的许多器官，青春期较　

高，随着年龄的增长，人体的角鲨烯逐渐减少。角　

鲨烯具有促进血液循环，活化身体机能细胞，延缓　

衰老、降血脂、防癌抗癌、调节免疫功能等－ｒ，　。　

５褪黑素（ｍｅｌａｔｏｎｉｎ）　

褪黑素即５一甲氧基一Ｎ一乙酰色胺（见图　

１），是一种保护细胞免受氧化损伤的激素。人体　

中褪黑素的浓度为１～ｌＯｎｇ／ｋｇ，随昼夜和年龄而　

变化。褪黑素存在于所有脊椎动物和非脊椎动物，　

甚至藻类、真菌、细菌也有。植物中有很多报道，　

最初是玉米、西红柿、土豆。Ｔｅｘａｓ大学的研究表　

明核桃含有相当数量的褪黑素，平均含量为３．５±　

１．０ｕｇ／ｋｇ【１８］

，

为人体浓度的数百至数千倍。褪黑　

素除了具有保护细胞免受氧化损伤外，尚有抗癌、　

调节神经活动、抗衰老等多种生物学功能。　

ＨＯ　

图１褪黑素（ｍｅｌａｔｏｎｉｎ）　

６甾醇　

植物甾酵是３位为羟基的甾体化合物。以环五　

烷全氢菲为主体骨架，占四环三帖类化合物的大部　

分。植物中发现含量最多的是谷甾醇、豆甾醇和菜　

油甾醇，分子结构见图１，谷甾醇和豆甾醇的Ｒ基　

是乙基，谷甾醇没有侧链上的双键，豆甾醇有。菜　

油甾醇和菜籽甾醇的Ｒ基是甲基，菜油甾醇没有　

侧链上双键，菜籽甾醇有。　

核桃油含有丰富的植物甾醇（见表５），含量　

为０．１６～０．１８％，其中以Ｂ一谷甾醇为主。植物甾　

醇能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降　

解代谢，抑制胆固醇的生化合成，具有良好的抗氧　

化性，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞　

癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果。植物甾醇　

可作为胆结石形成的阻止剂，同时还具有较强的抗　

炎作用。在医药、化妆品、动物生长剂、食品等领　

域有着广泛用途。　

植物甾醇能沉淀小肠中的胆固醇，使其呈现不　

溶解状态而难以被吸收，Ｂ一谷甾醇可将小肠内胆　

汁酸微胶束胆固醇替换出来，使之不能运送到小肠　

微绒毛的吸收部位，植物甾醇在小肠微绒毛膜处可　

竞争性抑制胆固醇吸收。菜籽甾醇酯，可明显抑制　

健康小鼠和高脂血症小鼠血液中总胆固醇和低密度　

脂蛋白胆固醇水平，降低动脉硬化指数，且菜籽甾　

醇酯与大豆甾醇酯无差异¨　。　

表５核桃油的甾醇类物质组成／（ｍｇ／ｌＯＯｇ）　

总量　２３４　

Ｂ一谷甾醇１３一ｓｉｔｏｓｔｅｒｏｌ　

１６６：１１２．９５±１２．４６［　

ｐ一谷甾烷醇ｐ—ｓｉｔｏｓｔａｎｏｌ　

３．０　

菜籽甾醇ｂｒａｓｓｉｃａｓｔｅｒｏｌ　

０．２　

菜油甾醇ｃａｍｐｅｓｔｅｒｏｌ　

１０：５．１±０．２９［　］　

豆甾醇ｓｔｉｇｍａｓｔｅｒｏｌ　

１．５：５．５５±１．１０［　］　

△５，２４一豆甾二烯醇△５，　

２．４　

２４一ｓｔｉｇｍａｓｔａｄｉｅｎｏｌ　

△５一燕麦甾醇３５一ａｖｅｎａｓｔｅｒｏｌ　

９．４　

７黄酮　

黄酮是具有Ｃ６一ｃ３一Ｃ６骨架的一类多酚类化　

合物，具有广泛的生理作用，如抗炎症、抗过敏、　

抑制细菌、抑制病毒、预防肝病、防止血栓形成、　

预防心脑血管病、抗肿瘤，增强血管扩张力、调节　

血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并具有护　

肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧　

化、延缓衰老、对心脑血管疾病有防止和改善微循　

环等作用，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，　

能深入脂肪组织。缺乏类黄酮时，易导致大脑和心　

脏功能不全，血管硬化、脆性增强。黄酮代谢快，　

不能在体内蓄积，人体自身不能合成类黄酮，必须　

从食物中得到。核桃油中的总黄酮含量为　

０．２７％　Ｊ

，

比常见的大豆油、菜籽油和葵花籽油　

高数倍（见表６）。　

表６几种植物油中总黄酮和胡萝卜素　

的含量及其比较／（ｍｒ，／ｋｇ）　

７３　

２０１０仨　云南中医学院学报　第３３卷　

８胡萝卜素　

ｐｌａｔｅｌｅｔ，ｆｉｂｒｉｎｏｌｙｔｉｃ　ａｎｄ　ｖａｓｃｕｌａｒ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｉｎ　ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ　

核桃油中胡萝卜素的含量为０．４１６％（见表　

６）。胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作　

用，可提高免疫力。　１　

由此可见，核桃油含有其它食用植物油少有的　

功效成分，如神经酸、鳕油酸、ＥＰＡ、角鲨烯、黄　

酮、胡萝卜素和脑白金主要功效成分褪黑素、脑黄　

金主要功效成分ＤＨＡ及其前体　一亚麻酸等，这　

ｔｙｐｅ　２　ｄｉａｂｅｔｉｃ　ｐａｔｉｅｎｔｓ［Ｊ］．Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，２００３，１６６　

（１）：８５—９３．　

［１１］Ｍｅｓａ　ＭＤ，Ｂｕｃｋｌｅｙ　Ｒ，Ｍｉｎｉｈａｎｅ　ＡＭ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　

ｏｉｌｓ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｅｉｅｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ　ａｎｄ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄｓ　

ｏｎ　ｔｈｅ　ｏｘｉｄｉｚａｂｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｔｈｒｏｍｂｏｇｅｎｉｃｉｔｙ　ｏｆ　ｌｏｗ　ｄｅｎｓｉｔｙ　ｌｉｐ－　

ｏｐｒｏｔｅｉｎ［Ｊ］．Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，２００４，１７５（２）：３３３—　

３４３．　

［１２］Ｃｈｅｎ　Ｈ，Ｌｉ　Ｄ，Ｃｈｅｎ　Ｊ，ｅｔ　ａ１．ＥＰＡ　ａｎｄ　ＤＨＡ　ａｔｔｅｎｕａｔｅ　

对核桃油的进一步开发利用具有重要的指导意义。　

［参考文献］　

［１］李广联．核桃趣话［Ｊ］．云南林业，１９９８，１９（１）：　

１９—２０．　

［２］中国预防医学科学院营养卫生研究所．食物营养成分　

表（全国代表值）［Ｍ］．北京：人民卫生出版社，　

１９９１．　

［３］赵声兰，唐嘉，葛锋，等．核桃油的几种新产品的开　

发研究［Ｊ］．云南中医学院学报，２００８，３１（１）：６１　

—

６３．　

［４］万本屹，董海洲，李宏，等．核桃油的特性及营养价　

值的研究［Ｊ］．西部粮油科技，２００１，２６（５）：１８—　

１９．　

［５］鲍建民．多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性［Ｊ］．　

中国食物与营养，２００６，１：４５—４６．　

［６］Ｍａｇｕｉｒｅ　ＬＳ，Ｏ’Ｓｕｌｌｉｖａｎ　ＳＭ，Ｇａｌｖｉｎ　Ｋ，Ｏ’Ｃｏｎｎｏｒ　ＴＰ，　

Ｏ’Ｂｒｉｅｎ　ＮＭ．Ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ　ｐｒｏｆｉｌｅ，ｔｏｃｏｐｈｅｒｏｌ，ｓｑｕａｌｅｎｅ　

ａｎｄ　ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｗａｌｎｕｔｓ，ａｌｍｏｎｄｓ，ｐｅａｎｕｔｓ，　

ｈａｚｅｌｎｕｔｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｍａｃａｄａｍｉａ　ｎｕｔ『Ｊ］．Ｉｎｔ　Ｊ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉ　Ｎｕ—　

ｔｒ，２００４，５５（３）：１７１—８．　

［７］刘伟民．西藏核桃油与蛋白地理变异规律及核桃青稞　

粉产品的研究［Ｄ］．东北林业大学，２００９：２Ｏ．　

［８］岳琳，赵婷．新疆和田地区薄皮核桃油脂肪酸成分分　

析［Ｊ］．中国油脂，２００９，３４（８）：７５—７７．　

［９］肖振平，张成路，李冬梅．山核桃仁油中未知成分分　

析［Ｊ］．东北农业大学学报，１９９８，２９（１）：９９—　

１０１．　

［１０］Ｗｏｏｄｍａｎ　ＲＪ，Ｍｏｒｉ　ＴＡ，Ｂｕｒｋｅ　Ｖ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｕ—　

ｉｒｌｆｅｄ　ｅｉｃ０ｓａＤｅｎｔａｅｎ０ｉｃ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ　ｏｎ　

欢迎订阅，欢迎投稿！

７４　

ＯＸ——ＬＤＬ—‘ｉｎｄｕｃｅｄ　ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ　ｏｆ　ａｄｈｅｓｉｏｎ　ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ　ｉｎ　

ｈｕｍａｎ　ｃｏｒｏｎａｒｙ　ａｒｔｅｒｙ　ｅｎｄｏｔｈｅｌｉａｌ　ｃｅｌｌｓ　ｖｉａ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｋｉｎａｓｅ　

Ｂ　ｐａｔｈｗａｙ［Ｊ］．Ｊ　Ｍｏｌ　Ｃｅｌｌ　Ｃａｒｄｉｏｌ，２００３，３５（７）：　

７６９—７７５．　

［１３］Ｇｉｌｌｉｎｇｈａｍ　ＬＧ，Ｃａｓｔｏｎ　Ｌ，Ｌｅｅｓｏｎ　Ｓ．Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｃｏｎ－　

ｓｕｍｉｎｇ　ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ（ＤＨＡ）一ｅｎｒｉｃｈｅｄ　ｅｇｇｓ　

ｏｎ　ｓｅｒｕｍ　ｌｉｐｉｄｓ　ａｎｄ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ　ｉｎ　ｓｔａｔｉｎ—　

ｔｒｅａｔｅｄ　ｈｙｐｅＩ℃ｈｏｌｅｓｔｅｍｌｅｍｉｃ　ｍａｌｅ　ｐａｔｉｅｎｔｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　

Ｒｅｓ／ｎｔ，２００５，３８（１０）：１１１７—２３．　

［１４］王性炎，樊金栓，王姝清．中国含神经酸植物开发　

利用研究［Ｊ］．中国油脂，２００６，３１（３）：６９～７１．　

［１５］朱振宝，易建华．提取方法对核桃油特性的影响　

［Ｊ］．食品与发酵工业，２００５，３１（９）：５６—５９．　

［１６］远藤，泰志．食用油脂的微量成分［Ｊ］．陕西粮油科　

技，１９９２，１７（２）：５０—５４．　

［１７］Ｓｍｉｔｈ　ＴＪ，ＳｑｕＭｅｎｅ．ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｃｈｅｍｏｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅ　ａｇｅｎｔ　

［Ｊ］．Ｅｘｐｅ￣Ｏｐｉｎ　Ｉｎｖｅｓｔ　Ｄｒｕｇｓ，２０００，８：１８４１—８．　

［１８］Ｒｅｉｔｅｒ　ＲＪ，Ｍａｎｃｈｅｓｔｅｒ　ＬＣ，Ｔａｎ　ＤＸ，Ｍｅｌａｔｏｎｉｎ　ｉｎ　ｗａｌ—　

ｎｕｔｓ．ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ｍｅｌａｔｏｎｉｎ　ａｎｄ　ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉ．　

ｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ｂｌｏｄ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００５，２１（９）：　

９２０—４．　

［１９］Ｓｃｈｗａｒｔｚ　Ｈ，Ｏｌｌｉｌａｉｎｅｎ　Ｖ，Ｐｉｉｒｏｎｅｎ　Ｖ，ｅｔ　１ａ．ｔｏｃｏｔｒｉｅｎ－　

ｏｌ　ａｎｄ　ｐｌａｎｔ　ｓｔｅｒｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　ｏｉｌｓ　ａｎｄ　ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ　

ｆａｔｓ［Ｊ］．Ｉ，ｏｆＦｏｏｄＣｏｍｐｏｓｉｔｏｉｎ　ａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓ，２００８，２１　

（２）：１５２—１６１．　

［２Ｏ］余旭亚，王洪钟，郑桂兰，等．核桃油总黄酮含量　

的测定［Ｊ］．中国油脂，２００２，ｌ：５９—６ｏ．　

（编辑：左媛媛）