核桃油的营养价值

2024年3月23日发(作者：传的词语)

核桃油的营养价值

核桃油的营养价值

核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而

成的植物油的一种，与花生油、菜籽油类似。核桃本身就是一种营养

价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是

有着诸多的好处的。

根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其

含油量在所有的木本油料中是最高的，素来有“树上油库”的美誉。

经过现代工艺加工之后，就可以将核桃提炼出核桃油。

极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的

脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻

酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将

日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。

脂肪酸

核桃油含有饱和脂肪酸在7.8%，不饱和脂肪酸在92.2%，其中以

亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯为主，这些脂肪酸都是人体必

需的脂肪酸，人们正常的生命活动离不开这些脂肪酸的参与。

矿物质元素

核桃油中含有人体必需的矿物质元素，钾、钠、锌、钙、磷、铁

等含量较高，而这些如果人体缺乏的话，会导致人体患上某些疾病。

例如缺乏锌，影响人体的智力发育;缺乏铁，会导致人体患上缺铁性贫

血。

维生素

核桃油含有的多种维生素，包括维生素a、维生素e、维生素d、

维生素k、维生素p等，不仅对人体有防病、治病的功效，还能够起到

抗衰老、黑发、延年益寿的作用。

蛋白质

核桃仁中含有大量的蛋白质，在经过榨油之后，一部分进入到油

脂当中，一部分存在于渣饼中，里面含有多种人体所必需的氨基酸种

类，是一种全价的营养蛋白，具有很好的保健作用。

核桃油的功效与作用

核桃油性平、味甘，具有通便、亮发、健脑、补肾、润肠的功效。

将核桃仁经过榨油之后，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，其所含有

的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体消化吸收，是

正处于发育期的儿童以及女性妊娠、产后康复的高级保健食用油。

增强免疫力，延缓衰老

核桃油中含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物，这些物

质具有促进血液循环、活化身体细胞、消炎杀菌、降低血脂、胆固醇

等功效，可以全面提高人体的自身免疫力，起到延缓衰老的功效。

降低胆固醇

胆固醇是人体必需的脂质，但是如果坏胆固醇过多的话，就会增

加人体患上中风、心肌梗死、痴呆等疾病的风险。而核桃油中油酸、

亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸可以增加好胆固醇的含量，降低坏胆

固醇，从而有效预防“富贵病”。

健脑

人体的智力水平与dha含量息息相关，而dha可以由亚麻酸分解

得到。如果人体缺乏dha的话，就会导致智力发育缺陷，引发生长发

育迟缓、不育、智力障碍等一系列疾病。而核桃油中所含有的亚麻酸

高达12.2%，可以有效为人体补充充足的dha，尤其是对孕妇以及胎

儿有着重要的作用。

润肠通便

核桃油中的亚油酸和亚麻酸分别高达64%和12.2%，可以增加人

体内双歧杆菌的含量，而双歧杆菌可以将肠道内的糖类分解为乳酸、

醋酸，使肠道呈酸性，还能够刺激肠道蠕动，起到润肠通便、缓解便

秘的效果。

促进骨骼生长

婴幼儿骨骼、牙齿等生长离不开钙、锌等微量元素的参与，如果

缺乏会引起食欲不振、佝偻病、牙齿畸形、骨质疏松等疾病，而核桃

油里面含有丰富的钙、锌、磷、钾等矿物质元素，对促进骨骼生长发

育、乌黑头发等具有重要的作用。

补肾固精

核桃油中的营养成分具有补肾固精的作用。

核桃油的'食用方法

炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒。在炒

菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使核桃油中的脂

肪酸失去营养功效。

凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃油直接

倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富。

冲饮：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起饮

用，别有一番滋味。

调味：将核桃油添加在做好的汤、面、馅等食物中，作为调味料，

可以使营养更加的多元化。

添味剂：可以直接将核桃油作为像番茄酱一样的添味剂在吃面包

等食物的时候，蘸着吃，不仅味道浓郁，而且营养还非常的丰富。

核桃油的食用禁忌

幼儿在食用核桃油的时候注意量。例如6个月的幼儿一般每天吃5

毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。

核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，并且要避免光线直射。

核桃油的保质期一般在18个月左右。

核桃油2017-05-08 20:01 | #2楼

【性质】平

【五味】甘

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