金属水指与陶瓷水指

2024年3月23日发(作者：顺理成章)

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句。王世贞（1526-1590），字元美，号凤

洲，又号弇州山人，南直隶苏州府太仓州（今

江苏省太仓市）人，明代文学家、史学家。嘉

靖二十六年（1547年）进士，先后任职大理

寺左寺、刑部员外郎和郎中、山东按察副使青

州兵备使、浙江左参政、山西按察使、湖广按

察使、广西右布政使、郧阳巡抚、应天府尹、

南京兵部侍郎、累官至南京刑部尚书。著有《弇

州山人四部稿》《弇山堂别集》《嘉靖以来首

辅传》《艺苑卮言》《觚不觚录》等。王世贞

的这首《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹

在余所戏代恭答》诗为：

玉堂润笔元无价，

珍贵吴兴只换茶。

但使毫端吐舍利，

一蒙山顶属君家。

诗的大意是：翰林院的润笔稿酬原本很高，

即便是首席撰文高手，他写文章也只能换茶，

当然所换非一般的茶，明代江浙名茶声誉极高，

其中顾渚紫笋领先。如果笔下能吐出佛门高贵

圣物“舍利”一般的金典华章，那么蒙山茶即

为阁下所得。诗中以舍利比喻当时最高文化官

府翰林院丰厚的润笔，谈论文采之高低，引出

了蒙山茶至高无上的地位，短短四句诗层层深

入，回味无穷。

“但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家”

印章取汉印意韵布篆谋篇，字形扁平，体势左

右开张，依笔画繁简自然布势，字法处理方正

精劲端严，结体均匀平正，行笔自然，不做刻

意的的环绕屈曲。圆方兼施，调和交融，既有

平直笔画，又有圆转的曲笔，互相对比又互为

补充。尤其是中列“毫”“舍”“山”三字的

三角形部件的呼应，以及斜对角的“吐”和“顶”

两字圆形部件的虚实对比与呼应，在淡静安详

之中展现动静的变化。

定州红瓷玉堪妬

酿作蒙山顶头露

“定州红瓷玉堪妬，酿作蒙山顶头露”是

明代文学家王世贞《醉茶轩歌为詹翰林东图作》

中的诗句。

这方朱文印字数很多，十四字浑然一体，

殊为不易，难在相互配合，一是要变化，二是

要协调。结篆方、扁、纵体势互补，每字每行

但使豪端吐舍利 一蒙山顶属君家

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揽胜

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定州红瓷玉堪妬 酿作蒙山顶头露

都有穿插顾盼，相互牵挂，紧簇一团，篆法运用

自然，合乎书写规律。如“定”与“州”、“酿”

与“作”、“蒙”与“山”的穿插揖让，“州”

与“露”、“瓷”与“顶头”的顾盼，“定”与“玉”、

“红”与“瓷”、“妬”与“山”、“顶”与“头”

的牵手等。全印朱白得当，疏密相映，灵动鲜活。

《醉茶轩歌为詹翰林东图作》是一首责酒诗。

酒使人丧失意志，颓废，毫无斗志，此诗借嵇家

小儿之口，定下与酒诀别：

糟丘欲颓酒池涸，嵇家小儿厌狂药。

自言欲绝欢伯交，亦不愿受华胥乐。

陆郎手着茶七经，却荐此物甘沈冥。

先焙顾渚之紫笋，次及扬子之中泠。

徐闻蟹眼吐清响，陡觉雀舌流芳馨。

定州红瓷玉堪妬，酿作蒙山顶头露。

已令学士夸党家，复遣娇娃字纨素。

一杯一杯殊未已，狂来忽鞭玄鹤起。

七碗初移糟粕觞，五弦更净琵琶耳。

吾宗旧事君记无，此醉转觉知音孤。

朝贤处处骂水厄，伧父时时呼酪奴。

酒耶茶耶俱我友，醉更名茶醒名酒。

一身原是太和乡，莫放真空落凡有。

诗的大意是说，那么多的酒快要喝完了，嵇

家小儿讨厌饮酒，并发誓戒酒，不再受如醉如梦

的痛苦。陆羽茶经推荐饮茶令人安定平静，自己

先焙的是名茶顾渚紫笋，所用的是扬子江中泠水，

等到茶水煮沸时，闻到一股雀舌芳香。再用定瓷

玉堪炉，煮点蒙顶山最好的茶，好让陶家学士不

夸党家，娃娃纨素也该回家了。一杯接一杯的豪

饮，便忘记了时间，也忘记鞭策自己，醉醒起来

觉得自己变老了。茶可以暂时忘记了酒，往事诸

君还记得？酒醒后觉得知己少了，显得更加孤单。

在朝的贤人，经常骂嗜茶者，而我时时离不开茶。

酒啊、茶啊，都是我知己。醉后，名茶可以解名酒。

我是一个名门之后，不能空幻一生，落入尘世。

此诗表达了诗人很多矛盾心情，明知酒有害，

又不能完全抛开；明知茶有益，又不能以茶代酒，

最后还两者皆有，自我安抚名茶可以解名酒。这

首诗虽然是写诗人自己，但也有警示世人之目的。

仔细想想人生很多遭遇、处境不是如此吗？丢掉

幻想，不落尘世，只有靠自己。

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PAGE76专栏

东 瀛 唐 物

TANG IN JAPAN

学者，致力于中日茶道文化比较研究，已出版《禅艺茶道》《日

本茶挂》《雅道相传》《禅艺题记》等专著

纯道

金属水指与陶瓷水指

陆羽《茶经·四之器》中写：“水方，以

椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，

受一斗”，“熟盂以贮熟水，或瓷，或沙，受

二升”。其中“水方”是指装待煮的生水，“熟

盂”用以装已沸的水。熟盂在如今的中国已难

见到，但在日本的抹茶道和煎茶道体系中都有

此物，日本人称其为“水指”。日本茶人也认为：

在茶席中存在着金木水火土“五行”，其中火

与水最为重要，从千利休开始，茶人就把水盛

放在建水和釜中，并努力展现其侘寂之美。

日本茶道中的“水指”，或称“水罐”，

又称“水曹”，在中国的潮汕地区称“龙缸”。

这是一种茶道用具，指盛装清水的有盖容器，

可利用柄杓舀水，调节煮水器皿中的热水温度，

或用以清洗茶碗，在茶道中与茶碗同为鉴赏之

物。与水指用途相对应的，是以储存废水无盖

的用具，被称为“水盂”，日本称“建水”，

其材质有金属、陶瓷、木材、竹材等，表面可

能以釉彩或漆艺加以装饰。在日本茶道中使用

的水指非常丰富多样，但作为唐物的水指，或

者由其他唐物改作为水指使用的器具，一直受

到日本茶人的青睐，可谓是水指界的“前辈”

与“宝物”。除前文中论及青花水指外，本文

主要聚集金属水指和青花之外的陶瓷水指。

金属水指

依据水指盖的不同，可分为共盖和涂盖两

类，前者的上盖与罐身使用相同材质，通常也

是一次性同时制作完成的；后者的上盖材质与

罐身不同，或者涂漆，或者有特殊颜料涂层，

往往是后期为罐身量身定做的盖子。在现存的

茶道用具中，许多水指由日常生活中的其他用

具转变而来，因为原来本无上盖，只能以漆盖

相配为用。在一些金属水指中也有完全无盖的

情况。

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专栏

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唐铜铒畚建水

千利休所持 京都武者小路千家藏

这件建水虽然被认为是中国南方或东南亚水

器的典范，但从柔美的曲线上可以看出其与千利

休所喜好器物有着相通的造型之美。唐铜铒畚建

水口开得很大，颈部有两条圈线，其形态与尺寸

都与现在流传的官休庵传形建水相近，可见官休

庵传形建水是模仿这件唐铜铒畚建水而制作的。

唐铜铒畚建水 千利休所持

京都武者小路千家藏

武者小路千家八代一啜斋书状：“铒畚建水 本

歌 官休庵”，内记“利休所持 官休庵传来 唐

金铒畚建水 一啜斋（花押）”，外箱上有第

十三代有邻庵笔迹：“传唐金宝 建水 本花 一

啜斋书付 认得斋折纸 守（花押）”。它长久以

来都作为武者小路千家的传家宝，近代曾传到过

赤星家，后来又转到过平濑家，最终又传回武者

小路千家。

砂张水指 明代 京都大德寺孤篷庵藏

砂张水指 明代 京都大德寺

孤篷庵藏

砂张是铜加上锡、铅之后的合金。中国、朝

鲜、东西亚和中东的近东地区广泛使用砂张制作

成各种器物，它也被称为“响铜”。在日本奈良

时代的文献中就有记载，在正仓院御物里有砂张

水注、碗、盒子等。这件砂张水指高23.4厘米，

腰径18.3厘米，据传是日本传世的中国产精品，

带有黄色的白铜色，有许多斑点纹，被称为“虎

肌”，它在制作时不使用辘轳，而是用敲击出的

板金加工法制作。

砂张末广形水指 明代 京都野村美术馆藏

这件水指口边较宽，高17.6厘米、口径

18.5厘米，呈直线向底部收缩状，宛如一个棒槌，

这种稍微带点黄色味道的色彩也被称为“醋色”。

砂张末广形水指 明代

野村美术馆藏

千利休的弟子山上宗二在他的《山上宗二记》中

记载有关于武野绍鸥的棒槌，但无法确认是否就

是这一件砂张末广形水指。

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2022/09 TEA TIMES

PAGE78揽胜

陶瓷单色水指

在实际使用中，依据外型的差异区分，水指又

可以分为细水罐与平水罐两类。细水罐的形状较为

细长，外型较为朴素，多使用颜色厚重、温润的陶

瓷材料制成。细水罐的瘦长外型适合用于狭窄的茶

室空间中，陶瓷材料也有利于天气寒冷时的保温。

平水罐多由青瓷制成，表面具有透明感的颜料装饰，

外型宽平且矮，相对细水罐有着较大的开口。平水

罐一般在盛夏使用，使用时将上盖打开一半，借由

欣赏平静水面以及阳光照射下的波光粼粼，以获得

“清凉”之感。

芋头水指 绍鸥芋头 明代

名古屋德川美术馆藏

这件芋头水指属于细水罐中的一种，高17.3

厘米、口径18.2厘米、底径11.6厘米，曾在天正

年间为武野绍鸥所持，《山上宗二记》中记述了它，

称芋头水指在当时属于最大件水指。在《天王寺屋

会记》所记的天文二十二年（1553）十二月九日的

绍鸥茶会上，判断使用到了这件芋头水指，后来它

就被称为了“绍鸥芋头”。绍鸥芋头内壁挂着很薄

的釉，外侧虽然看上去是直接烧出来的，实际上也

施了一层薄釉，器形为大口，形态稳重，十分漂亮。

据判断，这是从中国南部的窖口中被烧制出来的，

并非曾经以为的是南蛮物。在武野绍鸥持有之后，

绍鸥芋头后来被丰臣秀吉、德川家康收藏，又传到

尾张德川家初代义直手上，箱盖上写道“芋头御水

指”，标注着“江户”字样。

紫釉花鸟纹水指 明代 石川县立美术馆藏

这件紫釉花鸟纹水指也属于细水罐，高19.4

厘米、口径16.5厘米、腰径18.3厘米，是在底色

上用线雕的技法，绘以紫色的釉而形成图案，图案

为牡丹唐草纹，点缀以仙鹤，这是中国独特的吉祥

紫釉花鸟纹水指 明代

石川县立美术馆藏

芋头水指 绍鸥芋头 明代

名古屋德川美术馆藏

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图案。左右两边贴着人面，像耳朵一样，水指

形状是筒形，有一个与躯干基本一样宽的高台。

口缘内外则均配以细草纹，高台里用染付竖写

着：“大明嘉靖年制”的六字铭。

青瓷八卦纹水指 名古屋德川美术馆藏

这件水指本来是作为中国铜制化妆盒为

原型而烧制的青瓷贴花纹香炉，高15.3厘

米、口径20.1厘米、腰径21.8厘米、高台

径10.0厘米，身体分为上中下三段，上下两

段为云纹，中部为八卦纹。底部有高台和从侧

青瓷八卦纹水指

德川美术馆藏

面伸出的三足。桐制内箱盖里有尾张家十二代

齐庄“青瓷八卦纹水指”的花押。外箱盖表墨

书“青瓷八卦纹水指 御笔御箱书付”，内箱

盖里墨书“青瓷八卦纹水指（花押·德川齐庄）”，

从德川齐庄、尾张德川家传来，在《尾张德川

家藏帐类》有记载。

青瓷酒会壶水指 明代 市田朝芳庵藏

酒会壶主要由青瓷烧制而成，有不同大小

的器型，用作水屋、水指和薄茶器。这件酒会

壶水指配上了黑漆盖。

青瓷酒会壶水指 明代

市田朝芳庵藏

陶瓷彩绘水指

在作为茶道具收纳时，水指通常与杓立、

建水、盖置放在一起；在作为茶道具使用时，

水指与风炉一起并排放在客人面前，处于点前

榻榻米的中央。在陶瓷器物绘上图纹，主要有

本色系、青花系和彩绘系三种，在彩绘系中尤

以赤绘图案最多，东京三井文库别馆中收藏有

多件彩绘水指。

绘高丽水指 明代 东京三井文库别馆藏

这件水指是颈部立起的广口壶形，高

绘高丽水指 明代

东京三井文库别馆藏

15.1厘米、口径14.0厘米、腰径19.0厘米、

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底径11.8厘米，器型为抚肩，躯干挺直，下

摆收窄，整体给人以矮墩墩的感觉，底部把高

台削得很低。在白底上绘以着色花纹，再在上

面洒上透明釉，即称为“绘高丽”壶，在口缘、

颈部和肩膀处绘有双线，身体上交替画着花技

和兔子，奔放的笔致和独特的兔子造型，给人

一种洒脱之感。再加上黑色的漆盖，就作为水

指来使用了。朝鲜李朝时代多有这种风格的器

皿，但它们通常是在中国华北的磁州窑一带烧

制的，在烧制过的白面上再进行绘制，这种技

术从金元时代到明清时代持续了很长的时间。

它们往往被编入杂类项，但是在茶道中往往

把它用作水指使用，甚至有时当作为花入（花

器）来使用。

古赤绘龙纹水指 明代

东京三井文库别馆藏

这件器皿本来不是水指，因为尺寸适中，

看起来像水指，又附带了漆盖，就时常被当

作水指来使用了。它是中国明代嘉靖年间的

作品，高13.0厘米、口径8.2厘米、腰径

14.7厘米、底径8.9厘米，高台内用青花的

方式在双圈内写有“大明嘉靖年制”的铭文，

因此使用了嘉靖年间独特的浓艳色彩，以龙

纹为主绘有四段图案。这样的中国彩绘瓷器

在日本被称为古赤绘，作为茶道具颇受珍视，

特别是这件水指的纹路舒展，色彩明亮，在

古赤绘也属于优秀之作。

赤绘团龙纹四方水指 明代

东京三井文库别馆藏

这件水指从下摆到口缘呈弯曲的四角形

形态，高10.2厘米、口纵18.3厘米、口横

赤绘团龙纹四方水指 明代

东京三井文库别馆藏

古赤绘龙纹水指 明代

东京三井文库别馆藏

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