最常见的补气血养脾胃食物,吃对了才能有效

2024年3月23日发(作者：尊重父母)

最常见的补气血养脾胃食物，吃对了才能有效

用健康的理念融入日常的生活

每年冬天的阿胶枣，阿胶糕，宣传的太多了，太滋补的食物我不

能吃，但是阿胶枣的味道真心不错，我又嘴馋想吃。

这几年就一直在冬天给自己做玫瑰枣吃，除了玫瑰枣，还经常做

蒸枣吃。

枣是中医里的一味补血补气的好药，被称为脾之果，只要是和脾

有关的病都是适食用。可以根据自己的需要，做成各种补血食疗食谱。

枣有健脾和胃的功效，能补中益气、养血安神，治疗胃虚食少，

脾弱便溏，气血津液不足，心悸、怔忡、妇人脏躁都经常用。

《伤寒论》中用枣的方子有40个，《金匮要略》用枣配成的有43

个方子。其他的医书更是不计其数。

在《食疗本草》中，大枣主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通

九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣

食，良。

《长沙药解》：大枣，生津润肺而除燥，养血滋肝而熄风，疗脾

胃衰损，调经脉虚芤。大枣味浓而质厚，擅长补血，大枣以补脾而补

血，又以补血以化气，又因偏补脾精而能养肝血。所以但凡内伤肝脾

的病，土虚木燥，风动血耗者，都可以用大枣。

《本草再新》：'补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。'

《千金方》治虚劳烦闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎。上二味，

以水三升，煮一升，去滓顿服。

《中国药植图鉴》：'治过敏性紫斑病、贫血及高血压。'

唐代医学家孟诜：'主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，

补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一。

对于更年期的情绪烦躁有个很有名的方子—甘麦大枣汤，是《金

匮要略》中的方子。

大枣10枚，甘草10g，小麦6g。加水水6升，煮取3升，分3

次温服。

方中大枣甘温质润，益气和中，润燥缓急，为佐药。治妇人脏燥，

喜悲伤，欲哭，数欠伸。

妇女精神忧郁，烦躁不宁，无故悲泣，哭笑无常，喜怒无定，呵

欠频作，不能自控者，称脏躁。若发生于妊娠期，称“孕悲”；发生

在产后，则称“产后脏躁”。

大枣虽然有这许多的好处，但是吃法不对，也会生热，损伤身体。

《本草纲目》中说：枣若无故频食，则损齿，贻害多矣。

《医学入门》心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。

《本草经疏》小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。（小儿疳病，

就是长期喂养不当，导致脾胃的营养不良）

《本草汇言》胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。

《随息居饮食谱》多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及

温热、暑湿诸病前后，黄疽、肿胀长并忌之。

归纳整理下，就是凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜。

脾胃湿热还是应先健脾祛湿，食疗上可以选择八珍糕搭配调理。

对于小朋友积食到疳病程度了，要先消食，调理日常饮食习惯。

我们家冬天常蒸枣晒枣，是我外婆经常做的，做给我妈妈吃的，

那时条件有限，零食更少，外婆就常常自己会做些吃的。

以前妈妈常说，老一辈人传下来的吃法，不知道是多少人一代一

代吃下来的，总是有好处的。

现在自己越来越多的了解食物后，也的确是发现红枣食用也是有

讲究的。

枣皮比较硬，日常泡茶或煎煮时都需要把枣掰开来，若是直接生

吃，枣皮会有点伤胃，对于脾胃虚弱的人最好也是能把枣煮熟了吃，

这样更利于消化。

我家最常吃的拿3颗枣剪开，放在小米粥里一起煮粥吃，冬天里

还会放怀山药，吃一个冬天下来，调理脾胃效果很好。

煮粥是全家人早上吃的，玫瑰枣和蒸枣就是家里人拿来当零食吃

的了。

玫瑰枣的方子来源是来自雷雨霖老先生的《大国医，长寿有药诀》

的书中，我今年稍微改了下，原做法里加了玫瑰酱和红糖。

我吃不了这么甜，加上平时红糖我有在喝五红水，倒也不需要再

加红糖。就只用玫瑰酱了。

玫瑰对女人来说是非常好的食材了，活血化瘀，疏肝解郁。

尤其是家里有个小屁孩，天天被折腾肝胃气痛的妈妈们来说，日

常多喝玫瑰花茶最好不过了。

《纲目拾遗》治肝胃气痛，玫瑰花阴干，冲汤代茶服。

当然经期不调的人也非常适合吃玫瑰，嗯，玫瑰枣也很适合经期

不适的人哦。

《本草再新》：'舒肝胆之郁气，健脾降火。治腹中冷痛，胃脘积

寒，兼能破血。'

《随息居饮食谱》：'调中活血，舒郁结，辟秽，和肝。

《食物本草》：'主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，

令人神爽。'

当然若是体内寒气较多的，还是建议加入红糖。

冬天正是熬红糖的季节，纯甘蔗压榨汁熬煮的红糖，新鲜熬煮的

只有甘蔗的香甜味，只有存放时间久的红糖才会有类似药的气味。

红糖补中缓肝，活血和瘀，适合寒气淤堵的体质。

《医林纂要》：'暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠。'

《随息居饮食谱》：'散寒活血，舒筋止痛。'

书中原来的玫瑰枣制作方式是枣加红糖、和水煮熟，把水煮干，

然后加入玫瑰酱拌匀就好。

我今年把玫瑰枣和蒸枣一起做，就改动了下。

枣清洗干净，晾干水分。一部分加入玫瑰酱，拌匀，一部分就是

单独的枣。

分别放入瓷罐里，然后隔水炖。

隔水炖的方式，一来是可以定时，方便操作，二来是隔水炖的火

力小，能慢慢的炖，三是整个过程中食材没有接触到水，制作后的成

品容易存放。

我选择的是小火慢炖4小时。大家可以根据自己的情况来适当减

少。

炖好后，拿出来晾晒。

重复炖和晒3次。也就是常说的三蒸三晒。

完成的枣味道就会有明显变化。

没有加玫瑰酱的枣，颜色很深，接近黑色，闻着枣味是很浓郁的，

吃起来会有一点类似药味。

玫瑰枣呢，吃起来会接近阿胶枣，软糯甜中有玫瑰香。

经过这样处理后的枣，枣皮的药性完全和肉的营养相融合，是非

常容易被吸收的，适合气血虚弱与脾胃虚寒的人食用，孩子吃了也不

担心消化的问题，但也不易多吃，每天2-3颗就好。

当然没有隔水炖锅的，也可以用蒸的方式来制作。

对于日常忙碌，没时间制作蒸晒枣，又想吃蒸后的枣，让枣皮更

好吸收些，可以用电饭锅煮饭时，上面放几颗枣和米饭一起蒸熟，再

来食用。

这是名医张锡纯介绍的吃法，在饭锅上蒸熟的枣，可以久服多服，

吃了不会生热。