进补用阿胶食用方法多

2024年3月23日发(作者：加拿大维多利亚)

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进补用阿胶食用方法多

作者：钱伟

来源：《家庭医学·下半月》2016年第02期

早在2 500年前，阿胶就被作为滋补上品记载在《神农本草经》中。清代杰出的医学大家

叶天士在《临证指南医案》中说阿胶是“血肉有情之品，滋补最甚”。中医认为“血肉有情之品”

与植物类药“草木无情之品”相对而言，是动物药（以脊椎动物、有血动物为主）中具有滋补强

壮、添精益血等功效的药食部分。但是阿胶等动物药容易有味道不佳、难以入口的情况，怎么

样能使阿胶变得容易入口些呢？其实也是有方法的。

中医讲究生成禀受，阿胶是由精血化生而成的驴皮熬制，所以具有很强的补血功效。临床

上一直用它治疗心、肝血虚证。心血虚的病人一般表现为面色无华、心悸、失眠、气短等，因

为心主神志，血不养心时必然会睡不好觉，出现心跳加快、心慌等问题。而肝藏血，肝血不足

时人的面色萎黄、唇甲色淡、头晕目眩，女性还可能出现月经减少甚至闭经等症状。现代药理

研究证实，阿胶可直接作用于造血链，升高骨髓造血细胞、白细胞和血红蛋白，促进骨髓造血

功能，增强机体免疫功能。阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，其中胶原蛋白具有独一无二

的“三螺旋”分子结构，能够有效补充人体皮肤胶原蛋白的流失，增强皮肤弹性，防止皱纹产

生，起到滋润皮肤的作用。

阿胶另一大功效就是滋阴安神。临床上阿胶多用来治肾阴不足、心火亢盛、水火失济、心

肾不交所致的烦躁、心悸、失眠等。当人体外感内热、高烧伤到阴液时，就会引起肾阴虚、心

火旺，患者往往出现高烧、烦躁、抑郁、失眠等症状。对这一人群，医圣张仲景的“黄连阿胶

汤”非常适合，此方是用黄连清心火，阿胶养肾阴，对于神经衰弱、焦虑、失眠患者能起到很

好的镇静、安神作用。阿胶具有滋补阴液、平降肝阳的作用，对于阴虚阳亢、肝阳上扰引起的

头晕、目眩也有很好的治疗作用。现代药理研究也证实阿胶中含有小分子活性肽，能增强记忆

力和提高思维能力。

此外，阿胶还适用于慢性疲劳综合征。这些患者体检时一般查不出阳性体征，但往往存在

体虚、易感冒、乏力、手脚怕冷、便秘或腹泻、眩晕、早衰、腰背酸痛等症状。现代研究表

明，阿胶能刺激机体细胞产生SOD（超氧化物歧化酶），并提高SOD活性，而SOD有清除

氧自由基、抗疲劳、提高机体免疫力的作用。

至于阿胶味道不佳的问题，可以通过药膳予以解决。下面就推荐几种食疗方法，可根据自

己的具体情况酌情选用。

芝麻核桃阿胶膏 阿胶250克，入黄酒250毫升中浸泡3天左右。待阿胶呈海绵状，略加水

炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却成冻膏。每天

早晚各1～2匙，温开水冲服。对腰酸怕冷、耳鸣、阴虚或肾亏等症有明显功效。

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人参桂圆阿胶膏 阿胶250克，入黄酒250毫升中浸泡3天左右。阿胶呈海绵状后略加水炖

化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许，冷却成冻膏。每天早

晚各1～2匙服用。适用于气虚、疲乏无力、心悸畏寒等症。

阿胶煮红枣 取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6克，溶化，红糖适量

调味，饮汤食枣。能养血健脾，主治心脾两虚、心悸失眠等。

阿胶梨蜜汤 取梨1～2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反

复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥

咳嗽、久病多痰。

阿胶粥 取小米100克，阿胶碎块15克，冰糖50克。将小米做成粥，阿胶用开水溶化后加

入粥内搅匀，煮滚开即可。有健脾补血养肝之功效，用于病后体虚调补。

黄酒阿胶 黄酒浸泡阿胶，然后用文火煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶

化完。喝阿胶酒可以补血温阳，对虚寒证有较好疗效。

由于阿胶性味滋腻，容易引起消化不良的症状，因此不建议自行服用阿胶。最好由专业医

生开具符合患者病情及体质的膏方，这样能促进阿胶的消化吸收，效果倍增。在患有感冒、咳

嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后继续服用。服用阿胶期间还需忌

口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。