阿胶的食用方法

2024年3月23日发(作者：密度)

阿胶的食用方法(总11页)

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阿胶的食用方法

一、阿胶的简单吃法

1、直接吃：

阿胶可直接放到嘴里含化，只是口感不太好。

2、牛奶冲服：

将百年堂阿胶打成粉或直接取阿胶原粉，每次取

百年堂阿胶粉一匙（约3～9g）放入杯中，依个人口味，加入

热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化

后服用，口感香甜绵软，回味悠久。

3、阿胶加蜂蜜冲服：

首先把阿胶块打成粉末状，然后用热水

（80℃以上）冲服，最后根据自己的口感加上蜂蜜，一杯香喷

喷的阿胶蜂蜜茶就做好了！

4、阿胶黄酒的简单做法

材料：1、阿胶 2、黄酒

制作：

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1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒；

2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；

3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化

到黄酒里；

4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存；

食量：

1、每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝；

2、每天喝两次，在早饭和午饭后喝；

3、服量每天控制在5-10克。

5、阿胶粥：

取糯米100g，冰糖50g做成粥，候熟入阿胶15g稍

煮，搅令烊化即成。阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅

匀，开一滚即可。不要将阿胶块直接加入粥内，这样容易糊锅

底。根据自己合适的口味可以加点枸杞、红枣之内的。营养更

丰富哦。

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6、阿胶糖液：

取阿胶粉一匙（约3-9克），加冰糖用开水冲，

并搅拌均匀

。

7、阿胶梨：

梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿

胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖

50克，蜜50克。喝汤吃梨。

8、阿胶绿豆汤：

（比较适合夏季清凉去火，滋阴润燥，滋补强

身）用阿胶与绿豆一并煲汤喝。制作时，取洗净加水浸透的绿

豆放锅中，加水炖至豆熟，将阿胶砸碎放入，并加适量冰糖，

不住手搅动，至阿胶完全化开为止，住火放凉，作冷饮吃下。

二、阿胶糕的制作方法

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制作材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核仁500克、红枣500克

（去核）、桂圆200克、枸杞500克、冰糖250克、黄酒1000ml。

制作方法：

将已经泡好的阿胶黄酒（阿胶粉可直接加黄酒搅拌均匀下锅）放入不

锈钢锅内，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶

化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并

加速搅拌；观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条

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线变成一条线时（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等配

料，加速搅拌使之均匀，然后出锅，倒置在事先已涂上油的不锈钢盘

上，用木铲整平；在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即

可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出切块，每日两块，

方便食用。

三、固元膏（即阿胶膏）的制作方法

材料：

阿胶500克、黑芝麻500克、核仁500克、红枣500

克（去核）、冰糖250克（甜度可自调）、黄酒1000ml.

制作方法：

1）将阿胶用干净的布包裹住用锤子将其砸碎置入带盖的盆

内，用黄酒1000ml（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒）加盖

浸泡2-3天。（注：如果阿胶已经打成粉就不需要这一步）

2）把黑芝麻洗干净，在锅里炒干；核桃仁炒熟；红枣洗干

净，去核。

3）将这5种食品依法处理完后，全部放入大盆子里，加入

冰糖和100ml热水搅拌均匀，盖好盖子，然后再放入大锅内，

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隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完

全蒸透就可以了。

4）等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。

如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，

其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷

藏起来，一年都不会坏。

固元膏的功效：

固元膏中有阿胶、红枣可以补血，黑芝麻、核桃仁

能补肾，冰糖能润燥，同时酒可增加功效，而且做法精细，容易消

化吸收。所以，一般在连吃１～２个月后，血色素都会明显增加，

特别适合女性长年服用，也适合老年女人补血、补肾等。 值得一提

的是，长年吃固元膏对女性有非常好的美容效果，头发乌黑、有光

泽、有弹性；面部色斑减淡，甚至消退；皱纹减少、减缓衰老。 养

女膏对男士们也有非常好的效果，可做好后一起和老公食用。

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食用提示：

每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。

如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆

中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。

温馨提示：

1、糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞

子

2、便秘者，可加100g-150g松子仁

3、气虚怕冷者，可加100g-150g桂圆肉

4、失眠严重者，可加入50g-100g酸枣仁

5、肺火量盛者，可加入50g-100g麦冬或百合

6、食积者，可加入150g山楂

7、大补珍品：可加入20-50g人参或鹿茸或少量冬虫夏草

8、夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓

食用量可因人而异：

大病初愈的身体较虚弱，一日2次，一次1-2勺；

女性用于冶疗妇科疾病，一日2次，一次1勺；

用作保健，每天早上1勺；

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睡眠不好，晚上泡脚后吃1勺，利于睡眠；

小孩子临睡前也可吃，一次小半勺；

有的人吃了有上火症状，可将食量减少，或隔天吃一

次，有人吃了会拉肚子，说明脾胃寒湿比较重，平时多吃生姜

或辛辣食物就会好转。

注意事项：

有的人吃了有上火症状，可将食量减少，或隔天吃一

次。有人吃了会拉肚子，说明脾胃寒湿比较重，平时多吃生姜或辛

辣食物就会好转。(建议:在食用阿胶时,加入一点佩兰.陈皮.山楂.等

开胃健脾的中药食品.以消减阿胶对脾胃带来的负荷)

吃阿胶上火怎么办

吃阿胶上火也是一个很常见的问题，很多人用了阿胶以后，感觉会上火，主

要原因来自两个方面：

1、您用的是新鲜阿胶，刚制作好的，而不是陈阿胶。有句民谚说：

“陈酒不上头，陈胶不上火”，酒是越陈越香，而且不上头，阿胶也

是越陈越有效，而且不上火。因为阿胶这个药是经过三天三夜熬制而

成，新做出来的阿胶中医认为有“火毒”，不适合服用；多长时间才

适合吃呢一般也要在阴凉干燥处静置三年，火毒退尽，才能服用。怎

么鉴别是不是陈阿胶呢四个字，“一拍即碎”就是陈阿胶。

2、体质不适合。有些人就是一个爱上火的体质，所谓虚不受补，吃点

有热性的东西就上火，比如荔枝，吃几颗就口舌生疮，咽喉肿痛。这

样的体质一般不适合直接吃补药，如果非要吃，最好找中医大夫开处

方，制约补药的热性。杨贵妃应当是一个适合阿胶补养的体质，为什

么呢因为她吃荔枝不上火，有诗为证：“一骑红尘妃子笑，无人知是

荔枝来。”

阿胶的储存方法

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阿胶是一味滋阴补血的名贵中药，民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买

一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季节很容易发

霉；七八月份的炎热高温中，天气炎热会溶化。按照千年老作坊百年堂的储藏

之法，是在夏季天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰

和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。

现代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少许石灰或其它吸潮剂，如吃

完其他食物剩下的食品干燥剂包，用厚纸隔开，然后放入用纸包好的阿胶，盖

紧瓶盖，置于阴凉干燥处即可。百年堂老胶工可介绍，也可把阿胶贮于木箱

（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶困受潮而

结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小

包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油

纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。

如果家里贮存的阿胶出由于潮解出现软化的现象，百年堂老胶工介绍，这样的

阿胶的药性损失不大，可以服用。但是，阿胶出现了发霉的现象就不能再食用

了，食用发霉变质的阿胶会出现腹泻、呕吐的症状，影响您的健康。 其实随着

生产工艺的提高，大公司比如东胶、百年堂阿胶出产的阿胶已经不那么容易潮

软了。当然碰上梅雨季节可也难说。所以最简单的方式，可将阿胶放入食用包

装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的阿胶膏等滋补

食品也需密封贮藏在冰箱里。另外，在冬季，它最怕的风吹而导致碎裂。所以

要注意密闭。

服用阿胶的注意事项

1、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调

味。同时可以在饭后服用，这样不会造成反胃、恶心等情况了。

2、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥，出现热疮，或眼睛

干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血

等症状。可能由于百年堂阿胶货新，出厂不久，性温助火。可以提

前购买百年堂阿胶放置一段时间后服用。

3、食阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对会显得

旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼

屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食

物，如百年堂阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处於一种过度兴奋

及活跃的状态，便会上火，重时会低热、手足心热及心烦失眠。这

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样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水 ，滋养肝肾）60克

煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的百年堂阿胶互冲服。

4、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食

不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮

冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还促进

阿胶的消化吸收，效果更能加倍。可以将白术、炙甘草、陈皮煎好

后用来冲服阿胶。也可以参考《超级经典的民间食疗偏方》中某些

健脾胃的食疗偏方。另外，山楂虽然可以促进消化，可以配合百年

堂阿胶吃，但是可能会出现口黏、舌苔厚腻等症状。

5、如果是体寒怕冷的人，吃阿胶的时候可以加一点桂圆。肾虚的人

也可以再配上一点枸杞。

6、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用，气血双补，效果更

好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，

食欲减少，舌质淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。

7、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，

不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用

温酒或温开水送下。

8、如果观察发现口舌生疮，小便太黄，舌苔发黄，说明阳气较盛、

内热很重，宜消火后服用百年堂阿胶。

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9、患有感冒或月经来潮时，应停服百年堂阿胶，待病愈或经停后再

继续服用。

10、由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病

和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗

体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。

11、服用阿胶也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大

蒜，否则会降低百年堂阿胶功效，也不宜饮浓茶。

12、注射阿胶溶液进行动物试验，证明能升高血压，对抗创伤性休

克，有预防进行性肌营养不良的作用。所以高血压病人应该慎用或

不用阿胶进补。中风病人也不宜进补阿胶，阿胶会增加血小（中风

病人通常是血瘀）从而可能引起再次中风。

13、大黄与阿胶相克。

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