阿胶黄酒比例

2024年3月23日发(作者：得过且过的近义词)

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阿胶黄酒比例

阿胶对于女性来说是滋补圣品，在古代只有皇宫贵族的女性才能够吃到质量好的阿胶。

现在越来越多的女性喜欢在平时吃一些滋补的食物调理身体，阿胶不仅能够调理身体还能够

美容养颜，想要自己熬制阿胶糕的话阿胶黄酒比例多少合适呢?下面给大家介绍下熬制阿胶

糕的配料以及方法，大家可以来了解下。

一、一斤阿胶用多少黄酒

阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完

全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的

作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。

它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒，兑上半斤的冰糖(1：2：5)，当然你也可

以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

二、一斤阿胶放多少辅料

一斤阿胶，加上黑芝麻核桃仁冰糖黄酒等，隔水蒸，一斤阿胶是可以做至少4斤的固元

膏的，而且自己做的话，还可以加上少量的红枣桂圆等。

这样的话，那就可以做更多的固元膏了，自己做的干净卫生，而且是自己做的，还可以

享受生活的乐趣的，再就是做好了要先冷却，放凉之后才可以放在保鲜膜里放到冰箱冷藏起

来的，一斤纯阿胶是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2个月左右，还是很划算的。

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三、阿胶的原料食材

材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、

即墨老酒酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

睡眠不好可再加100克酸枣仁(同时黄酒增加50克，糖尿病人选用干型无糖即墨老酒)

四、熬制阿胶糕方法

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，

文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及

黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此

时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

五、传统古方熬制阿胶糕方法：

1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火

熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

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3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，

此时可以下辅料。

4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，

便于脱离模具。

6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火

毒，滋补而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。