阿胶膏的做法及其作用功效

更新时间:2024-03-23 04:11:50 阅读: 评论:0

2024年3月23日发(作者:欠条模板)

阿胶膏的做法及其作用功效

阿胶膏的做法及其作用功效

阿胶膏的做法及其作用功效

【阿胶膏的做法】:

一、原料名称及配比:

阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒:1:1:0.8:0.8:1

二、原料标准:

阿胶:采用东阿阿胶。

黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包

装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。

核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长

霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥

处,防止霉变泛油。

冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的

产品作为加工用原料,储存时应防止高温受潮。

黄酒:山东的既墨老酒。

三、需用辅料:

香油:又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液

体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味

油等

四、准备工具:

小木铲

阿胶250g黑芝麻250g

核桃仁200g冰糖200g

黄酒250g

出成品近1000g,通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

五、操作程序:

准备:

1、阿胶、冰糖

阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

2、黑芝麻

称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净

的黑芝麻,就不用淘洗了;

黑芝麻炒香:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用

文火缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。

开始时,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、

变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带

香气时,立即出锅,降温备用。

3、核桃仁

核桃仁炒香:称取核桃仁,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把

隔阂去掉。取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并

加盖锅盖,定时翻动。待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。

炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用

手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。

用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在

不锈钢盘内表面,备用。千万要注意毛刷别掉毛。

1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,

开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化;熬胶:

2、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,

并加速搅拌;

3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线

变成一线时(俗称挂旗时);

4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整

平;加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀;

5、在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,夏天温

度高时,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,取出放缓后,然后

用刀切成块。

6、因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰

箱冷藏贮存。

7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常

用食品原料丰富口味。

注意:

1、原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。

2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声时;核桃仁炒制至有

香味出现时。

3、不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。

【阿胶膏的食用方法】:

直接食用。现在恒寿堂等阿胶膏都是采用真空小包装,只要根据

自身习惯,每天2次,食用1到2块即可。

【阿胶膏功效】:

阿胶膏多采用补益、强身、活血等药物,对患病者有辅助治疗作

用,对健康人能增强体质,保持精力充沛,减少疾病的发生。阿胶膏

以传统中医药膳工艺结合营养学技术,精选药食同源食材,如恒寿堂

[4]食养天年系列阿胶膏,采用经典食疗配方,以核桃仁、黑芝麻与阿

胶精制而成,服用方便,深受人们喜爱。阿胶膏的特点有:

1、体积小,含量高,口味甜美,便于服用,是一般小儿、老人都

愿意接受的剂型。

2、携带方便,出门在外也能坚持食用,尤其是现代阿胶膏采用独

立真空包装,保存时间长,便携易食。

3、有滋补作用,特别适用于慢性疾病患者和身体虚弱的人长时期

的服用。

【阿胶膏的作用】:

1、阿胶膏能够促使疾病早愈,尤其对于增加血液中红细胞数和血

红蛋白量有一定的帮助,适合需要补血的女性和贫血患者食用。

2、对女性具有美容养颜的作用,可以改善月经不调、经血不止、

妊娠出血及产后虚弱。?

3、对男性具有固肾益精的作用,可以改善男子身体虚弱、贫血性

心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦。

4、对老人具有延缓衰老,提高免疫力的作用。

5、对小儿具有改善肺热阴虚,燥咳痰少、咽喉干燥,扶正祛邪,

提高免疫力的作用。

阿胶膏的做法及其作用功效

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