立冬节气吃什么_南方跟北方立冬都吃什么_节日习俗

2024年3月22日发(作者：毕业证编号)

立冬节气吃什么_南方跟北方立冬都吃什么

立冬节气是冬季的第一个节气，这时我国大部分地区已经进入冬

季。立冬节气吃什么?立冬节气，我国南北方习俗不一样，北方吃饺子

而南方吃肉。下面小编详细为您介绍立冬节气吃什么。

北方立冬吃什么：饺子

在北方总认为“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，人们认为饺子

是最好吃的，而且饺子也是北方的特色。

为什么立冬吃饺子?还有一段渊源呢，是来源于“交子之时”的说

法。每年的大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬季节之交，所

以在“交”子之时就要吃饺子把交子的含义放在里面。因此，在北方

各式各样的饺子卖得很火。更多的人是习惯在家里自己包饺子吃。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至

这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还

要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

立冬吃饺子馅料有讲究。因为目前天气总体干冷，大部分朋友可

以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可

以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉是不错的选

择，也可以拌点素馅来吃，但老年朋友吃素饺子尽量不要用韭菜做馅，

因为其含粗纤维多而不容易消化。下面推荐三道养胃饺：

1、胡萝卜羊肉饺：推荐胡萝卜羊肉饺，其主要是有着改善胃病，

治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊

肉补气养血，温中暖肾。非常适合气血虚，胃寒的患者。冬至吃饺子，

这是不错的一个选择。

2、洋葱牛肉饺：洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。

牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现

手脚冰凉、肠胃不好等，这个饺子也是不错的。

3、白萝卜猪肉黑木耳饺：黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，

现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。

猪肉性平，补虚增气力。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比，这款

饺子有着健胃消食化痰等功效。

有些朋友不知道怎么包饺子，下面小编为您介绍包饺子小窍门，

试试自己包饺子吃吧：

1、饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而

且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅

后破皮。

2、饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可

以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以

去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻

一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶

叶，能清口，去腥，除膻气。

3、煮饺子：水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅

和连皮。

4、装盘：饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘

就不会粘在一起了。

南方立冬吃什么：肉类

在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒

冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃

肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如

狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

在我国台湾省立冬这一天，特别讲究食补，大街上挂着的“羊肉

炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎，可谓是座无虚席。在中国

台湾的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。具体这些食品有

多好吃，那只能去中国台湾亲自品尝了。

还有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富含蛋白

质，但是脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类，所以，在立冬这一

天吃羊肉，可以驱寒气，暖手脚，补血气，可以一个冬天都可以手脚

暖和，避免冬季冻伤手脚。

专家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其

中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜放一起

炖也是有据可依的，这样能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的

作用。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机

体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组

织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉虽好，进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时，也可配备山

药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴，这些均有不同

程度的生津养阴、健脾胃功效。

狗肉属于温性食物，从好的方面来看，食用狗肉可增强人的体魄，

提高消化能力，促进血液循环，尤其对改善老人的虚弱症，如四肢厥

冷、精神不振等有帮助。

但吃狗肉一定要煮透。因为狗虽多为家养，但因其常吃被污染的

杂食，很容易患上旋毛虫病。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的

狗肉，就容易感染旋毛虫病，其可在人体内大量繁殖并寄生于肌肉内，

可引起肌肉疼痛、萎缩等严重症状。

冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚

则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。如果你总上虚火，常常出现口腔溃

疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要

滋阴。相反，则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、

狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火

爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体

燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。