立冬食补各地风俗有什么不同_节日习俗

2024年3月22日发(作者：是你赐我的星光)

立冬食补各地风俗有什么不同

立冬是冬季的第一个节气，立冬来临气温骤降，步入深秋初冬之

际寒意渐凉。立冬的进补风俗各地均不同。下面小编整理的立冬食补

各地风俗有不同，供你参考。

立冬食补各地风俗有不同

北京、天津

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的

含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天

要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句“立冬补冬，补嘴

空”就是最好的比喻。

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃

饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年

之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在

的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖

得很火。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至

这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还

要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

苏州

苏州立冬吃螃蟹：立冬以后螃蟹就越来越少，而这时候的螃蟹真

正长足了，不论是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都丰满醇厚，咬一口满口

留香。当然，螃蟹不可以和柿子等凉性水果同吃，食用后可泡杯姜茶，

养身又暖胃。

苏州立冬吃霜打青菜：立冬到来，霜打过的青菜也格外清鲜，因

此菜饭也是食补佳品之一。放上些咸肉，倒入些素油，色泽鲜艳，口

味浓郁。嘴馋的朋友若想来些坚果，可以吃些花生、栗子、或者熬些

红枣赤豆等，可以强身健体，补血健脾。

潮汕

潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳

用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、

茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭

等。

立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深

受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的

上等佐料，也是市场上的抢手货。

福建

农历立冬，福建人俗称“补冬”。在这一天，每一个家庭都要增

加营养补品。福建俗语有讲，一年补趟趟，不值补立冬。意思就是，

这一年无论你吃了多少有营养的补品，也不如这一天吃的来得补。

根据福建人传统，“补冬”是仅次于春节、元宵节的又一重大节

日。认为在立冬时刻进补效果最佳，有“即使喝水也补”的说法。

“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌

鹑等肉类，到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味，采用煎、

熬、煮、炖等烹饪方式补身子。

南京

立冬是冬季的开始，南京人就爱在这一天吃肚包鸡。说起来，这

种用猪肚子包住整只鸡烹饪的菜肴，最早兴于广东且有悠久的传统，

但因为对身体有滋补作用，为女人坐月子必须吃的一种菜。

过去，南京人做肚包鸡，采用的辅料多为：味精、白胡椒粒、党

参、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉兴一带，则喜欢用水发黄豆、

八角、小茴香、绍酒、葱等之类，因此各地所谓的肚包鸡，其做法与

味道肯定是有差异的。

立冬南北方饮食习俗不同

◆北方立冬吃饺子

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的

含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天

要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，

补嘴空”就是最好的比喻。

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃

饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年

之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在

的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖

得很火。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至

这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还

要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

◆南方立冬爱吃肉

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在中国台湾立冬这一天，

街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭

还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进

补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少

食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食

品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃

一些富含维生素和易于消化的食物。

立冬进补的六大禁忌

一戒虚虚实实

首先，应该了解自己该不该补，属于何种体质，属于何脏何腑有

虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但

具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，

要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，才能有的放矢，

不犯虚虚实实之戒。

二戒唯补药而补

对于想健身长寿者来说，光靠补药不是好办法。还要注意适当的

运动锻炼、饮食调整调整、多用大脑(做脑操)、避邪就静等，才能达到

真正意义上的养生。

三戒过于滋腻

对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃

的功能，否则服再多的补物也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻

厚味，以易于消化为准则。

四戒一味偏补

中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又

互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止

过偏反而引发它疾。

五戒以贵贱论英雄

对于如何进补，最好能在医生指导下进行。对于补药，不要抱着

越贵越好、越贵越有效的想法。

六戒外感进补

在患有感冒、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后

患无穷。