南方人立冬吃什么

2024年3月22日发(作者：候机室中的诱惑)

南方人立冬吃什么

南方人立冬吃什么 1

南方人立冬吃什么 1

南方立冬吃的传统食物“立冬补冬”是民间数千年的习

俗，一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃羊肉，热热闹闹地

开怀大吃;而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来

准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式

的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，

蘸料则以沙茶酱为主。

在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食，俗话说“三九

补一冬，来年无病痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特

有的习俗。据说立冬当天进补，营养成份会百分之百被人体吸

收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼

胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌

鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮

汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以

起到滋补的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝

卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓

郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远

古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是

新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，

一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方

式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

南方立冬吃的传统食物有哪些

南方立冬吃的传统食物有哪些

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自

1980年代后才流行冬天进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老

姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上

瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

在我国台湾省立冬这一天，特别讲究食补，大街上挂着的

“羊肉炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎，可谓是座无

虚席。在台湾的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

具体这些食品有多好吃，那只能去台湾亲自品尝了。

还有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富

含蛋白质，但是脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类，所

以，在立冬这一天吃羊肉，可以驱寒气，暖手脚，补血气，可

以一个冬天都可以手脚暖和，避免冬季冻伤手脚。

虽然冬天需要多吃补品，多吃肉，但是在选择哪种肉的时候还

是要鉴别一下体质。肾阴虚需要养阴，肾阳虚需要补阳。如果

总是虚火，经常出现口腔溃疡、耳鸣、肿痛、咽痛、大便干

燥、排泄困难或不尽，需要养阴。反之，就要补肾阳。肉类是

冬季煲汤的主要食物。羊肉锅和狗肉锅属于补肾阳。鸭肉和兔

肉都是滋阴食物。所以热羊肉狗肉锅并不是每个人都适合的，

会让一部分人火上浇油，使身体燥热不安，失眠烦躁，加重身

体不适。

南方人冬季进补食谱

南方人冬季进补食谱

姜母鸭

准备材料：番鸭450g、老姜100g、草果150g、陈皮、熟

地、当归、川芎各1块、?㈣阶邮柿俊⒌巢?条、黄耆5块、香

叶2片、红枣8颗、生菜20～35g、麻油、米酒、盐、冰糖少

许、枸杞酒少许。

做法：

1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条。锅中入黑麻油以小

火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

2、把番鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来，表

面呈金黄色。

3、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷

水锅内，倒入米酒，放入中药包。

4、大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即

可)，锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

功效:姜鸭具有滋阴养胃、补肾、消除疲劳、蒸骨消水肿、治

热痢、止咳化痰等功效。冬季有养胃健脾、舒筋活血、散寒化

痰、疏肝润肺的作用。

麻油鸡

麻油鸡

材料：草母鸡1只、葱1把、老姜1大块、黑芝麻油2大

匙、米酒一斤左右、盐、糖适量。

做法：

1、先将草母鸡去毛，洗净内脏，去头去脚，斩成块，用

少量盐轻轻擦拭一遍，老姜洗净，去皮拍碎备用。

2、锅烧热，放入黑芝麻油再稍微加热，入葱姜爆香后，

再加入鸡块一起炒至五分熟。

3、加适量水，大火烧开，转小火炖20分钟左右，再加入

米酒继续炖5分钟左右。

4、最后放少许糖提味提鲜，即可出锅食用。

功效:鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国

人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏

寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医

还认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨

的功效。

糖醋带鱼

糖醋带鱼

准备材料：带鱼500克、姜2片、葱1根切段、蒜茸l

勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。

做法：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍

腌，扑上生粉。

2.锅中放油，将带鱼放入锅中煎10分钟左右至金黄色。外焦

里嫩时，取出，沥干油，装盘。

3.用油爆香蒜末、姜片和葱，然后倒入糖醋材料煮沸。趁热

把糖醋汁浇在鱼上。

功效：经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰

富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高

血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤

养发健美的功效。

结语：以上是万年历小编整理的“南方人立冬吃什么 1，

南方立冬吃的传统食物有哪些”内容，希望能够给大家带来帮

助。欲了解更多立冬习俗、养生、食谱请点击》》》立冬是几

月几日