立冬时节怎么进补_节日习俗

2024年3月22日发(作者：护理带教工作总结)

立冬时节怎么进补

立冬快要到来，这个时节应该怎样进补呢?下面由小编带领大家简

单了解一下吧。

立冬是进补的最佳时期

在民间，立冬时节，通常是南方热补，北方水饺。冬季机体对热

能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须

增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，冬天的日常膳食，可

适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多，以防发生高血脂症和

肥胖病。

冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白

质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖

类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。

增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增

加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、

苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以

保证身体对维生素的需要。

冬季是进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。

在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热

量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新

鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。

但“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小

补、大补，万不可盲目“进补”。不妨咨询以下有经验的中医，有针

对性地制定出适合自己的饮食调养方案。

立冬养生 吃点冬瓜和冬枣

立冬节气，比较适合吃冬瓜和冬枣，对缓解高血压、高血脂都有

好处。

秋冬季节，人的血压、血脂、血糖等指标常会比平时高。这和冬

季的气候特点与饮食偏好有关系。专家说，冬季饮食偏重高热、高脂，

饮食肥腻是导致血脂偏高的重要原因之一。这时不妨吃一些冬瓜，冬

瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。膳食纤

维含量高的食物对改善血糖水平效果好，还能降低体内胆固醇、血脂，

防止动脉粥样硬化。《神农本草经》记载冬瓜“令人悦泽好颜色，益

气不饥，久服轻身耐老。”

专家介绍，立冬后，很快市民就要生活在室外严寒和室内温暖的

交替环境中，会引起一些人饮食和睡眠不佳、免疫力下降。冬枣营养

非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基

酸，维生素C的含量尤其丰富，对患有脂肪肝、“酒精肝”的市民而

言，吃冬枣能起到一定的辅助治疗作用。

立冬喝些滋补的粥

黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火

煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：补益肝肾，滋养五脏。注：本方更适于中老年体质虚弱者

选用，并有预防早衰之功效。

苁蓉羊肉粥

配科：肉苁蓉30克，羊肉150-200克，大米适量，食盐、味精

各少许。

做法：羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，

以食盐、味精调味服食。

功效：温里壮阳.补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面

色灰暗等。

立冬之黄金三色蛋的做法

原料：

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

做法：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用;

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再

煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。

2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起

来也容易。(我用的是18×9×7的蛋糕模);

3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟;

蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮

蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就

好。

4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好;

5、蒸好的三色蛋取出放凉;

6、完全冷却之后切片摆盘。

烹饪提示：

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就

比较方便，成品也美观;

2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这

样蒸的时候才不会产生孔洞;

3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把

皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀

就好;

4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生

太多的孔洞;

5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己

的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。