东北立冬吃什么食物

2024年3月22日发(作者：我读书我快乐)

东北立冬吃什么食物

东北立冬吃什么食物 1

立冬前后，我国大部分地区降水显着减少。东北地区大地

封冻，农林作物进入越冬期，作为已经入冬的华北、西北、东

北等地，此时的大风、降温可以说是习以为常。

立冬之日，从厨房到病房，从男人到女人，人们议论着同

一个话题：“今年冬令补，明年可打虎”、“立冬补冬，补嘴

空”——立冬开始进补，以便增强体质，适应气候变化，抵御

寒冬。在东北地区，立冬吃饺子。

“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年过节，最

不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”

的意思，除夕夜吃饺子，代表新旧两年的交替；立冬吃饺子，

则是秋冬季节的交替。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”立冬节气，有秋

收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，

利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。

有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

酸菜馅的饺子是东北人的最爱。在外面也吃总觉得不如自

己家做的地道。酸菜馅饺子的做法也很简单，下面小编教你做

法。

取酸菜500g、精猪肉（牛、羊肉）500g，肥肉少许，饺

子粉1000g。酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，

朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒

末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花

椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。5分钟后，放入沥净

水的酸菜馅，食盐适量（如有海鲜放入更佳），包成饺子。

拌馅子的学问很多，绞好的猪肉用筷子顺时针搅拌，一边

拌一边倒入少许水（鸡汤最好），一边加入盐等调味，直到肉

酱呈现黏稠的状态后，倒入食用油，这叫做封油，然后加入韭

菜、白菜等拌匀即可，这样制作的饺子馅不会渗水出来。

东北冬季进补菜很多，比如香菇炖鸡，香菇乱炖，都是常见的

家常菜。鸡肉炖蘑菇是东北的一道名菜，由干蘑菇、鸡肉和粉

丝一起炖制成。榛蘑可以最大程度的衬托鸡肉的鲜香。名副其

实的美味和野味。乱炖是东北最常见的家常菜炖品之一。豆

子、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次放入锅中，然后油炸，再

炖。

冬季饮食：少咸多苦略戒甜

药王孙思邈曾经讲道：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜

咸，夏日增辛减却苦，秋来辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自

然五脏保平安。”在冬天里口味适合多吃苦味，咸味重的食物

则应该少吃。

东北人口重，冬季喜欢吃炖菜，大油大盐的炖菜其实并不

利于养生。冬天的饮食应该清淡，平时做菜时少放油和盐还可

降低高血压等慢性疾病的风险。

冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，

如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补

身，御寒助阳确有作用。

冬季人体主肾，正是补肾的好时候。中医认为黑色入肾，吃

黑色食物对补肾有好处。如黑豆、黑米、海参、何首乌等。滋

阴。肉类食物有羊肉、狗肉、鸭肉等。，但是高脂肪的食物不

适合肥胖者。

冬季是溃疡病的多发季节，粥是溃疡病患者最理想的食物。

粥也容易吸收，消化功能弱的人冬天吃粥可以促进吸收，增加

食欲。

东北立冬吃什么食物 1东北人立冬爱吃饺子，你可以试

试他们最爱吃的酸菜馅的饺子，很美味哦！

拓展：立冬吃什么食物养生

一、养精蓄锐重在“闭藏”

冬季是各种疾病的高发季节，老年人由于体质较弱，尤其

要注意保养。中医典籍《黄帝内经》有详细记载：“冬三月，

此为闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志

若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气

亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”这段话阐述了冬季生活起

居及精神调摄的原则。

二、生活起居

强调在生机潜伏、万物闭藏的冬季里，要养精蓄锐，使阳

气内藏。具体的方法是“早睡晚起”，以保证充足的睡眠，并

注意身体的保暖，以免阳气外泄。所以，提醒平时习惯早起外

出运动的老年朋友，在隆冬季节里，应待阳光出现，并做好保

暖防护再出门，以免因室内外温差过大而受寒，或发生高血

压、中风、冠心病发作等意外。

三、精神调摄

要保持精神情绪的宁静，避免烦扰妄动，使体内阳气得以

潜藏。唐代养生大家孙思邈明确指出：“神疲心易役，气弱病

相侵。”冬季调养精神，除保证有充足的睡眠时间外，积极适

宜的运动，如散步、慢跑、做操、打拳;或是养花种草、节假

日结伴郊游、爬山等，也会让人精神愉悦，身心健康。

四、冬令进补三春打虎

冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万

物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认

为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏

之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时

机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发

挥补药的作用。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增

强体质。

（一）抓紧进补时间

冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立

冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。

有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。冬至日是一年中

白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说

法。具体地说，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体

内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。

当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属

于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春;体质

一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。因此，民间早就

有“夏补三伏，冬补三九”的说法。

（二）把握进补原则

需要提醒的是，进补前要先辨明体质的“寒热”属性，再

选择适当的中药材。“寒性”体质者适合“热补”，如人参、

黄芪、当归、熟地、冬虫夏草等;“虚热”体质者适合“平

补”，如沙参、麦冬、石斛、百合、银耳等。而高血压、高脂

血症、痛风症等患者不宜进补，这类患者体质多属热性，进补

于病情不利;肠胃机能不好的人，也要先把肠胃功能调节好再

进补，否则不但不吸收，反而会增加肠胃的负担。

（三）选好进补食物

1、冬令进补的食物应该具备三种功能：

一要有保温功能。

即多吃能增加热量供应，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的

食物，包括肉、蛋、鱼和豆制品。

二要有御寒功能。

医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，

应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五

畜为益、五菜为充”，只要不偏食，就可以保证人体对钾、

铁、钠等矿物质的需求。

特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生

长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

三要有防燥功能。

冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，

补充维生素B2和维生素C十分必要（维生素B_2多存于动物

的肝、蛋、乳中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中）;

润肺生津的食物也要多吃些。

2、常用进补食物：

藕：

生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故

有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮

老”的说法。

黄鳝：

秋冬吃鳝鱼可以调节血糖。烧鳝段、炖鳝、炒鳝丝、鳝粥都

可以。

板栗：

有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有“补胃之王”的

美誉。

花生：

用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮食用。花生不宜炒吃，因

消化吸收不好。

红枣：

秋冬食红枣是滋阳润燥、宜肺补气的清补食品，若能与银

耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。

3、常用养生粥

山药粥：

山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。

将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过

的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品

栗子粥：

栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高

压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水

煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的

腰膝酸软或疼痛有食疗作用。

芝麻粥：

芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出

香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食

用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用;

黑芝麻可入肾、强筋骨。