关于北方立冬吃什么传统食物

2024年3月22日发(作者：左情右色)

关于北方立冬吃什么传统食物

立冬节气降至，立冬养生当然少不了，那么你们想要了解北方立

冬吃什么食物吗?下面是小编为大家带来的有关于北方立冬吃什么传统

食物_北方立冬吃什么食物比较多，希望大家喜欢。

北方立冬吃什么传统食物

1、立冬的传统食物：萝卜老鸭煲

非常正统的冬季滋补汤,一般说来,萝卜在冬季的养生功效不亚于人

参,老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致,此外,这款汤味道醇厚,

香浓,适合一家人食用,就连挑食的孩子也会爱上它。这款汤也可以做成

酸萝卜老鸭煲,会更加开胃。

2、饺子的来历

北方人最爱的食物之一,也是立冬传统美食top3,饺子可以发挥无

限的想象力,做出各种馅儿,沾着酱汁食用,满满都是幸福滋味。

3、吃赤豆糯米饭

在江南水乡,有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相

传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死

后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬

至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

4、吃狗肉的习俗

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖在冬至这一

天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了

冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及

各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

酿黄酒，去冬泳

立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会是个重要的

节日，历朝历代的帝王一般都要率领文武百官到都城北郊设坛祭祀，

这是礼仪制度的重要组成部分。

而民间则更注重立冬的吉祥意义。

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、

气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形

成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始

到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

过去立冬，河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、

金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健

康过冬。

今天，庆祝立冬的方式也有了创新。在哈尔滨，立冬之日，黑龙

江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以此迎接冬天的到来。另外，河南

商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们也都用冬泳

这种方式度过这一天。

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，

即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大

特点。

在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于

“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的`饺子不能不吃。有

的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，

人们吃倭瓜馅的饺子。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一

般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在

立冬这天做成饺子馅，味道跟大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，

还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五

脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，

只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白

相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻

酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

熬草根汤，舂交冬糍

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家

户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁

成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉

或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开

补肾、健胃、强腰膝的功能。

这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟

后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;

花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚

以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就

像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，

感谢他慷慨的给予。

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京

人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按

老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气

随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人

还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为

了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，

但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小

碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿

白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不

忘特意撒满一层南京特有的香葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚

子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。

立冬食蔗齿不痛

立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。上

述不论南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学中都属于温热的食物。

在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香

饭。这些也都是温热的食物。

在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。

许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易

上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉

性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般

有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、

菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”

的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是

“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保

护牙齿，还可以起到滋补的功效。

以前在当地乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘

蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使

其稳立在地上;右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、

开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗秆中心直劈下

去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，

先完成者为胜。

北方立冬吃什么食物比较多

1、狗肉

一般情况下，是冬至吃狗肉。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开

始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别

鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷

纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆

头。

不过，我国个别地区立冬是要吃狗肉的。部分地区有个狗肉节，

狗肉本身有食用和药用价值，秋冬来临，在中国，人们为了御寒，就

吃些温性无毒的狗肉。农历九月廿二正值深秋，狗肉节也应运而生。

2、羊肉

寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季

节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。

每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。

羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。

因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去

火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、

蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬

菜。

3、饺子

“好吃不过饺子”，一般在北方立冬都是要吃饺子的，因为饺子

是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是

秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

4、甘蔗

在福建福州立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物

之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”

的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，

还可以起到滋补的功效。

5、冬腌菜

杭州人有句话说，“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年。”秋分

时种下的白菜，现在就快要可以收了，而且味道正好。就算这个冬天

你依然不会自己动手做冬腌菜，也希望这段文字能给你一些季节的味

道、老杭州的感觉。

立冬应该吃什么水果?

1、柚子

柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，

含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有

助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。

2、山楂

山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的

维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体免疫力。山楂甘酸

微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。经常吃山楂，可以长寿哦!

3、梨

民间流传“几颗杏桃三把火，日食梨不为多”的谚语，说明多食

梨有益无害。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血

生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其

对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。还可帮助

消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可

有效缓解冬燥。

4、大枣

新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够

促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外，大枣味甘性温，还是补

中益气，养血安神的佳品哦!大枣含有大量的维生素C，它是一种有效

的抗氧化剂，不仅能保持皮肤的弹性，还能抑制与阻断皮肤黑色素的

形成。