中国山药种植发展历史

2024年3月22日发(作者：应届生简历)

中国山药种植发展历史

及经济价值优势

3.1我国山药种植发展历史

3.1.1我国山药古代种植历史

我国有约2800年的山药利用历史，各类医药经典和古籍中，记载的薯蓣其实就是山药，而不是其

它食用类薯蓣。

山药的正式记载，最早出自古代先秦地理名志《山海经》（公元前770年～前256年）：

“景山，北望少泽，其草多署预。”景山，指今天的山西省运城市闻喜县境内的中条山高峰。历史

上，我国北方栽培的薯蓣，实际只有山药一种，而非其它薯蓣种植物（孙启善，2001）。《图经本草》

（公元1061年）记载：

“今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生

实于叶间，状如铃，二月、八月采根山药；以‘北都、四明者最佳’。”北都即今天山西省会太原，四

明即今天浙江省四明山。由此基本可以认为，太原是长山药的原产地，浙江四明山是圆山药的原产地

（赵冰，2007）。

山药的食用，最早文献记载于《卫国志》：

公元前734年，诸侯卫桓公以古怀庆府（今河南焦作地区）出产的山药向周王室进贡。药物学专

著《神农本草经》（成书于战国或秦汉）将山药列为上品。不过当时的山药可能是野生的，还未进入人

工栽培阶段。

山药的人工栽培，最早文字记载见于西晋的《南方草木状》（公元304年），之后北魏贾思勰的《齐

民要术》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中国物产者”卷中，说明当时在今天的华北、西

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北地区还未有人工栽培。唐末《四时纂要》（成书于唐末，或唐末至五代初），该书引用道士王旻的《山

居要术》（成书于8世纪中期）中的“种署预法”，详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。由

此可见，我国山药人工驯化栽培应该始于南方，隋唐之后北方开始有人工栽培。同时也说明我国是世界

上最早进行山药人工栽培的国家，有约1700年的历史。

宋代以后，我国山药种植范围日趋广泛。《图经本草》明确记载了山药种植地区：

“近汴洛人种之极有息”。之后,明代《农政全书》记载山药“今齐鲁之间尤多”,又记载山东、江

南种薯法。由此推论,宋代，我国山药主要种植在河南地区。到了明代，山东、江南等地山药也广有种

植，且栽培技术已经相当成熟。

清代中后期以后，各省均有山药种植，但是分布零星，面积有限。

3.1.2我国山药现代种植历史

20世纪后，特别是新中国成立以后，随着我国粮食自给自足和科研力度的加大，山药种植面积逐

渐扩大，基本分为以下4个阶段（图1）：

3.1.

2.1发展起步期：1950～1977年

新中国成立初期，山药被列为国家计划管理品种，主要由河南省种植，由中国药材公司对全国的生

产、收购、销售和出口实行统一管理。1956～1961年，全国粮食歉收，山药生产发展缓慢，种植面积

不大，全国常年种植面积约1400hm2

，主要由河南省调出，供应全国并出口，供需偏紧，市场紧俏。

1962～1969年，全国山药产区扩大，广西、广东等几个省开始发展，到1969年底全国种植面积

增加到约3000 hm2

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