全球山药产业发展现状分析

2024年3月22日发(作者：安全科)

全球山药产业发展现状分析

山药又名山薯，山芋，长芋等，薯蓣科薯损属作物，为一年生或多年生缠绕性

藤本植物，主要产品为肥大的肉质块茎。山药在我国分布极为广泛。

一、全球山药产业分析

目前尼日利亚是全球最大的山药生产国，其产量占全球市场相当大，其他山药

产地还包括西非和西印度群岛的部分国家。尼日利亚国内高产值农产品依次为：山

药、木薯、柑橘类水果、稻米、带壳花生、新鲜蔬菜、玉米、高粱、牛肉、小米、

腰果、芋头、秋葵、山羊肉、豇豆、大蕉、番茄、鸡蛋、芒果和羊肉。2019年尼

日利亚山药种植面积为616.87万公顷，占全球比重68.71%；2019年山药单位面积

产量为7809.7千克/公顷，占全球比重95.12%；2019年山药产量为4818.9万吨，

占全球比重65.37%。

二、中国山药产业分析

山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山

药三种。长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆

柱形品种。

《2020-2026年中国山药行业市场行情监测及未来前景展望报告》数据显示：

目前山药产区分布广，市场需求量逐年增加，山药行情近年低价运行，库存处于消

耗阶段，出现近期的价格上涨也符合市场导向。2019年我国铁棍淮山平均价格2.5

元/斤，细毛山药平均1.8元/斤，麻山药平均2.3元/斤。

中国山药种植广泛。主要在分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台

湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。我国

山药主要以出口为主，2019年我国山药出口数量为8794.6吨，出口金额为1745.3

万美元。

三、山药种植前景

目前我国山药的种植面积也比较大，严重冲击山药的整体行情。但山药的市场

需求也很大，它具有强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪等功效，

常吃可以补虚疗损、延年益寿，是药膳的不二之选。山药应用价值虽然高，但单纯

卖山药利润空间有限，如果拓展深加工领域，其价值就会高出很多，比如加工成山

药面、山药粉、山药饼干等。这就需要提高种植技术，改善山药的质量，或者开发

出新的山药品种，以取得最大的经济价值，以此挖掘山药市场更大的潜力。

不过，目前山药的市场基本饱和，如果是大面积种植，又没有良好的销售渠道，

极有可能会导致大量的山药卖不出去。而且种植管理极为重要，如果山药的品质较

低，它的商品性也会大打折扣。