江米面用什么水和面

2024年3月22日发(作者：倡议书)

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江米面用什么水和面

对于这个江米面，相信有一部分的朋友们都会奇怪这是什么?

其实江米就是糯米，只是北方习惯称之为江米，而在南方大家都

叫它是糯米了，这个是在日常生活当中大家经常食用的粮食之一

了，而对于用江米或是江米面做的小吃，有汤元、年糕、粽子等，

深受大家的喜爱，可是对于江米面却有很多人和不好，下面就来

说说江米面用什么水和面吧。

糯米粉用冷水和面可以吗?

大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就

很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都

不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面

团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉

弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总

感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

可以采用热开水烫制合面，就可以作为坯料，以此包入馅心，

可保证形整不散,如炸制的江米糕就是采用此方法制作而成。

江米面的营养价值：

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、

食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、

自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用

过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无

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论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重

过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗

等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引

起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江

米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，

为温补强壮品。

江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、

杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、

美容益寿、舒筋活血的功效。