宝鸡:岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃

2024年3月22日发(作者：香港dns)

宝鸡：岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃

西部讯（陕西电视台《第一新闻》记者 李峰 张锐）一说起臊子面，

可能很多人首先想到的是岐山臊子面，可在宝鸡，还有一种发源于扶

风的臊子面，究竟哪种更好吃呢？

来宝鸡如果你如果没有吃过哨子面的话你就算没来过宝鸡，但是如果

你只听说过岐山哨子面的话告诉你你就是古洛寡闻了，其实这臊子面

是分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，我现在是在宝

鸡市艳阳天民俗酒楼，您看这里很有西府的味道，老照片，我现在也

做到了炕上，今天我们也找到两位大厨来做这两种面，看看到底哪个

更好吃。

这儿的面究竟咋样，还得味道说了算。

现在我们就来到了餐馆的后厨房，看到没，一位师傅正在忙活着，他

到底在做什么呢，现在去看看。

记者：师傅，您现在做什么呢？

大厨：扶风哨子面的配菜。

记者：有哪些配菜？

大厨：葱，黄花木耳。

扶风面的主要配菜是葱，口味淡的朋友可能会皱眉头了，其实你大可

放心。

臊子做好之后，就该下面了，刚我从师傅这了解到，这下面有一个六

字诀窍，水要宽，面要少。现在水开了，就可以把面下进去了。

面煮好了，我们的记者也忍不住要试试最后的一道工序。

现在我自己亲自做扶风哨子面，刚听师傅说，先要把面投一投，这样

才能入味，再把刚炒好的配菜有木耳，葱鸡蛋放到面里，最后才放上

最关键的扶风哨子肉，浇上汤，一碗扶风哨子面就好了，你要不要来

尝一尝。

你方唱罢我登场，这边做扶风臊子面的师傅刚结束，那边做岐山臊子

面的女师傅也不甘示弱。其实两种臊子面下面煮面的程序都没有区别。

记者：张师傅不愧是女中豪杰，动作就是快，我还没看清楚呢，这面

就做好了，现在我就自己亲自做上一碗。

大厨：跟扶风面一样，岐山面首先要用汤投一下，让汤的味道渗入到

面里，然后把臊子，红萝卜，葱鸡蛋臊子肉最后浇上汤，一碗又酸又

辣的岐山臊子面就做好了。

臊子面讲究一个"五色"，具体到岐山臊子面，五色就是红黄白绿黑，

红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，

白就是白面了。究竟岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别呢？

酒楼厨师长：扶风臊子面和岐山臊子面最大的区别就是岐山臊子面带

辣子，扶风臊子面没辣子。

今天我也是亲自做了岐山臊子面和扶风臊子面，刚又听李师傅讲了那

么多，看来这臊子面里面的学问还真是不少，现在我就赶紧来尝尝。。。

尝过了这两种面之后，其实这两种面最大的区别就是一格 有辣椒，

一个没辣子，如果你喜欢吃辣味的可以选择岐山面，如果你喜欢吃比

较清淡的就可以选择扶风面，不管怎么样，这两种面都是非常的好吃，

如果您喜欢的话赶紧就来尝尝吧。