宝鸡:岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃

更新时间:2024-03-22 07:43:39 阅读: 评论:0

2024年3月22日发(作者:香港dns)

宝鸡:岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃

宝鸡:岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃

西部讯(陕西电视台《第一新闻》记者 李峰 张锐)一说起臊子面,

可能很多人首先想到的是岐山臊子面,可在宝鸡,还有一种发源于扶

风的臊子面,究竟哪种更好吃呢?

来宝鸡如果你如果没有吃过哨子面的话你就算没来过宝鸡,但是如果

你只听说过岐山哨子面的话告诉你你就是古洛寡闻了,其实这臊子面

是分为两种,一种是岐山臊子面,一种是扶风臊子面,我现在是在宝

鸡市艳阳天民俗酒楼,您看这里很有西府的味道,老照片,我现在也

做到了炕上,今天我们也找到两位大厨来做这两种面,看看到底哪个

更好吃。

这儿的面究竟咋样,还得味道说了算。

现在我们就来到了餐馆的后厨房,看到没,一位师傅正在忙活着,他

到底在做什么呢,现在去看看。

记者:师傅,您现在做什么呢?

大厨:扶风哨子面的配菜。

记者:有哪些配菜?

大厨:葱,黄花木耳。

扶风面的主要配菜是葱,口味淡的朋友可能会皱眉头了,其实你大可

放心。

臊子做好之后,就该下面了,刚我从师傅这了解到,这下面有一个六

字诀窍,水要宽,面要少。现在水开了,就可以把面下进去了。

面煮好了,我们的记者也忍不住要试试最后的一道工序。

现在我自己亲自做扶风哨子面,刚听师傅说,先要把面投一投,这样

才能入味,再把刚炒好的配菜有木耳,葱鸡蛋放到面里,最后才放上

最关键的扶风哨子肉,浇上汤,一碗扶风哨子面就好了,你要不要来

尝一尝。

你方唱罢我登场,这边做扶风臊子面的师傅刚结束,那边做岐山臊子

面的女师傅也不甘示弱。其实两种臊子面下面煮面的程序都没有区别。

记者:张师傅不愧是女中豪杰,动作就是快,我还没看清楚呢,这面

就做好了,现在我就自己亲自做上一碗。

大厨:跟扶风面一样,岐山面首先要用汤投一下,让汤的味道渗入到

面里,然后把臊子,红萝卜,葱鸡蛋臊子肉最后浇上汤,一碗又酸又

辣的岐山臊子面就做好了。

臊子面讲究一个"五色",具体到岐山臊子面,五色就是红黄白绿黑,

红就是红萝卜,绿就是蒜苔和蒜苗,黄就是鸡蛋皮,黑的就是木耳,

白就是白面了。究竟岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别呢?

酒楼厨师长:扶风臊子面和岐山臊子面最大的区别就是岐山臊子面带

辣子,扶风臊子面没辣子。

今天我也是亲自做了岐山臊子面和扶风臊子面,刚又听李师傅讲了那

么多,看来这臊子面里面的学问还真是不少,现在我就赶紧来尝尝。。。

尝过了这两种面之后,其实这两种面最大的区别就是一格 有辣椒,

一个没辣子,如果你喜欢吃辣味的可以选择岐山面,如果你喜欢吃比

较清淡的就可以选择扶风面,不管怎么样,这两种面都是非常的好吃,

如果您喜欢的话赶紧就来尝尝吧。

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