2024年3月22日发(作者:香港dns)
宝鸡:岐山臊子面K扶风臊子面哪种更好吃
西部讯(陕西电视台《第一新闻》记者 李峰 张锐)一说起臊子面,
可能很多人首先想到的是岐山臊子面,可在宝鸡,还有一种发源于扶
风的臊子面,究竟哪种更好吃呢?
来宝鸡如果你如果没有吃过哨子面的话你就算没来过宝鸡,但是如果
你只听说过岐山哨子面的话告诉你你就是古洛寡闻了,其实这臊子面
是分为两种,一种是岐山臊子面,一种是扶风臊子面,我现在是在宝
鸡市艳阳天民俗酒楼,您看这里很有西府的味道,老照片,我现在也
做到了炕上,今天我们也找到两位大厨来做这两种面,看看到底哪个
更好吃。
这儿的面究竟咋样,还得味道说了算。
现在我们就来到了餐馆的后厨房,看到没,一位师傅正在忙活着,他
到底在做什么呢,现在去看看。
记者:师傅,您现在做什么呢?
大厨:扶风哨子面的配菜。
记者:有哪些配菜?
大厨:葱,黄花木耳。
扶风面的主要配菜是葱,口味淡的朋友可能会皱眉头了,其实你大可
放心。
臊子做好之后,就该下面了,刚我从师傅这了解到,这下面有一个六
字诀窍,水要宽,面要少。现在水开了,就可以把面下进去了。
面煮好了,我们的记者也忍不住要试试最后的一道工序。
现在我自己亲自做扶风哨子面,刚听师傅说,先要把面投一投,这样
才能入味,再把刚炒好的配菜有木耳,葱鸡蛋放到面里,最后才放上
最关键的扶风哨子肉,浇上汤,一碗扶风哨子面就好了,你要不要来
尝一尝。
你方唱罢我登场,这边做扶风臊子面的师傅刚结束,那边做岐山臊子
面的女师傅也不甘示弱。其实两种臊子面下面煮面的程序都没有区别。
记者:张师傅不愧是女中豪杰,动作就是快,我还没看清楚呢,这面
就做好了,现在我就自己亲自做上一碗。
大厨:跟扶风面一样,岐山面首先要用汤投一下,让汤的味道渗入到
面里,然后把臊子,红萝卜,葱鸡蛋臊子肉最后浇上汤,一碗又酸又
辣的岐山臊子面就做好了。
臊子面讲究一个"五色",具体到岐山臊子面,五色就是红黄白绿黑,
红就是红萝卜,绿就是蒜苔和蒜苗,黄就是鸡蛋皮,黑的就是木耳,
白就是白面了。究竟岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别呢?
酒楼厨师长:扶风臊子面和岐山臊子面最大的区别就是岐山臊子面带
辣子,扶风臊子面没辣子。
今天我也是亲自做了岐山臊子面和扶风臊子面,刚又听李师傅讲了那
么多,看来这臊子面里面的学问还真是不少,现在我就赶紧来尝尝。。。
尝过了这两种面之后,其实这两种面最大的区别就是一格 有辣椒,
一个没辣子,如果你喜欢吃辣味的可以选择岐山面,如果你喜欢吃比
较清淡的就可以选择扶风面,不管怎么样,这两种面都是非常的好吃,
如果您喜欢的话赶紧就来尝尝吧。
本文发布于:2024-03-22 07:43:38,感谢您对本站的认可!
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