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岐山臊子面的做法

更新时间:2024-03-22 07:41:10 阅读: 评论:0

2024年3月22日发(作者:医院年终总结)

岐山臊子面的做法

岐山臊子面的做法

岐山臊子的做法:

1、肥瘦分开切成薄片,锅中加适量的油,热至7成,将肥肉倒入锅中煸炒。

2、将肥肉的水份煸干,出油

3、倒入瘦肉片

4、当瘦肉全部变色后,加入大量的姜末,适量五香粉,搅拌均匀

5、加入极少量的酱油,为了上色。

6、加很多很多的香醋将肉片淹没

7、大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖60分钟。

8、肉炖烂时,加入大量的辣椒面和几个辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适

量鸡精

9、很有食欲吧。

10 摊个鸡蛋饼

11 鸡蛋饼改刀成菱形。

12 素臊子制作,其他除了鸡蛋皮之外 土豆丁,红萝卜丁,豆腐丁,黄花菜丁(提前一天

冷水泡发),木耳薄片(提前一天冷水泡发)放入锅中,加盐炒熟制成素哨子。(炒菜大

家都会吧)

13 面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。面煮熟过冷水备用。

14 将锅置火上加清水500Ml,加入少许盐、鸡精、陈醋2大勺、红油辣子一勺即成酸汤;

过水的面浇上酸汤、红油臊子和素臊子,最后撒上韭菜段、葱末即可。

15 加入烧好的酸汤

16 岐山面的6字箴言:煎(就是热和的意思)稀(就是汤多的意思)旺(就是油多的意思)

薄,筋,光

岐山臊子面的做法

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