臊子面到底为何叫臊子范文

2024年3月22日发(作者：劲怎么组词)

臊子面到底为何叫臊子范文

参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。

西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子面。

臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油

腻。

从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人。

一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃。

面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻。

臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就

想一口气把它吃完。

不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝

汤。

天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在

清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。

淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸

熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。

蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。

加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，

再加一小撮青菜即可食用。

天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市

著名的地方风味小吃。

天水呱呱是独具特色的地方风味小吃，品种繁多，可分为荞麦呱

呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。

其中荞麦呱呱最受青睐。

其制作方法是将陇南盛产的荞麦粉成“荞糁子”，入水浸泡、加

工，取其淀粉加入水锅，小火熬制，即可做成色泽黄亮的呱呱，取出

装入盆内加盖，经过回性即可。