小学生设计一张美食之乡西安名片

2024年3月22日发(作者：今日七夕)

小学生设计一张美食之乡西安名片

投票最多的是“肉夹馍”

今儿少年君把通过初审编辑这一关的

所有美食名片再次集纳

少年们写的岐山哨子面

三秦套餐、将水鱼鱼、油泼面、水盆羊肉

荞面饸饹、秦镇米皮……

你觉得谁写得更有食欲呢？

著名西府美食：岐山臊子面

文/大雁塔小学西沣分校崔景媛

指导老师/仝欣

大家好，我是西安市大雁塔小学西沣分校的少先队员崔景媛。在我们关中一带传着这

样的民谚：“贵客进门碗里看，油泼辣椒臊子面。男的求，女的劝，最少吃上十八碗。”在

关中，人人能吃“十八碗”的美食是什么呢？没错，那就是素有“陕西第一面”之称的岐山

臊子面。

我们西安人，对岐山噪子面条真是情有独钟。

臊子面的发源地是岐山一带，“臊子”的意思是肉丁燣成的臊子面主打配料。这道美食

源于周代，距今已有三千多年历史。今天，这碗岐山臊子面，带着一代代古都人的传承，

因其隽永迷人的风味，在西安人的餐桌上大放异彩。

一碗色香味俱佳的岐山臊子面，首先配色考究，有红、黄、绿、白、黑五色，其中木

耳、豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发。

其次，面条细长筋道，口感爽弹，入口顺滑。手擀出来的面条薄、筋、光，非常地漂

亮。

在工艺流程中采用传统“燣”臊子的手艺，清油沸滚，醋沫打转，红瘦白肥的肉“嗞

喽”一声满锅响，生姜、八角、桂皮、茴香加风味，秦椒填红晕……真是“煎、稀、汪、酸、

辣、香”，令人难以忘怀。

西安人吃臊子面，吃的是传统、文化和人情：过节了要吃，叫“团圆面”：孩子大人过

生日要吃，叫“长寿面”，来了客人更要吃。

“来客不上臊子面，感情不深有成见。”今天，豪爽热情，淳朴真挚的西安人，正举办

十四运，喜迎八方客。作为热爱生活、热爱西安的我，更要邀请您更吃一碗热腾腾的岐山

臊子面！咱们一道观全运赛事，品西安美食！