经常吃的一口香臊子面是怎么做的,有哪些是要注意的

2024年3月22日发(作者：三文鱼皮可以吃吗)

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：

经常吃的一口香臊子面是怎么做的，有哪些是要

注意的

老陕爱吃面食，做面食也是一把好手。光是臊子面一种，就有多种变化。扶风县的一口

香臊子面有着浓厚的地方特色，无论是过年、过节还是家庭重大款待，都少不了它。一

口香，顾名思义，一碗一筷子面，一口放进嘴里，让人流连忘返。一口香是在岐山臊子

面的基础上精工细作，是扶风县的一大特色。下面我们一起来跟着厨魂小吃师傅学习一

下这道美食吧！

原料：

面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木

耳，黄花，红萝 卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干

一口香臊子面的做法：

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1.臊子的做法：把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出

油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣

椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后

倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒

面，可以多放一些，然后出锅。

2.做汤底菜：把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。

把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续