吃岐山臊子面的泼汤风俗

2024年3月22日发(作者：错账更正)

岐山臊子面的泼汤风俗

岐山人吃臊子面之前，有一项程序，很是神圣，那就是泼汤。

每当第一碗臊子面做好后，一人端着碗先到大门口，在门口的

石墩边泼一点汤，然后依次在土地神灵堂前.财神灵堂前.灶神灵堂前

等处泼汤，如此一来，但凡是天地诸神和祖先神位面前泼汤完毕，这

就意味着天地祖先已经吃过了，等到了这个时候人才能动筷子。

宴席有上下之分，人有长幼之别，吃有先后之序，彬彬谦让，

礼敬有加。

根据岐山民俗专家们的研究，吃岐山臊子面的时候，这种讲究

原本源于中国古代的“馂余之礼”。中国古代有一种“尸祭制度”，盛行

于夏.商.周三代。吃剩饭.喝剩汤，原是“尸祭制度”的“闭幕式”。“尸”，

就是由下人或小儿装扮的神主；“尸祭”，就是人们以“尸”为对象所进

行的祭祀活动。古人说:尸吃神尊的剩饭，是一种自上而下施惠的象

征，可以从中观察政道的明达。”尸何以能吃神的剩饭呢?因为尸祭过

程要献牲（牛.羊.猪肉），献毕要加工成精美的熟食，由尸先吃，即意

味着吃神的剩饭。尸吃过以后，由君卿领先吃尸的剩饭，再由大夫吃

君卿的剩饭，士吃大夫的剩饭，百官吃士的剩饭，百官指的就是老百

姓。百姓吃这种剩饭，也要按尊卑长幼分次序进行。认为这是兴施惠

之象，别贵贱之等，外则教之以尊其君长，内则教之以孝悌其亲。古

书里将这种层层吃剩的过程叫做“馂余之礼”。也就是“吃剩之礼”。所

以，岐山臊子面饱含着深厚的传统习俗和文化意蕴。

泼汤之礼，其实其中包含了两层意思：第一，吃饭前要先以泼

汤的形式让神鬼食用，在久远的古代，这种方式是祈求神仙庇护，企

盼小鬼远避，是天地人和谐相处的具体体现。第二，给亡故祖先泼汤，

就是借此祭拜祖先，表示不忘祖先养育之恩。显然，这昭示着家庭伦

理道德关系的和谐。事实上，泼汤之俗是对鬼神的敬畏和对祖先的怀

念。

我小的时候每每吃面，大人常要我去泼汤，并说：“先让你爷你

婆（那时爷爷奶奶都均已去世多年）吃”。那么，这是以一种庄严的

仪式宣告：我们不能忘记生育我们的长辈，我们有吃穿，都是因为祖

先荫庇。这个说到底，就是西方倡导的那种“感恩”意识。感恩意识在

西方是宗教的一种情绪表达，在岐山，将感恩意识与亲情血脉勾连，

显然其作用效果更加明显。

而泼汤给鬼神，包含着人类对大自然的一种敬畏意识。这种敬

畏意识，含有对幸福生活的向往.对灾难的惧怕，还有对善良和爱的

渴求.对美的认同。

这些个泼汤之礼，其实还都包含着比较深的人文价值的诉求。

作者： 李海龙