山作文之岐山臊子面作文

2024年3月22日发(作者：家的牵挂)

岐山臊子面作文

【篇一：岐山臊子面】

岐山臊子面

做为一个在陕西生活多年的吃货

稔曾经吃过各种正宗或者非正宗的岐山哨子面

臊子面是西府特产。西府指的是关中平原西部，宝鸡市的辖区，核心地带就是岐山和扶风

两县。

记忆中，最好吃的一次要数和同事一起去他扶风的老家 天寒地冻、几个人长途奔波数小时

个个饿得嗷嗷直叫

迈进家门，主人家一人一碗热汤面端将上来 碗不大，面也不多，只够一筷子夹

吃完一碗，立马又端来一碗，如此这番??我连吃了三碗，吃的细细密密的汗挂了一额头，

香的满嘴找不到舌头内啥，还想吃，没好意思

同去的小伙，甩开腮帮子，咧开后槽牙，居然一口气咥咧10碗！ 后来才知道我们吃的是

当地最有名的“一口香”。

一口香也是岐山面的一种，一碗就一筷子面，主要吃菜和肉。 岐山面讲究面要擀的薄，薄

可透光，但吃起来却非常筋韧利口 那汤更是至今想起来都口水滴答

红红的一层油浮在面上，油大却不腻，因为有醋，不是一点儿醋，入口第一感觉不是辣，

是“酸！浓烈的酸香味会让将你所有的味蕾瞬间唤醒~~”也就是说岐山臊子面的香，全在醋里。

酸汤里还有黄花、木耳、油炸豆腐切丝、哨子肉、葱花

对了，哨子肉，不是肉丁，是肉块，额滴神啊,乡党们太实在咧！~ 就这，主人还在一碗一

碗往桌上端，还一个劲儿的说，“再吃嘛，再吃！”

额们这儿的小伙子哪个不吃个二三十碗的！

之后的很长时间里，稔一直琢磨着在自己家里做次岐山哨子面 可迟迟不敢动手 为撒？

因为一碗看似普通的岐山面，讲究却颇多 概括起来有一个“九字口诀”，基本上涵盖了岐

山哨子面的所有特点—— 即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”

臊子面分为宽、窄、细等七个花形，面食讲究“薄、筋、光”，汤讲究“煎、稀、汪”，

味道自然是“酸、辣、香”。 下面一一解释。

酸---用岐山醋使汤料突出酸

辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜 香----臊子有一种独特的香味 薄---指面条用手

擀的很薄 筋----面条薄而不哝 光---面条光如游鱼 煎----汤料温度很高

稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到2、30碗 汪--汤

料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。 颜色上有讲究——

在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花或煎蛋皮)、白(豆腐干)、黑(木耳)、青(韭菜或者蒜苗) 菜

形上也有讲究——

分别用到菜蔬的不同部位，“根、茎、叶、花、藻”五端。根应该指的是胡萝卜、茎指的

是蒜苗、叶指的是韭菜、花指的是黄花菜、藻我想是不是木耳？

用料1 (岐山哨子)

用料2 (岐山臊子面)

岐山臊子面的做法 (岐山哨子)

1.【做肉哨子】

选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入丝、姜丝煸出

香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小

火，不停的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香

粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒

好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发

出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不

了酸的童鞋可以酌减）。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，

辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西

人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻

子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍??,

2.【准备漂菜】

煎蛋皮：1、鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一

定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）。 2、等锅子稍热时，

就慢慢倒入蛋液。（蛋液最好提前用筛子过滤一下，就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样？

受热的时候表面会形成一些窟窿，如何补救？用木铲小心刮平就好）3、转动锅子，让蛋液均匀

铺满锅底。 4、一面刚刚凝固（如何判断？端起锅子轻轻晃动，蛋皮儿能够移动，就说明一面

凝固好了）。5、摊好的蛋皮，薄可透光。

6、一个鸡蛋加一半温开水，正好可以煎三张这样的蛋皮。 7、切成菱形。

8、蒜苗洗净、切碎待用。

三、【准备底菜】

1、胡萝卜切小薄丁（注：是小薄片，不是小方块）、豆腐干切小丁。 2、土豆也切成小薄

片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块。（图中的蒜苗请忽略，因为它属于漂菜，

不属底菜系列） 3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片。 4、再下豆腐干丁。 5、下胡萝卜

片。 6、加盐2勺。 7、翻炒均匀。 8、下黑木耳。 9、继续翻炒。

10、加入酱油1勺。

11、倒入开水。12、淹住菜即可，略煮 13、菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗。 14、底

菜就做好了。

四、【呛汤 】

锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水（多一些，

因为一会儿要浇这个汤）。

【浇汤】

面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉

臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做

得嘞~

【篇二：岐山臊子面】

岐山臊子面

陕西人最爱吃什么？那肯定是岐山臊子面了。我的家乡——陕西，每逢有客人来到或是佳

节，妇女们都会端上一碗色香味俱全的面——岐山臊子面，以表示欢迎和庆祝之情。

虽然我没有出生在陕西，更没有生长在陕西，但就几次回老家，无论是奶奶做的臊子面，

还是去亲戚家吃的臊子面，都让我回味无穷。一碗上面飘着翠绿的葱花、红红的胡萝卜丁、黄

色的小黄花菜以及小小粒的肉丁，和着几根细细的面条的臊子面，冒着热气，香味扑鼻而来。

臊子面为什么那么好吃？我细想一下，点睛之笔就是臊子肉了。臊子肉在我们那里都是自

家做的。从外观上看来，十分普通，跟普通的炒猪肉丁没什么区别，但细微之处则是它的味道。

细细品尝它，扑面而来的是一股浓浓的炒肉香味，接着有一丝酸甜的味道顺着你的喉咙流下去，

久久回味着。那肉是更是津道，越咀嚼越香，越咀嚼越有劲。奶奶知道我爱吃肉，还每次做臊

子时给我放几个骨头一起熬，啃着那骨头别提有多香了。

那面里的汤更是有营养。它虽然熬得不是很久，但那些蔬菜的精华却溶在了汤里。汤的色

有点像橙汁，上面还装点着各色的菜，一瞬间，仿佛自己来到了一个五彩的世界。闻一闻，肉

香和汤味立刻扑鼻而来。慢慢咀嚼面条，能感觉品尝秋天那稻子的金色香味。酸酸的，辣辣的，

香香的，这就是一直让我回味无穷的岐山臊子面。

这种面啊，还充满了思念的味道，那是在外面的面馆所吃不到的。只有每逢回家时才能吃

到，吃一次，让我们回想一年。那是老人们思念在外面工作的儿孙们的味道。我想每人都尝过

这种味道——吃完后，不仅嘴里是酸酸的，心里同样也是酸酸的。

不同的人做臊气子面味道不同，不同的人品尝臊子面所体会的味道也不同，这就是我们老

家的特色美食，希望大家可以品尝它。

初一:雅婷

【篇三：家乡的臊子面】

读《卖火柴的小女孩》有感 小学 六一 班 张椰子 西华池

新年孕育着新的希望，新年代表着新的开始。每当新年来临时，我们总是准备着，期盼着。

全家人围坐在一起，其乐融融。每当这时，我就会想起安徒生爷爷写的童话——《卖火柴的小

女孩》。

这个可怜的小女孩在冰天雪地的大年夜，穿着单薄的衣服，赤脚走在街上卖火柴，却一根

也没有卖出去。在她饥寒交迫的情况下，点燃了一根根火柴，企图给自己取暖。啊！她看到了

温暖的火炉、喷香的烤鹅、美丽的圣诞树、还有唯一疼爱她，但却不幸死去的奶奶——当然这

都是她的幻想。她仿佛看到了光明，看到了希望。但，她还是被活活的冻死了，而在那一刻陪

她度过的不是别人，而是她用火柴编织的幻景。

这篇童话像磁铁般一样，深深的吸引着我。使我忘了自己，忘了周围的一切，仿佛走进了

一个神奇的世界。在阴暗的墙角边，我好似遇到了卖火柴的小女孩，她在含泪向我倾诉她的痛

苦与不幸，甚至我我看到了，她奶奶抱着她去了一个没有寒冷，没有饥饿，没有痛苦的地方去

了。——天知道，他们和上帝在起。

小女孩的痛苦与悲伤也更反衬出我们现在的快乐与幸福。她如果要是生活在现在的社会，

她不会因为饥饿和寒冷

而死，她更不会在大年夜冻死的。那可是小孩子们最快乐的时刻啊！当我们面对垃圾桶，

赋予那白白的馒头一道优美的曲线时， 何曾想过这位可爱的小女孩，她死的是多么凄惨！和她

对比我们是多么幸福，拥有美好的童年，快乐的生活，怎能不珍惜呢？

指导老师：石红艳 学会生存

西华池小学 六（1）班郭嘉艺

生存，看似两个普通的字眼，却蕴含了无数深刻的哲理：广阔的草原上，奔腾的羊群摆脱

着恶狼的追赶；茂密的森林中，小鹿摆脱着猎人的捕杀；北极的雪地下，游动的鱼儿摆脱着海

鸥的侵袭……而在现实生活中，幼小的我们更要学会生存。

记得小时候在平凉读书的时候，有一天放学后我高高兴兴地往家走，“小朋友，你放学

啦？”我抬头一看，一位陌生的叔叔出现在我的面前。“我是你爸爸的同事，你不认识我了

吗？”陌生人笑眯眯地对我说。我心里十分奇怪：这个人我没见过呀，他是不是认错人了，而

且我爸爸的工作不在平凉，哪儿来的同事？不会是……我灵机一动问道：“你也是开卡车的吗？

我爸爸今天开车去哪儿了？”“对！对！你爸爸开车出去了，叫我来接你。”我的心一下子紧

张起来，这个人是坏人，我爸爸根本就不是开卡车的。“我带你去见你爸爸。”他拉着我的手

说道。我慢吞吞地走着，大脑却在飞快地运转着。平时我看过许多自救的方法，对了，我有办

法了。我

指着迎面而来的男子对陌生人说道：“看，我爸爸来了。”一旁的陌生人脸一下子紧张起

来，紧紧拉我的手也突然松开了。我对陌生说：“我爸爸来了，我们过去吧！”“不，不，我

有事先走了。”只见他惊慌失措地说道，很快就无影无踪了。

在生活中，在我们成长的道路上，不可能都是一帆风顺的，前面的路还很长，也许有荆棘，

有坎坷，有悬崖，有险滩……我们要学会生存，勇敢面对。

指导老师：石红艳

自画像

三（1）王贺

身份：龙的传人——王贺。

性别：和爸爸一样。

年龄：度过了九个春秋。

相貌：圆圆的头，圆圆的脸，眼睛小小圆圆的，但是很有神，肤色是中国人的特点，黄色。

我还有一张能说会道的嘴巴。

特点：体毛很多，夏天，穿短袖、短裤、站在阳光底下，看起来像个小猴子。

爱好：看书。有一次我在看书，妈妈让我拿两双筷子，我看书入了迷，拿了两只苦独模型

（是忍者的一种暗器）给妈妈，妈妈说：“你拿的是什么

呀？耳朵那里去了？”我没说话，继续看书，妈妈看到了我手上拿的书，她恍然大悟，说；

“你呀，真是个书呆子。”

优点：记忆力好，学东西快，想象力丰富，有“过目不忘”的本领。中国地图上各省区的

地理位置可难不倒我，不信你说个地名考考我，我能立马给你搞定。

缺点：我身上的缺点现在比优点要多得多。做作业马虎，做事不认真，上课的时候常开小

差，为此经常受到老师的批评。

愿望：好好学习，考上军校，当一名海军战士，像《火蓝刀锋》里的蒋小鱼一样，沉着冷

静，聪明能干，遇到任何困难都急中生智，迎刃而解，为保卫祖国的蓝色海洋和神圣国土而奉

献自己的热血青春和毕生力量。

二十年后的家乡

合水县西华池小学 三年级一班王贺

回到家，空空的一个人都没有，我只看见一个航空公司建在那里，我走进去问：“请问这

里的人都去哪里了？”航空公司的人回答说：“这里的人都移居到了月球。”“哦，原来如此，

那再有没有去月球的航班？”“有，当然有，正好有一架飞机要去月球。”“多少钱？”“五

十二万元。”我付了钱，坐在飞机上想，我的超时空飞机虽然速度一流，但不能去宇宙空间，

难道还要多加改进？

“乘坐月球12356号飞机的旅客请注意，你已到达目的地。”我下了飞机，展现在眼前的

是比地球更热闹、更繁华的地方，我看见一些市民们开着超音速风能汽车或是超音速太阳能汽

车。我还看见一些小学生带着超时空传送器（就是10个指套，戴上以后，根据你的大脑传送信

号，就能知道你想去哪儿了，而且不管有多远，两秒钟一定到达你想去的地方）。还有电子竞技

场，智能足球等多种高科技产品。

我回到了家，见到了爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、外公、外婆，我激动地和他们拥抱，和他

们过了一些日子后，我要回到地球了，妈妈和奶奶还做了全羊大餐了呢。

越美了，回到家乡看到这么多高科技产品，我真高兴！

智斗大黄狗

西华池小学六（1）班 张秀秀 指导老师：石红艳