黑荞麦茶的功效与作用介绍

2024年3月22日发(作者：与你同行作文)

黑荞麦茶的功效与作用介绍

黑荞麦茶的功效与作用介绍

黑荞麦茶的功效与作用

茶文化在是国人的骄傲，并且茶文化历史悠久，黑荞麦茶以七大

营养素完全集于一身而被大家所喜爱，但是大家都知道黑荞麦茶的功

效与作用吗？下面百科就来告诉大家黑荞麦茶的功效与作用是什么吧！

1、对内分泌系统的作用

降血糖作用：苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低

血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它

还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

降血脂作用：苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三

酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。

2、对心血管系统的作用

对心肌的作用：可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。

对血管的作用：苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的

作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。

3、抗菌、抗病毒作用

据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇

有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛

腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。

4、抗氧化作用

抑制油脂自动氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的双键起主

导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。

5、抗癌、防癌作用

苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途

径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗

致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是抗癌、防癌、治癌

的优选药物。

6、对免疫系统的作用

苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异免疫功能和体液

免疫功能。

7、清除自由基作用

自由基（free radical）是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病

的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易氧化，才使其具有清除能力，它

们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到

清除自由基的目的，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。

黑荞麦茶的做法

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文

化必须要知道茶的制作过程，这样才能够体会到茶精神，不过大家知

道黑荞麦茶的做法吗？接下来百科就来告诉大家黑荞麦茶的做法，大

家一起来体会茶的制作工艺吧！

1、原料：原料精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测。

2、清洗：用清水将苦荞麦漂洗干净。

3、低温浸泡：浸泡时间3～4小时，

4、表面干化：浸泡结束的`苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风

迅速吹干苦荞表面水分。

5、蒸熟：利用蒸汽将苦荞麦蒸熟。

6、炒干：采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动

炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温。

7、喷洒凉水：将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，

使苦荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系

数而内部壳与仁开始分离。

8、烘干：采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表

皮。

9、脱壳：采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，

除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁。

10、包装：采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成

袋泡茶。

黑荞麦茶的营养价值

大家知道黑荞麦茶的营养价值是什么吗？黑荞麦是谷类作物中唯

一集八大营养素于一身的作物，黑荞麦的有效成分是普通苦荞麦的

3~5倍，用黑荞麦做的“黑荞麦茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”

好，下面百科就来为大家介绍黑荞麦茶的营养价值。

1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：

软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、

尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中

几乎没有！

2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素

钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以

上，铁元素是其它主粮的2 —5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以

上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高

含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱

碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米

粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，

是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特

别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。

对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r

生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、

防止衰老作用。

5、纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍

之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的

清道夫。

6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重

要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。

对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质

（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护

肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。

7、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含

有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并

且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物，而且

苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

8、苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

黑荞麦茶的优劣辨别

黑荞麦茶富含黄酮化合物及类胰岛素蛋白，在其他谷物中几乎没

有，它不仅有利于胰岛素的分泌，并对血糖也起到调节作用，但是市

场上的黑荞麦茶并不都是精品，那么我们该如何进行黑荞麦茶的优劣

辨别呢？

外观：好的黑荞麦茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，

反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，

因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。

另外不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依

然是黄绿色的。市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、

细菌超标等问题，建议选择陈志谦苦荞茶这些知名品牌，规避质量问

题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑荞麦茶

的颜色略深，是棕褐色的。

味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其

它添加剂和化学助剂来调制香味。好的黑荞麦茶是纯荞麦香，反之有

其它类型香味或异味则为次品。

制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞

麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道

是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过

度了，不能吃的。

原料：黑荞麦茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。

黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑荞

麦茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑荞麦茶又可分为全

粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。

但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤

维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等

本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及

时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得，所以原料是麸皮

和胚芽的黑荞麦茶更好。

黑荞麦茶怎么喝才好

现代人越来越爱和黑荞麦茶，但是因为现在的生活节奏加快，很

多朋友为了图省事都只是用开水随便冲一下黑荞麦茶就开始喝，其实

这是不正确的黑荞麦茶的饮用方法，那么问题来了，黑荞麦茶怎么喝

才好呢？

1、首先，就是最普遍的方法，冲泡！此法最为普遍也最为简单，

只需80-90摄氏度的开水（烧开水后稍放一会），将一袋黑荞麦茶

（约5克）放入壶中，加500毫升左右的水，两分钟后，一杯焦香四

溢的美味茶汤便可入口！

2、做成豆浆：将一包黑荞麦茶放入调理机中，加入高压锅压好的

黄豆三勺，放入500毫升的热水，打开调理机搅拌45秒，一杯美味的

黑荞麦豆浆即可出现，享受过黑荞麦豆浆的美味，什么红枣、黑芝麻

还有其他一切的口味都是浮云！

3、与咖啡一起调制，可选用三分之一包的速溶咖啡与一袋5克装

的黑荞麦茶加入开水500毫升放入调理机中调制45秒，配入一小调羹

蜂蜜，咖啡的香味融合黑荞麦的焦香，带着淡淡的蜂蜜的香甜，美味

之致。

而咖啡和黑苦荞两者相媲美的燃脂功效的叠加，更会为您的身材

增加不少的助力。

4、一种特别的服用方法，可以将昂贵的冬虫夏草和黑荞麦茶一起

冲泡。冬虫夏草所含的养分成分中，水溶性的成分占了大多数，而和

黑荞麦茶一起冲泡，能够将水溶性的养分成分有效地释放出来。

并且用冬虫夏草沏茶喝可以最年夜水平保存虫草本身天然的香味，

更可防止蒸煮时因温度过高而毁坏其药用成分，养分应用率高出很多。