燕窝的功效与作用及食用方法

2024年3月22日发(作者：读书笔记怎么做)

燕窝的成效与作用及食用方法

燕窝简介：

燕窝，又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物

后，经胃消化腺分泌出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢，因多建筑在

海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以

“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质

最差。

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，

又是一种著名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含

量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可

把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开

胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等成效《本草纲目拾遗》

中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理

虚损瘵之圣药”。

成效

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、

气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣

声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调

中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗

敏感、补其先后天之缺乏。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，那么有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉

癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、

声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗

之效，是群众欢送之安康食品。

作用:

燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾

病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有

呼吸道疾病者最有

效，协助病后的人体恢复安康，是一种纯粹高贵的天然保健品。燕

窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和 中文大学生物化学

系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质

49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、

钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。

燕窝具有很高的食用和药用价值。据据清代赵学敏的《本草纲目拾

遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾

之圣药。

燕窝食用：燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中

浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入

100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。 1 燕窝炖鸡：病后贫

血，养阴补阳。

材料：紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四

碗。 制法：将以上资料隔水炖三小时，食时加盐。

2 椰汁燕窝炖冰糖：滋阴，润肺，养颜。

材料：紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖过量，水三

碗。

制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁

倒入。再炖十五分钟即可。

3 燕窝炖蜜枣：润肺，止咳。

材料：紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四

碗，冰糖过量。 制法：将以上资料炖一至三小时即成。

4 燕窝炖莲子：养神，补血。

材料：紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖

过量。 制法：将以上资料炖一至三小时即成。

5 燕窝炖雪梨：润肺，止咳。

材料：紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，

冰糖过量。 制法：将以上资料 （除川贝外） 先炖一至三小时，最

后参加川贝炖五分钟即可。

6 燕窝炖荔枝：养神，补血。

材料：紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖过量，水四碗。

制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，参加荔枝肉再炖半小时

即成。 药膳：

1、燕窝、白芨各6克，小火炖烂，加冰糖过量再炖，每日早晚各服

一次，治老年慢性支气管炎、肺气肿、咳血或肺结核咯血。

2、燕窝10克，用温水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，

可治反胃、呕吐。

3、燕窝6克、白木耳10克（用清水泡发），参加过量冰糖蒸熟食

用。可治干咳，盗汗，咳血，肺阴虚潮热等症。

4、燕窝5克，东洋参5克，蒸服。治盗汗，潮热，干咳，咳血等

症。

5、燕窝汤：燕窝3克，用温水浸泡，去净绒毛，撕成细条；冰糖

30克煮成糖水后，参加燕窝煮沸即可食用。有养阴润燥，补中益气

作用。实用于虚损劳积，咳嗽痰喘等症。

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