河豚简介

2024年3月21日发(作者：黄昏来临)

河豚简介

河豚，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品” 河豚

鱼种类繁多，我们经常看到和食用的主要是暗纹东方豚，条纹东方豚，和橘黄豚。河豚在

所有鱼类餐食中历史悠久，而且长盛不衰，由此衍生出的河豚文化更是源远流长，丰富而

精美。河豚名列”长江三鲜”之首，为传统美食中的典范，其肉质鲜嫩，食后满口生津，

唇舌溢香味美绝。在日本河豚享有“菜肴之冠”的美誉。在中国自古也就有“拼死吃河豚”

之说。

另据科学证明，河豚鱼还具有无与伦比的营养和保健作用。其体内的脑黄金、蛋白质、

谷氨酸含量为鱼中之最；核酸含量达每百克4.69克，为生物中第一位；脂肪含量仅有0.26

克，为鱼中最低；另外还含有丰富的维生素、硒、锌等多种微量元素。长期食用河豚鱼可

增强机体免疫力，对防治心脑血管疾病、高血压、肝炎、肺结核、性病等具有特殊的食疗

作用。同时，河豚鱼还可滋阴补阳，治疗关节炎，祛风湿，活化大脑神经细胞，改善大脑

功能，起到醒脑、益智的作用。

二战后，日本人平均寿命为87.6岁，居世界第一；心脑血管疾病和癌症的发病率全世

界最低；平均身高增长6公分～8公分，年轻一代比中国人平均身高高出2公分；日本人

均综合素质全世界第一。经联合国卫生组织调研得出，这与日本人的科学饮食和持久食用

河豚鱼是分不开的。

中国早在秦始皇朝代的《山海经》、汉代的《论卫》、隋朝的《病原候论》等古书里，

都有过关于河豚鱼的记述，几千年的传统文化给了河豚极高的知名度。自古文人墨客对河

豚的描写更是让河豚登上了传统美食的巅峰。乾隆皇帝下江南时食用的“巴肺鱼汤”就是

河豚。鲁迅先生的：“故乡黯黯锁玄云 皓齿吴娃唱柳枝 岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河

豚”就是描写 坪井芳治邀鲁迅往日本饭店共食河豚的佳句。其中苏轼的；竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。让妇孺皆知！我国古谚云：不食河

豚，焉知鱼味，食了河豚百鱼无味。

河豚不但营养丰富，滋补功能也是首屈一指，从食疗的角度河豚鱼可维持人体营养均

衡、改善肤质，增进免疫功能，尤其它的清洁血管、健脑、养心滋补作用非常突出。它蛋

白质含量高，富含人体不能自行合成的8种氨基酸，十分有利于组织修复。著名笑星赵本

山先生09年在上海生病住院期间曾多次食用河豚鱼汤进补。

运用现代高科技控毒技术养殖的河豚，经几代无毒养殖，现已达到安全食用级别。河

豚养殖采用纯净的千米深井水，投喂系列全价配合专用饲料，运用“温室、露天野化、温

室”的三段养殖法，确保鱼的品质。其特色鲜明：呈圆桶形、体型匀称、色泽鲜艳、纹路

清晰、皮薄刺短、卵小肝大、肉质紧密；口感、声誉已超过野生河豚。

河豚鱼肉：作为超一流的珍馐佳肴，河豚的肉口感极佳，精细滑嫩，鲜美异常，河豚

鱼中蛋白质含量高达17.71%，而脂肪含量仅为0.22%，爱美瘦身女性亦可放心食用。

河豚鱼肝：河豚鱼肝核酸含量每百克4.69克，为生物中第一位，

它对延缓衰老，增强免疫力作用极大。

河豚鱼白：含有精氨酸和水解蛋白有健肾、补肾的功能。

河豚鱼皮；富含氨基酸 有健胃安神 美容护肤之功效 尤适合女 子及有胃

病者食用。按照传统吃河豚鱼皮须先敬尊长者，因为这是河豚鱼中最美的部分。吃河豚鱼

皮讲究得先把带着许多芒刺的鱼皮翻转过来，把皮刺包裹在里面然后囫囵吞下去，河豚皮

极其补胃。