河豚鱼简介

2024年3月21日发(作者：煮元宵)

河豚鱼简介

一：河豚文化

河豚鱼是我国长江中下游地区的珍稀鱼类，在我国江南已有数千年的食用文化历史，因其肉

质细腻、味道鲜美，营养丰富，古往今来为人们所偏爱喜食；那带肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之

粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。梅尧臣的《食河鱼豚》：

“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾”。广为流传的谚语“拼死吃河豚”又给

这一美味遮挡了神秘的面纱。河豚鱼对其特殊的历史地位，不仅享受着 极高的美食赞誉数千年

形成的河豚鱼传统饮食文化更将它装点得富丽华贵、妖娆多姿。

二：河豚鱼的菜肴与特色

1. 白汁浓汤河豚：鲜美味美，浓郁墩后，白皙如乳， 色感怡人。

2. 红烧河豚：汁浓肉嫩，咸香微甜，滑润可口。

3. 刺身河豚：清鲜细腻，软嫩润滑，具有独特的江鲜口感美味。

三：营养与功效

“长江三鲜美，河豚第一鲜”。河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、

肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史深渊和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富：高蛋白、低脂肪、不饱

和脂肪酸含量特别高，含有16种氨基酸（其中的鲜美氨基酸保证了河豚鱼特有的鲜味）；保健功

效独特：能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。

经国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：经人工养殖的河豚成鱼营养均衡，鱼肉中蛋

白质含量高达17.71%，脂肪含量仅为0.62%。不饱和脂肪酸（DHA含量15.36%，EPA含量

6.19%）含量特别高，除能阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉更化和冠心病以外，对

活化大脑神经细胞、改善大脑功能具有显著地健脑益智作用。人体必须且不能自行合成的8种氨

基酸，河豚全有。河豚鱼富含非常丰富的胶原蛋白，使皮肤增白，增加弹性，是姿容养颜的佳品；

同时含有独特的天然生物活性物质---鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，可以很好的抑制人体内

肿瘤细胞的产生；河豚鱼皮有美容、暖胃和壮阳补肾的功效，是壮阳补肾、美容、暖胃的上等佳

品，河豚鱼作为食品，它可维持人体营养均衡、改善肤质、增进 免疫功能：作为营养品，它的

健脑、养心滋补作用非常突出。