粤菜有哪些热菜

2024年3月21日发(作者：书签制作简单漂亮)

粤菜有哪些热菜

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，粤

菜热菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜热菜菜谱，

希望对大家有所帮助。

粤菜热菜--酱爆墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁

做法步骤

1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱

油、糖、盐。

3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可

以出锅了。

粤菜热菜--火焰红酒牛尾

食材准备

牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克，番茄酱50克，杂菜料(香芹、

香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克，上汤1500克，白糖200

克，鸡精10克。

做法步骤

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，

下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟

烂(汤剩下约500克)。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌

即可。

粤菜热菜--绍兴蟹柳蒸水蛋

食材准备

主材：，大蛋3只左右，打散，水2½个蛋壳，鲜奶(或花奶)半壳，蟹柳8条左右，

解冻切块，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，鱼露2汤匙

做法步骤

1.蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。

2.蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用

汤匙除去。

3.盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。