广东的饮食文化特色

2024年3月21日发(作者：木偶匹诺曹)

广东的饮食文化特色

广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，讲究味道之

鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。为了有更多的了解，下面小

编整理了广东的饮食文化以供大家阅读。

广东的饮食文化特色

1、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、

肉滑、骨香、味浓。

2、东江酿豆腐

东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺

子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。

3、梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不

燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。 这道菜的特点是：肉

烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

4.八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、

香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，

经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，

尤受日本客人欢迎。

广东的饮食文化习俗

广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开

文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生

活方式中所蕴含的文化底蕴。饮食习俗是一种重要的文化现象，食物

不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及

其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样， 广东

人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革

与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能

够为人们所接受和喜欢。

广东粤菜的饮食文化

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有

的菜式和韵 味， 独树一帜，在国内外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，

菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，

都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，

一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。

与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以

往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤

食少，肥腻一点的食品能有效充饥;其次，客家人因长期粮食不足，即

使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，

而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合

送粥，又增加体内盐份;再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的

习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。