揭秘东北菜背后的菜式典故

2024年3月21日发(作者：妈妈不要离开我)

揭秘东北菜背后的菜式典故

东北菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品种类

而闻名于世。然而，很多人对于东北菜的起源和菜式背后的典故了解

甚少。本文将揭秘东北菜背后的菜式典故，带您一探这些美味菜品的

来龙去脉。

一、水饺——独特的东北年夜饭

东北人民非常热爱吃水饺，并将其作为年夜饭的必备菜品。水饺的

制作过程繁复，需要将肉馅包裹在面皮中，并进行煮沸或蒸煮。水饺

是东北人民用来庆祝春节的重要食物，而它的典故可以追溯到很久以

前。

据传，古代有一个叫张仲景的医生，他发明了中医中的“解表”疗法，

即通过发汗来治疗感冒等病症。而临床实践中，张仲景发现，这种方

法只能暂时缓解病情，无法根治。于是，他想到了一个主意，将药材

制成馅料，包入面皮中，让人们吃下去，通过内外双重手段来治疗疾

病。这就是传说中的水饺。后来，水饺逐渐传播开来，成为东北民间

的传统食品。

二、锅包肉——满满爱意的美食

锅包肉是东北菜中的经典之作，具有浓厚的东北风味。它的制作步

骤相对繁琐，需要将切成薄片的猪肉均匀裹上面糊，再炸至金黄色。

最后，将炸好的猪肉片和炸好的葱姜蒜末用调料爆炒，使肉片均匀地

裹上酱汁。

锅包肉的典故与一位东北的厨师有关。相传，在清朝末年，一位名

叫阿一的厨师为了让自己的妻子爱上自己，特意用心制作了锅包肉。

通过锅包肉这道美食，他向妻子表达出自己浓浓的爱意和心意。后来，

妻子果然被他的厨艺所打动，两人过上了幸福美满的生活。由于这则

美丽的爱情故事，锅包肉成为东北菜中备受喜爱的菜式。

三、松子桂鱼——寓意丰收和财富的象征

松子桂鱼是东北菜中的一道传统名菜，以其香脆可口的口感而受到

人们的喜爱。它的制作过程相对复杂，需要将新鲜的鱼片切块，裹上

面粉，然后煎至金黄色。最后，将煎好的鱼块加入炖汤中，再撒上炒

香的松子和桂花，使菜品更加美味。

据传，松子桂鱼的典故起源于中国北方的一个小村庄。这个村庄的

人们平时生活贫困，但是他们都非常勤劳。在一年的最后一天，村庄

的年轻人们都会去河里捕鱼，希望能够有个丰收的年景和好运气。为

了预祝丰收和财富，村民们会在煎鱼的时候，撒上数量繁多的松子和

桂花，寓意着美好的富裕生活。而这道菜品也因此得名为松子桂鱼。

东北菜背后的菜式典故丰富多样，每一道菜都有着独特的来历和意

义。通过了解这些典故，我们不仅可以品尝到美味的东北菜，还能更

加深入地了解东北地区的文化和风俗习惯。让我们一起品味东北菜的

美味和故事吧！