几种自制葡萄酒的方法、自酿葡萄酒、葡萄酒的做法

2024年3月20日发(作者：赋得古原草)

几种自制葡萄酒的方法

葡萄酒在现代生活中，随着人们的生活水平的提高，其具有高贵的象征和

保健功能广受人们的喜爱，消费量不断增大。葡萄酒是一种低度营养酒，

清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量

元素常饮能治疗贫血，防止动脉硬化低血压和脑血管等疾病，深受广大消

费者的喜爱。市场上葡萄价格低廉，可自己动手酿制葡萄酒，没有添加剂

和防腐剂，是一种没有污染的纯绿色饮品。下面介绍一下家庭酿制葡萄酒

的操作规程。

第一步 ：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要

紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马

奶子等，都可以用来制作葡萄酒。

第二步 ：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐

颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

第三步 ：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人

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酒坛了。

第四步 ：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很

可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。

第五步 ：握好葡萄放进容器

双手洗净后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使劲一握，然后放

人酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤

葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，

因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步 ：加封保存

将酒坛子密封。如果是陶瓷罐，可以到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊

住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开

盖子。

第七步 ：启封

天热时，葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面

的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延

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