家常请客菜谱16道菜_饮食礼仪_

更新时间:2024-03-20 03:05:58 阅读: 评论:0

2024年3月20日发(作者:螃蟹怎么煮好吃又简单)

家常请客菜谱16道菜_饮食礼仪_

家常请客菜谱16道菜

学做菜其实很简单,就要看您是不是对做饭感兴趣,下面是小编

搜集整理的家常请客菜谱16道菜,希望对你有帮助。

家常请客菜谱16道菜

一、啤酒酱香鸡翅

原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3

颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5

克)芝麻随意。

做法:

1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用

勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。

2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香

叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)。

3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持

中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,

盖上盖子煮10分钟。

4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上

少许白芝麻。

二、莲藕腔骨汤(三种原料,一锅靓汤)

原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水20xxml

调料:盐2茶匙(10克)

做法:

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞

出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热

至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火

煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用

前调入盐即可。

三、鱼香肉丝

原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)

姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤

匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀

粉4汤匙(60ml,分2次使用)

做法:

1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。

葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末

放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌

均匀备用。

3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色

脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,

和肉丝混合。

4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上

翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

四、鱼香茄子煲

原料:茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒

甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

做法:

1、茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料

酒搅拌后备用。

2、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油

备用。

3、锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或

鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

五、榄菜剁椒四季豆

原料:肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、

盐、糖、鸡精

做法:

1、在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛

出备用。

4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒

至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、

盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

六、油爆虾

原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根,料酒1

汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)。

做法:

1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小

段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣

椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾

身变成红色,继续再炒半分钟即可。

七、香蒜胡萝——成本2元的四川家常菜

原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。

调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1

克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。

做法:

1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用

刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎

变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒

粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

八、香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法

原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6

颗(也可不放)。

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)。

做法:

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁

油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻

炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,

以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮

开后撇去浮沫。

3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意

锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收

汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

家常请客菜谱16道菜推荐

九、香煎带鱼

原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺

(6g)。

做法:

1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。

3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。

4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身

上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中。

5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。

6.煎到两面变黄即可。

十、武汉糍粑鱼

腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克)

干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把

料酒1汤匙(15ml)。

炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)。

做法:

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均

匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

2、放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入

花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰

箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,

温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入

小碗里备用。

5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉

的说法,我觉得普通话翻译下,应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄

后,捞出。

6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大

火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收

汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝

麻。

十一、煎荷包蛋

原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)。

做法:

1、平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切

好的洋葱圈)。

2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底

部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。

十二、腊肉烩豆腐

原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1

茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙

(30ml)。

做法:

1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片

备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然

后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入

水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水

淀粉搅均即可。

十三、素炒平菇

原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15

克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于

炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒

出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水

分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣

椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2

分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

十四、私房小炒圆白菜

原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1

茶匙(5克)。

调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

糖1/2茶匙(3克)。

做法:

1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净

切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,

不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子

翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍

软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关

火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

十五、傻瓜版新疆手抓饭

原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒

15颗 大米1碗

调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)

做法:

1、大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小

丁。洋葱也切成同样大小的丁。

2、锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干

净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3、炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另

一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加

入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜

然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。

4、打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮

1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为

准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果

多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动

弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

十六、清蒸鲤鱼

原料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1

茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法:

1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几

刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇

泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切

好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分

钟即可。

6、取出撒上红椒丝即可。

家常请客菜谱16道菜_饮食礼仪_

本文发布于:2024-03-20 03:05:57,感谢您对本站的认可!

本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/1710875157166714.html

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。

本文word下载地址:家常请客菜谱16道菜_饮食礼仪_.doc

本文 PDF 下载地址:家常请客菜谱16道菜_饮食礼仪_.pdf

上一篇:儿童长高食谱
下一篇:返回列表
标签:放入   倒入   洗净   成热   大火   酱油   切成   调入
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
推荐文章
排行榜
Copyright ©2019-2022 Comsenz Inc.Powered by © 实用文体写作网旗下知识大全大全栏目是一个全百科类宝库! 优秀范文|法律文书|专利查询|