“秋季一碗汤,不用医生帮”,这6道汤水要常喝,解秋乏防秋燥

2024年3月20日发(作者：语言的魔力)

“秋季一碗汤，不用医生帮”，这6道汤水要常喝，解秋乏防

秋燥

导语：“秋季一碗汤，不用医生帮”，入秋，老妈叮嘱我：这6

道汤水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡开胃有营养，一周不重样。

“风吹一片叶，万物已惊秋”，秋天是收获的季节，秋天的天气

特点就是“燥”，干燥的气候很容易导致皮肤干燥、肝火旺盛、且易

疲乏，易犯困，所以要从饮食和生活上调节好。“燥则润之”，润秋

最好的食疗方法就是多喝一些汤水，俗语说“秋季一碗汤，不用医生

帮”，入秋了，这6道汤水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡开胃有营养，

一周不重样。

一、6道汤水之老黄瓜汤：

老黄瓜是东北人的最爱，每到秋天就馋这一口，好多人都特意去买老

老黄瓜含有丰富的维生素E，常吃黄瓜对皮肤好，有抗衰老的作用。

黄瓜，不只是因为它便宜，主要还是喜欢它那独特的味道，特别是做

汤喝，做法简单，汤鲜味美，好喝又滋润。

1、一根老黄瓜去皮洗净后，然后再去头去尾，分成四半，再将每

一份的黄瓜瓤都削去不要（老黄瓜的黄瓜瓤会有酸味），最后切成薄

片备用，黄瓜片要切得尽量薄一些。

2、一把海米用温水泡发，葱切葱花，香菜切小段备用。

3、起锅加油，油温五成热时放入葱花，葱花炒香后倒入黄瓜片，

翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米，炒匀后倒入适量的清水，然后

开大火煮3分钟。

4、3分钟后开始调味，加入一勺盐，加入一勺糖，再加入适量的

胡椒粉，搅拌均匀后撒入香菜段，出锅即可。

二、6道汤水之山药鸡蛋汤：

山药素有“神仙之食”的美称，它与鸡蛋完美搭配，不仅有利于

脾胃的消化吸收，而且还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补

气健脾的功效，特别适合于秋天吃，营养去秋燥。

1、洗净的山药去皮后斜刀切块，马上放到清水里，否则会氧化变

黑。

2、洗净的西红柿切丁；泡发好的木耳切丝；香菜切末；蒜切蒜片；

葱切葱花；碗里磕入一个鸡蛋，顺着一个方向打散备用。

3、起锅加油，油温五成热放入蒜片和葱花，爆香后放入西红柿，

西红柿炒出汁水后加入适量的清水，然后倒入山药和木耳，大火烧开。

4、锅开以后再继续煮5分钟，然后调一下底味：加入1勺盐，1

勺白糖，加入一点味极鲜，然后淋入水淀粉，淋入水淀粉的目的是为

了使汤汁粘稠光亮不浑浊，再次烧开后改小火，淋入蛋液，蛋液定型

后用筷子搅一下，便会形成均匀漂亮的蛋花，再次开大火烧开，即可

关火出锅。

三、6道汤水之莲藕肉丸汤：

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天吃莲藕可以清热润

燥、清心安神，它和猪肉完美搭配，既解腻又营养，是贴秋膘、去秋

燥、解秋乏的好食材。

1、洗净的莲藕去头去尾后去皮，然后切成薄片，切好的莲藕片放

到清水中浸泡5分钟，目的是防止莲藕氧化变黑。

2、3个香菇洗净后切成片，姜适量也切成片，然后把莲藕片和香

菇片、姜片一起放到料理机中打成泥

3、猪肉剁成肉馅，按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥，然后

再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起来会更加软糯，而且容易成型，最

后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。

4、一个西红柿洗净以后切成小丁，小葱一棵切成葱花，香菜一根

切小段备用。

5、锅内加油，油温五成热倒入西红柿丁，炒出西红柿汁后倒入适

量的清水，然后大火烧开。

6、汤汁烧开后转小火，然后挤入丸子，再次烧开后，看着丸子都

浮起来了就熟了，我们调一下底味：加入适量的盐、加入1小勺糖提

鲜，搅拌均匀后关火出锅，最后再撒上点葱花和香菜即可。

四、6道汤水之冰糖雪梨银耳羹：

银耳又叫白木耳，是一种生长在枯树上的胶质真菌，因其色白如

银，故名银耳。银耳历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为

“山珍”、“菌中明珠”，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物

质、维生素，常吃能够提高人体免疫力。秋天气候干燥，做上一碗清

凉爽口的冰糖雪梨银耳羹，有很好的润肺止咳、清心安神的功效，好

喝又去燥。

1、一朵银耳放入冷水中泡发开，然后剪成小朵，要尽量剪得小一

2、准备一把枸杞和8颗大枣用温水泡软备用。

点，银耳朵剪得越小，出胶率也就越高，做出来的银耳羹口感也更好。

3、剪细的银耳放入电压力锅内，加入一千毫升的清水和1把冰糖，

然后盖上盖子，选择骨头汤键熬制30分钟。

4、趁煮银耳的时间，我们再准备一个雪梨去皮去核后切成小一点

的滚刀块；泡软后的大枣去核后切成条。

5、半个小时后，打开电压力锅放入切好的梨块和枣条，然后盖上

盖子继续熬煮10分钟。出锅前撒上泡软的枸杞，搅拌均匀即可。

五、6道汤水之西红柿鸡蛋汤：

西红柿酸酸甜甜的，营养非常丰富，生吃炒食都很美味，被称为

神奇的菜中之果。最经典的做法便是做成西红柿鸡蛋汤，西红柿像一

颗颗红宝石，更像是一片片鲜红的花瓣，鸡蛋液洒落其中，黄灿灿的，

真叫人垂涎三尺！

1、洗净的西红柿先切成片再切丁，蒜切蒜片，香菜切末。

2、碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。

3、起锅加油，油温五成热时倒入蒜片，炒出香味后，倒入西红柿，

西红柿要充分炒出汁，这样西红柿的味道才会充足地渗透，从而让味

道更好的融合在一起，加入清水，然后大火烧开。

4、水开了，我们先淋入水淀粉，这里需要说明一下，水淀粉不要

太多，加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊；再次烧开后先关小

火，均匀地淋入蛋液，蛋液定型后，来回搅拌一下使之成均匀的鸡蛋

花，然后关火后调味：放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，

搅拌均匀化开调料后出锅即可。

六、6道汤水之豆腐丸子汤：

豆腐是人们都喜欢吃的传统美食，含有丰富的钙、铁、磷和其它

人体必需的微量元素和优质蛋白，口感细腻、易于消化，有“素肉”

之美称，而豆腐丸子汤更是鲜香又美味，是贴秋膘、去秋燥的营养美

食。

1、一块老豆腐用刀碾碎；猪肉适量剁成肉馅，小葱切葱花，姜和

香菜都切末，西红柿一个切成小块备用。

2、取一个大碗，将豆腐泥和肉馅一起放入碗中，再加入葱花和姜

末，然后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味，将调料搅

拌均匀后再加入一勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，然后用干净的小手顺

着一个方向搅打上劲。

3、起锅加油，油温五成热放入葱花和姜末，炒香后加入西红柿，

西红柿炒出汁后再加入适量的清水烧开。

4、汤汁烧开后转小火，抓起一把豆腐肉馅，用虎口处轻轻一挤，

挤成自己喜欢的丸子大小，挤好的丸子慢慢放入锅中，小心不要烫着

手。待所有丸子全部挤入锅中后再将火调大，大约煮5分钟左右，看

到丸子全都漂浮起来后就熟了，撒入适量的盐、胡椒粉、鸡粉和少许

香油调味，出锅前再撒上香菜末，这样一碗食材简单味道足的豆腐丸

子汤就做好了。

秋天最适合喝这些汤水，成本低，少油少盐，清淡开胃有营养，

天天换着花样做，滋补不上火，好喝去秋燥。