妈妈做饭菜谱

2024年3月20日发(作者：找朋友聊天)

妈妈做饭菜谱

我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想

到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，

那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心

里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。你知道有哪些妈妈

做饭菜谱吗?接下来店铺为你推荐妈妈做饭菜谱。

妈妈做饭菜谱：西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

西红柿鸡蛋疙瘩汤做法和步骤

1西红柿洗净，用刀切成小块。锅内放油，烧至七成热，放入葱花

爆香。

2放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至

西红柿出红油。加入约500ml左右的清水，大火烧开。

3塑料盆内放入适量的面粉，用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋

入面粉内。

4将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个

方向来回搓。搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

5再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规

则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉

末，这样面粉就拌好了。这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

6左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子

迅速的将面划散开。重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅

内。

7到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。加入盐，撒入香菜段即

可。

8拌疙瘩要点：

1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，

有利于面粉的运动。

2.加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。

3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，

到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有

些许粉末状。

4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向

来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。

5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘

筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。

而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，

根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。

9小贴士：

1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一

点的下入滚开的汤里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放

入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了，疙瘩软塌塌的，汤汁

也就糊了。

3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉，可以适当的多加

一点，很容易激发汤汁的口感。

4.调味料的选择，我觉得最好不要加酱油。加了酱油后，口感就

改变了番茄特有的味道了。不过每个人的口感不同，调味料的选择还

是因人而异。

妈妈做饭菜谱：鸡蛋饺的做法

鸡蛋饺做法和步骤

1准备：马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁;将切好的马蹄碎

丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5

分钟。

2做法：取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄

薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，

形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，

轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，

翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了。

3用平底锅烙个簿簿的蛋饼，然后用模具印出蛋饺皮，再包成蛋饺，

超迅速 一下子就完工了~

妈妈做饭菜谱：可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅做法和步骤

1准备材料。

2我喜欢用鸡翅中做这道菜，在鸡翅中表面轻划开三刀。

3锅中倒入一些油，油温后，放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅

伤。将鸡翅两面都煎为金黄色，备用。

4取一只炒锅，倒入一些油，油温后，放入葱、姜、辣椒炒香。倒

入大约30毫升酱油，倒入一罐健怡可乐，倒入一些料酒。

5将鸡翅倒入锅中，根据需要加水完全没过鸡翅。

6中炖约20分钟，然后大火收汁即可。

71.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。

2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐。

3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润。

可乐鸡翅饮食特点

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血

管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发

育都是必需的。

经典妈妈做法菜谱：排骨莲藕汤的做法

1姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用;将生姜皮和

排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，

水和姜皮就倒掉不用了;

2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水

量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水

分，所以水要一次加足;

3烧开后加盖转小火炖1小时左右;

4莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌

匀，腌10分钟左右

5将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时;

6肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱

花即可.

7汤汁鲜美，藕香软糯。

8里面的莲藕味道特别好。

排骨莲藕汤饮食特点

汤汁鲜美，藕香软糯.