做煲仔饭用什么锅最好 做煲仔饭没有砂锅怎么办

更新时间:2024-03-20 00:54:56 阅读: 评论:0

2024年3月20日发(作者:感谢歌词)

做煲仔饭用什么锅最好 做煲仔饭没有砂锅怎么办

做煲仔饭用什么锅最好做煲仔饭没有砂锅怎么办

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅

边儿淋入一些油,要做出好锅巴也要选好锅,那么做煲仔饭用什么锅

最好?

一、做煲仔饭用什么锅最好

煲仔饭是用砂锅做的,若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油,

再用微火让油完全吸收进去,这样是做出来的米饭不粘锅,煲仔饭用

砂锅做出来米饭比较有口感,米饭香比较浓郁,更能促进食欲。

二、做煲仔饭没有砂锅怎么办

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅,传统一般选用砂锅,普通的

电饭锅、铁锅等也可以胜任。 

煲仔饭是粤菜美食之一,风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭,

瓦煲除了指一种盛器,也指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,

量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香

口。

三、煲仔饭怎么做好吃

香肠煲仔饭(铸铁锅版)

主料:大米3人份香肠3根

辅料:柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段

调料:豆油适量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

2.铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。

3.米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着

放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土

豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟。

5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),

轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),

再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

四、做煲仔饭要注意什么

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得

好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有

别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,

熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用

料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

做煲仔饭用什么锅最好 做煲仔饭没有砂锅怎么办

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