2024年3月20日发(作者:参观见学)
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煲仔饭菜谱大全
煲仔饭南部沿海地区一个传统的饭菜,特别是对于一些饮食比较清淡的地区的人们来说,
都比较喜欢吃煲仔饭。煲仔饭主要是利用高汤将饭煲出来,所以不仅能够达到很好的保护效
果,并且还能够有效补充人体所缺营养。在吃煲仔饭的时候也应该做一些菜,所以在吃煲仔
饭的过程中有哪些下饭菜呢?
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲
仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢
火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回
味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一
样可口。
做法一
步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5(这个比例很
重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲,用大火烧
开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,
姜丝放进去!要快!
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3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!
关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间
不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、
姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1
小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一
圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋
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做法:
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、
生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转
动,在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,
盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
本文发布于:2024-03-20 00:44:13,感谢您对本站的认可!
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