做煲仔饭用什么锅最好 做煲仔饭没有砂锅怎么办

2024年3月20日发(作者：风雨中)

做煲仔饭用什么锅最好做煲仔饭没有砂锅怎么办

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅

边儿淋入一些油，要做出好锅巴也要选好锅，那么做煲仔饭用什么锅

最好？

一、做煲仔饭用什么锅最好

煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，

再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用

砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。

二、做煲仔饭没有砂锅怎么办

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的

电饭锅、铁锅等也可以胜任。 

煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，

瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，

量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香

口。

三、煲仔饭怎么做好吃

香肠煲仔饭（铸铁锅版）

主料：大米3人份香肠3根

辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段

调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。

3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着

放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土

豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。

5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），

轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），

再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

四、做煲仔饭要注意什么

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得

好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有

别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，

熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用

料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。