正宗煲仔饭

2024年3月20日发(作者：调查问卷)

正宗煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，

属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲

仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

广式煲仔饭的用料：大米 300克，水 150克，广式腊

肠 3根，鸡蛋 2个 ，甜玉米粒适量， 豌豆粒适量。

广式煲仔饭的做法：

步骤1：所有食材都准备好，大米放入盆中倒入适量水

清洗干净倒入电饭煲内倒入150克的水备用。

步骤2：准备3根广式腊肠，用刀把腊肠切薄片放入电

饭煲内。

步骤3：自然解冻的甜玉米粒和豌豆粒去适量放入碗中

倒入适量的水清洗2遍放入电饭煲内，盖上锅盖，摁一下米

饭键，选蒸出的米饭软硬度，摁一下开始键。

步骤4：等煲仔饭做熟，炒菜锅内放入适量的水，把准

备好的鸡蛋磕入锅内，开中火。

步骤5：等鸡蛋底部煮至定型后，用炒菜铲子轻轻伸进

鸡蛋底部，慢慢地把鸡蛋底部与锅底分离，让整个鸡蛋飘在

水中，把水煮开后再煮3分钟捞出关火，荷包蛋就做了。

步骤6：盛一碗做好的煲仔饭，捞出煮熟的荷包蛋放入

盛煲仔饭的碗中即可食用。

广式煲仔饭的烹饪技巧：1:做煲仔饭的配菜可以根据自

己喜欢添加。2:家里没有甜玉米粒和豌豆粒的可以加点用胡

萝卜丁代替或者干脆什么不加。 3:大米和水的比例是2:1。 4:

荷包蛋的软嫩程度根据自己口味增加煮的时间，我这个煮出

的是糖心蛋，想吃全熟的可以鸡蛋下锅把水烧开后鸡蛋煮两

分钟，关火焖5分钟。