具有保健作用的特色食用油(上)

2024年3月19日发(作者：古诗回乡偶书)

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酸达６７．２％，特别是油脂中维生素Ｅ的含量达　

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杏仁有南杏（甜杏　）、北杏（苦杏仁）之分，　

６３ｍｇ／ｌＯＯｇ。同时含矿物质镁、钙、磷以及人体　杏仁油是以甜杏仁作为原料生产的食用油，苦杏　

必需的微量元素硒、锌、铁、铜等。它还含多糖　

仁则是具有抗癌作用的食物。杏仁油颜色微黄，　

类物质、醇类、黄酮、植物固醇等生物活性物质，　

透明，味道清香，是优良的食用油。杏仁油富　

以及活性多肽与多种氨基酸。研究发现，实验动　

含不饱和脂肪酸、维生素、无机盐及微量元素，　

物服用罂粟籽油后，血清甘油三酯降低６０％左　

有润肺、健胃、补充体力的作用，其所含苦杏仁　

右，血尿酸水平下降２２％，肝脏丙二醛含量降　苷是天然的抗癌活性物质。由于杏仁油中含丰富　

低５５％左右，说明罂粟籽油可以显著调节脂代　

的全价维生素Ｅ，而且以ＯＬ一生育酚和＾ｙ一生育　

谢、尿酸代谢并显著提高机体抗氧化功能。　

酚为主，所以杏仁油具有良好的抗氧化稳定性。　

４．“可吃的化妆品”小麦胚芽油　

服用杏仁油可刺激内分泌系统的脑垂体、胸腺、　

肾上腺，促进细胞更新。杏仁油口感细腻滑润，　

小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的谷物　

能够适应各种烹饪方式，其具有油而不腻，不粘　

胚芽油，集中了小麦的营养精华，小麦胚芽油　

锅的特点，被广泛用于煎、炸、炒、凉拌，尤其　

呈棕色，有特殊的香气，油品中维生素Ｅ含量　

是牛排等西餐的制作。　

为植物油之冠，被营养学家誉为“天然维生素Ｅ　杏仁油由于可耐一２Ｏ　以下的低温，也是高　

仓库”。其中的全价维生素Ｅ包括四种类型的　

级化妆品及优质香皂的原料。杏仁油有保养皮肤　

生育酚，而ＯＬ一生育酚的含量很高，其生理潘『生　

的功效，滋润皮肤的效果极佳，而且适用于各种　

是合成维生素Ｅ的３０倍，故有“维生素Ｅ之王”　

性质的皮肤。用杏仁油涂抹能有效减轻皮肤瘙　

的美誉。　

痒、消除红肿和发炎。使用杏仁油可以强化指甲，　

小麦胚芽的蛋白质含量约占３０％以上，其中　防止周围的干皮变硬。用甜杏仁油以画圆的方式　

含人体必需的８种氨基酸，小麦胚芽中还含有钙、　

进行按摩，可滋润皮肤，使肌肤恢复光滑柔细的　

铁、镁、锌、钾、磷、铜等矿物质与微量元素。　状态；长期使用杏仁油，可有效消除妊娠纹。杏　

祖国医学对麦胚的功用也早有记载。《本草纲目》　

仁油还可以防治面部眼角皱纹形成，对付恼人的　

中提到：麦胚“可治心悸、失眠，养心安神，养　

细纹、鱼尾纹或眼部细纹，可用两滴杏仁油加少　

肝气，止泻，健胃”。　

小麦胚芽油中的必需脂肪酸含量高达８０％以　

许芦荟胶，拌匀后抹于细纹处。　

南于甜杏仁油性质极为温和，连婴儿都可以　

上，亚油酸占５５％。不饱和脂肪酸能保持细胞　

使用。过度激烈运动引起的肌肉疼痛，用甜杏仁　

膜的流动性，降低血胆固醇及甘油三酯水平，使　

血液黏度下降，改善微循环，提高脑细胞活性，　

增强思维能力和记忆力。总之，由于小麦胚芽油　

可以抗氧化、保护细胞膜、抑制自由基、促进新　

陈代谢，延缓衰老，增进血液循环，保持皮肤弹　

性，对调节干性皮肤、抑制面部黑斑也有很好的　

效果。因此它也被科学家誉为“可以吃的化妆品”。　

５．润肺、护肤、健胃的杏仁油　

健康铭：一场秋雨一场寒，三场秋雨要穿棉；秋天气温差别大，中午热来早晚寒、　

注意保暖防感冒，增减衣服保平安　

健康指南　

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２０１１。１１