各种基础油的功效作用

2024年3月19日发(作者：不再错过你)

各种基础油的功效作用

1.橄榄油(O1ivOil)

橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，

而且果仁还可以榨油。一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可

以食用。

一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的

维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，

如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头

皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，

由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不

可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。虽然橄榄油的起

泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油

般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的

洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干

性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原

料之一。

市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采

用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的

组织，导致它的营养价值降低。另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)

也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生

的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净

或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。因为使用这种方式产生的橄榄油，才

不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄

油。

制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，

价差在20-35％左右。通常不混和其它油脂而使用单一纯天然橄榄油制作的手工皂，约须

二个月左右之后才可使用，所以单用冷压橄榄油制作的手工香皂通常较贵，基于时间、成

本上考虑而言，比较不适合用来做手工香皂，不过这香皂对于干性或特别干的皮肤是相当

有功效的，婴儿的皮肤也很适合这种手工皂。

2.大豆油(SoybeanOil)

大豆是一种豆科大豆属草本植物，又称黄豆，它和黑豆在分类学上同归豆科的大豆属，

但外表的颜色不同。大豆据说原生长于中国，在公元前2560年的黄帝时期就已有人种植

来食用，神农氏将黄豆列为五谷之一，直到今天它仍然是人们常用的食物之一。

大豆是很具营养价值的植物，在一般市面上取得非常容易。它除含有丰富的优质蛋白

质外，脂肪含量也很高而且质量优良，其中人体必需脂肪酸---亚油酸更多达55.3%，另外，

大豆中也含有一种特殊的盐类叫植酸，它会和矿物质营养素（如钙、镁、铁......等）结合，

影响微量元素的吸收，通常这是被认为是不好的成分。不过，它可以结合体内重金属（例

如被重金属污染的食物）后，随着人体的排泄功能排出体外，因此也具有排毒的效果。此

外，植酸对种子来说，具有抗氧化的作用，也有保护与防御等机能，可以预防黄豆内黄曲

毒素的生成。

大豆的另外一种特殊的成份就是皂素，当我们在煮豆浆时常会冒出一堆泡泡，这就是

皂素的作用，所以，在制做豆制品时常常需要使用消泡剂来消除泡泡。反过来，说制手工

皂的时候就可以靠这种皂素来产生泡泡，并可以除去一般人认为手工香皂泡沫不多的劣名。

使用大豆做出来的皂不仅泡沫多，使用感也很舒服，它的油脂也很容易被肌肤吸收，可以

滋润及软化肌肤。但大豆油的缺点就是油性不稳定，常常须要与其它油脂混合一起制皂，

不过与其它油品混合制作手工香皂时，添加的比例上要适当，否则就会空有许多泡泡，但

皂的质量下降。

3.芥花油(CanolaOil)

芥花油萃取自芥菜籽(油菜种子)，过去称为芥菜籽油。古代种植的芥菜(油菜)最初主要

供作为蔬菜用，称为芸苔菜。后来发现油菜籽中含有较多的油分，逐渐转为蔬、油两用，

这时它才被正式称为油菜，并列入产油作物之一。

目前栽培的油菜可分为芥菜型油菜(又名细叶油菜)、白菜型油菜、甘兰型油菜。芥菜型

油菜的特点是基部叶片较小，上部枝条纤细，植株高大。叶片和种子都有浓郁的辛辣味。

白菜型油菜植株较为矮小，分枝也较小，茎秆也纤细，它有细薄且光滑的椭圆形叶片，

又称为小油菜、矮油菜或甜油莱。甘兰型油菜株属于中高等，它的根系较白菜型油菜发达，

茎叶有明显的缺刻，并且覆被着一层厚厚的腊粉植株没有辛辣味。

早期的芥花油因种植技术的原因，含有一种不良的脂肪酸，经过动物实验发现这种脂

肪酸会造成心肌梗塞或坏死，因此不宜食用。然而经过高科技的培育改良，现在市售的芥

花油几乎不含这种成分，故可粗分为低芥酸(芥酸含量小于2%)及高芥酸芥花油，目前供食

用者多为低芥酸芥花油。

芥花油除了食用的优点外，在制作手工香皂过程中也担任重要的角色，它能使手工香

皂泡沫多，而且很滋润，虽然它的泡泡没有大豆油多，但质量稳定，减少手工皂的不良率，

因此深获一般手工香皂制作者的喜爱。

4.椰子油(Coconut Oil)

椰子树是棕榈科乔木，树干挺直，高达20～30公尺；叶呈羽状，长3～4公尺，果实

非常坚硬好像石头一样，直径大约在15～25公分左右。椰子的果实呈圆形、心形或椭圆

形，成熟时褐色。椰子通常生长于热带的海岸边，沙质含盐的土壤是椰子种子萌发生长的

条件。椰子属海漂植物，它的果肉内部呈中空状，因此可以能着随海水漂流远方，借以传

播种子。椰子可供食用的部分为椰子果仁、果肉和汁液。椰仁为果品原料，又可榨油，椰

子油即是从干椰子肉（Copra）中提炼取得的。

椰子油也具有强大的的抗菌功能，椰子油含的链脂肪，如月桂酸、辛酸、及肉豆蔻酸。

其中月桂酸抗病毒能力是这些中链脂肪中最强的。月桂酸也在于乳汁中，人们食用后身体

会将月桂酸转化成monolaurin， 这是保护婴儿抵抗病毒、细菌的物质，而椰子油中的月

桂酸就占了40%。

椰子油可以说是做手工皂不可缺少的油脂之一。因为它含有丰富的饱和脂肪酸，单用

椰子油一种油品即可做出洗净力很强、泡沫很多、颜色雪白、质地很硬的手工皂。对于油

性肌肤的朋友而言虽然是很好的一种选择，但是洗净力很强的皂，就难免会让肌肤感觉干

涩，因为一般用于的洗衣服用的肥皂洗净力也很强，但肌肤可不是衣服，用不到这么强的

洗净力，所以一般天然手工皂中椰子油的含量都不会太高，以免洗净力太强反而伤害肌肤。

5.棕榈油(PalmOil) 、红棕榈油

棕榈树是棕榈科油棕属的一个种，学名Elaeis guineensis Jacq是热带木本油料作物

一种。大部份的棕榈树每公顷的产油量达80吨多，因此被称为「油王」，它也是东南亚地

区重要的食用油。棕榈树的植株高大硕壮，属单子叶植物，叶片呈螺旋状着生于茎顶，并

为肉穗花序，雌雄同株但异序，不过有时会有少量雌雄混合花序出现。雌花序由许多小穗

组成，每个小穗着生7～40朵雌花，呈螺旋状排列于小穗上，受精后约6个月果穗成熟。

每穗有棕榈果1000-1500个，每条果穗重约10～15kg，最重可达50kg以上。棕榈果果

实由外果皮、中果皮、内果皮和果核仁(果肉)组成的。果核仁富含油脂、蛋白质、胡萝卜素

和维生素E，棕仁油即从果核仁榨取的。成熟的中果皮又称果肉，鲜果肉含油率50%左右。

由于燃点低，所以很耐久储，并且适用于炒炸食物。

一般市面上的棕榈油分为

1.精制软质棕榈油 (Rbd Palm Olein)：它可作为人造奶油的原料、食品工业的油炸用

油、家庭烹调用油等等。

2.精制硬质棕榈油 (Rbd Palm Stearin)：是棕榈油经过晶析分离之硬脂精制而成，通

常作为人造奶油之制造原料，用来调节产品的硬度。一般来说硬质棕榈油在常温以下(27℃)

以下时会呈现半固体状或固体状，以硬棕油与椰子油以适当比例混合可作为肥皂原料，制

作出的肥皂质地坚硬、不容易变形。因此经过精炼、漂白、除臭的棕榈硬脂油，是一般市

售肥皂的主要原料之一。另外，棕榈油也具有很好的有滋润效果，只是起泡的能力较差一

点，通常一般都需搭配起泡性较好的油脂如椰子油混合使用，不仅可以做出对肌肤温和、

清洁力好又坚硬厚实的香皂。所以，它也是做手工香皂的必备油脂之一

而红棕榈油即是未脱色处理的棕榈油，除了具有棕榈油的特性外，更含有丰富的天然

葫萝卜素和维生素Ｅ，有助于修复伤口或粗糙的肌肤，对肌肤有很大的效用。另外就是它

天然红色的本质，更可以调制手工皂的颜色，是一种天然的调色剂，只是较不容昜买得到。

6.葵花油 Sunflower Seed Oil

葵花，学名向日葵。传说原产于秘鲁，据说至今秘鲁还有野生向日葵的生长。希腊文

中以helios表示，意思是太阳和花(anthos)。公元300年左右，北美大陆的印第安人首先

人工培植向日葵，并作为农作物来耕种，用于制作面包，而葵花杆则用来作药材，治疗被

蛇等动物咬伤的伤口。十五世纪末，西班牙探险家将向日葵从美洲带到欧洲；欧洲人便开

始发展了向日葵工业，并于1769年将向日葵子使用于榨油上。

葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家的民众都爱食

用，因为它含有丰富的维他命E，它可以抗老化，因此有的称它为健康油、有的称它为延

寿油。手工香皂使用葵花油做为原料之一，因为它含有丰富的维他命E，是天然的抗氧化

剂，可以防止油脂腐败，延长手工皂的使用期，加上它的保湿效果很好，而且又容易为肌

肤吸收，可以柔软肌肤。葵花籽油属于高滋润的油脂，单独使用时会在肌肤表面留下一层

薄薄的油脂，以保住水分，同时它含有维他命E，是宝贝肌肤的好选择。另外，在制作手

工香皂的条件上葵花油和橄榄油非常相似，制作完成的手工皂不论外观颜色或使用感，都

和橄榄油的性质很类似，但是价格相对的比较便宜，因此常用来取代橄榄油。不过配方中

若加入过多葵花籽油，做出的手工香皂，质地太软容易溶化，所以葵花油无法单独作皂，

必须适当的配合其它油脂使用。

7.白油(VegetableShortening)

白油又称为起酥油(shortening)，就是烘焙面食点心时常用的那一种白油，不是猪油

(从前猪油是被公认为天然的起酥油，但现在渐渐被人造起酥油所取代)，不是山茶花油，也

不白千层叶所提炼出来俗称玉树油，即白树油cajuput oil的油脂(这种白油是白花油、万

金油的重要原料)，更不是石油炼解过程中的副产品(这种白油是工业用的)。而是从大豆等

植物中提炼而成呈固体奶油状，或是大豆油混合棉子油、或是大豆油混合棕榈油做成的。

它是用来造饼干、糕点、挞皮、酥皮…等时，使制品酥脆易碎的油脂。但是，目前国际上

对白油这名称含意尚未有统一标准，概括来说，白油是指精炼后的动物性或植物性油脂、

氢化油或它们的混合物，经加工后制造出来固体状或流动状油脂制品。因此，从原料种类

来分，白油可分为三大类。 （1） 动物性白油，（2）植物性白油，（3）动植物混合性

白油。

白油具有很强的可塑性，它在室温下呈略固态不大流动，不太硬也不太软，可任意形

成各种形状而不变形，而且它的起泡能力很强并且持久，只是它的保湿因子不多，所以使

用后会觉得很干爽。因此白油必须与其它油脂混合使用，若是适当的与其它油脂混合，可

以制造出很厚实而且硬度很够，皂性温和、泡沫多的手工皂。

8.甜杏仁油(Sweet Almond Oil)

杏树是属蔷薇科的一种多年生落叶乔木，又名普通杏，学名Prunus armeniaca L，原

产于中国。杏树高6～8公尺，最大树高10公尺以上，它为核果类果树中最大的一种。杏

树是一种著名观赏树木，所以可以裁植在自家庭院或墙边，道路两旁或溪河水边，这是我

们在许多小说中可见到的场景。杏树也可以大量的裁植在山坡，作为造林的树种。杏树果

实(杏仁)呈圆形、扁圆形或长圆形，重约20～80克，最大可达180克以上，果肉绿白、

淡黄、橙黄色，味道有点酸甜或甜酸的感觉，有些品种的果实味道是苦的，须经过炼制去

除苦味后才可食用。因为它果实的形状和梅子很相似，所以杏又叫做「甜梅」。甜杏仁除了

可以制成奶油杏仁、杏仁糕、杏仁茶等食品外，还可榨油。榨出来的油呈透明色，油质清

香爽口，是一种很好的食用油。

甜杏仁油使用起来让人的感觉非常清爽，它含有丰富维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、

Ｅ、蛋白质、矿物质等，是保养肌肤及滋润效果极佳的植物油之一，它适用于各种肤质，

也能有效地减轻肌肤发痒现象，可以有效的消除红肿、干燥和发炎。故深具有良好的缓和、

软化及滋润肌肤的功能，很适合干性、容易过敏发痒的敏感性肌肤使用，对于富贵手的肌

肤也有保护作用。通常使用在面疱型肌肤制品中作为调理油，可以改善肌肤过敏、干燥、

发痒，舒缓酸痛，并具有抗过敏的作用。对于运动过度引起之肌肉疼痛，若以甜杏仁油按

摩可加强细胞带氧功能，消除疲劳与碳酸累积，具有镇痛及减轻刺激的作用。因为它丰富

的维他命D及蛋白质，能软化肌肤，使肌肤恢复光滑柔细；由于它的油质较厚，滋润而没

有令人不适的味道，很适合成熟及有皱纹肌肤，如果长期使用也可以有效地消除妊娠纹，

所以常被拿来作全身按摩时的调理油使用，由于甜杏仁油极为温和，因此连婴儿都可以使

用，此外对于干性、皱纹、粉刺及敏感性肌肤也很适合，常被用来制作乳霜、唇膏、按摩

油及手工香皂。

甜杏仁油做的香皂泡沫持久，且保湿效果非常良好，只是价格不便宜，算是制作手工

香皂中的高极油脂。

9.杏核果油(Apricot Kernel Oil)

杏桃(Apricot)属于蔷薇科(Ro Family)的乔木，和杏仁很相似，据说最早起源地是在

中国大陆的东北靠近俄罗斯一带地区，再藉由商人由中亚地区传到欧洲，最后传到美洲大

陆，杏桃树高约3～5公尺，是一种极耐旱的植物，具红色枝条及细锯齿状圆叶，春天开花

时会绽放清雅的香味，果实呈诱人的金黄色，直径大约3 ～ 4 公分，它的味香甜美爽、

肉质细脆，曾经被喻为是太阳所结的甜美果实。它的拉丁学名为(Rosaceae)，我们所熟悉

的许多水果都是属于这个科，如李、杏、桃、樱桃、苹果、梨、枇杷、草莓等。它的果实

除了能提炼香料外，以冷压榨法提取的杏桃油(杏核果油)，广泛被用于芳香疗法、按摩、舒

压调理、,美颜美体保养、化妆与护发产品中。

杏核果油含有丰富的β胡萝卜素、茄红素等，这种自然的元素具有「磨砂」的效果(不

是真的在磨砂)，可以使粗糙的肌肤得到改善，让肌肤恢复往日光滑的水嫩明亮。另外，杏

核油也含有丰富的维他命A及矿物质，维他命A是一种保湿效果很好的物质，不仅可以让

肌肤软化，更能使疲劳的肌肤恢复生机。

惟一的缺点就是，杏核果油所做出的手工香皂泡沫比较细小，不过泡沫却是很持久，

是手工香皂制造中重要的油脂之一。

10.米糠油(Rice Bran Oil)

稻谷去掉外壳后，那些谷壳叫做「粗糠」，去掉粗糠的稻谷叫「糙米」，糙米外表有一

层薄薄的皮，这层皮就叫「米糠」，米糠中含油类物质，可以拿来制油，而制出来的油就叫

做「米糠油」。多年前，在台湾彰化发生的米糠油事件，使得人人闻米糠油变色，事实上米

糠油本身是无辜的，是由于米糠油制造过程中。从热交换器内漏出之多氯联苯(PCB)，而使

米糠油产生毒性所致。

据现代研究显示，米糠中含有丰富的维生素A、维生素E、蛋白质、氨基酸和烟酸等

物质。这些物质是天然的抗氧化剂，不仅可以抗老化，使老化的肌肤得到滋润，并且可以

防止油脂腐败，延长油脂的使用寿命。加上可以供给肌肤水份及营养，达到使肌肤柔软的

效果，并且还具有美白、抑制肌肤细胞老化的功能，米糠中的神经胺糖更有抑制黑色素生

成的功效，可保皮肤湿润、白净。因此，在保养品中是经常被使用到的一种油脂。

米糠的好处并不是现代人才知道的，早在几百年前，人们发现酿酒妇女们，她们的手

又白又嫩，后来经过仔细观察推敲，才发现秘密就是酿酒的原料之一---米糠。从此，有些

女性便开始把米糠磨碎后装在布袋里浸泡在水中，每天早晚用米糠水来洗脸，长期下来，

肌肤变得水嫩白净。加上米糠在生活中容易取得，这种方法在当时很受老百姓的喜爱。米

糠油使用在手工皂制作上，它的功效类似小麦胚牙油，但是价格却比小麦胚牙油便宜，因

此也是制做手工皂的重要原料之一。

11.篦麻油(CastorOil)

篦麻又名草麻子或是红大麻子，属大戟科篦麻属，一年生的草本植物，但是在台湾可

能因环境的不同，则长成为灌木的形状，茎粗、壮而且高，通常可以到3～4公尺。台湾在

第二次世界大战期间引进栽培，后来就逐渐的野生化，目前全国各地、村边、路边、溪边

以及沿海地区或荒废地河床中，都可以见到它的踪迹。

篦麻的种子可以供榨油篦麻油，是一种很好的药用泻剂(四千年前的埃及人就以此油进

行排毒)。另外，篦麻油为不干性油，黏度高，也常做为航空机润滑油、工业用的机械润滑

油，它的茎可治风湿、肿毒、外痔、肌肤病等，不过篦麻籽有毒，要很小心，没有专业知

识的朋友，不要随便尝试使用它。事实上，篦麻整棵都具有毒性，只是种子毒性较大，蓖

麻毒素为球蛋白，所以当遇热、紫外线或用甲醛处理后，就会失去毒性了。篦麻油就是经

过这样的程序处理过的，所以没有毐了。

篦麻油为无色(或极浅黄色)、黏稠液体，就手工香皂而言，它是一种保湿力高又温和的

油脂，又具肌肤嫩白柔肤的功效，所以能让肌肤得到充份的滋润和保湿效果。另外，它也

具有非常温和镇静的效果，特别适合疲劳压力大的人或异常敏感的肌肤，可以有效减少肌

肤敏感的情形，也很适合用在烈日灼伤后肌肤。

使用篦麻油做出来的手工香皂对头发肌肤有特别的柔软作用，制造出来的肥皂泡沫也

多，而且具有透明感(所以它也是制作透明皂基的主要油脂)，在许多洗发皂的配方中都少不

了它。它温和及稳定的特性更可以帮助维持精油、香精的香味。还很容易溶解于其它油中，

所以也很适合用做superfatting。

有些朋友觉得篦麻油做出来的皂比较不容易脱模，你可以耐心的多等几天，选择适合

内皂模并先做好刷油的易脱模处理，再不然就拿到冷冻库里冰一冰。

12.澳洲胡桃油(MacadamiaOil)

澳洲胡桃为常绿大乔木，原产澳洲，所以澳洲胡桃又称澳洲栗、澳洲核桃、昆士兰龙

眼、昆士兰栗、迈凯台等，但是较有名的名称是夏威夷果。它是属山龙眼科澳洲胡桃属常

绿性乔木，原产地在澳洲新南韦尔斯、昆士兰等地方。每年3、4月间澳洲胡桃就会开起长

串淡黄色或淡红色的花、引来蜜蜂蝴蝶，并在8、9月间果实成熟，澳洲胡桃的果实是坚果

球形，未熟果时的果皮呈绿色而且光滑，成熟后果实呈暗褐色、果皮粗糙坚硬，成熟后果

实会自然落下、由腹缝线裂开，露出种子，种子也是呈球形或 2个半球形，表面茶褐色，

具光泽，质坚，种仁白色，富含脂肪。

澳洲胡桃油Macadamia Oil 油性温和不刺激肌肤，延展性良，所以使用时不会有油

腻的感觉，加上它具有很强的渗透力，能很快的渗透肌肤，被肌肤吸收，可以促进细胞新

生，使老化的肌肤得到好的滋润，对于老化肌肤的复原有很大的益处。另外，澳洲胡桃油

也含有丰富的肌肤必须脂肪酸，及良好的保湿功能，能修复并滋润干燥的肌肤，让肌肤常

常保持水嫩明亮。

澳洲胡桃油价格虽然昂贵，是属于高级油脂，和荷荷芭油一样，但它的保存期限可以

很长，所以成为做皂人的最爱之一。事实上，做皂人喜爱它原因，还是在于它的渗透力强，

保湿效果绝佳，很容易被肌肤吸收，但是价格较为昂贵。

13.酪梨油(Avocado Oil)

酪梨是金氏世界纪录所记载最营养的水果，它是原产于中美洲的野生植物，直到公元

前八世纪的时候，才开始被人当作水果来种植。酪梨幼叶具有纤细软毛，成熟时软毛没有

了，变成光滑闪亮的绿色，再由绿色变紫色，酪梨的果实呈梨形状至圆形或卵形，有时为

胡瓜状或葫芦形。酪梨的果实属于浆果类，内含一大种子及果肉，成熟后的果肉，质地犹

如奶油般，色泽淡黄或至鲜黄；它的果肉柔软，富含植物性脂肪外，并含有丰富的蛋白质、

矿物质及维他命等，是营养最丰富且均衡的水果，可以当主食用。

酪梨树属于月桂树的一种，与肉桂、樟树等同类型，因此有特殊的清香甜美，果实吃

起来有奶油的滋味，因此有「奶油苹果」之称。而英文的酪梨(Avocado)，其实就是中美

洲(墨西哥一带)早期的阿芝特克语音译(直接翻译)，意思就是「森林中的奶油」，也就是当

吃不起奶油时，可以改吃酪梨，所以酪梨也被称做「穷人的奶油」。另外酪梨也有『生命之

源』的称呼，根据考证发现，在公元前五世纪时，位在秘鲁的印加帝国，曾经有人将酪梨

的种子与木乃伊放在一起，这也显示当时的印加人相信酪梨的种子能保护人的灵魂，所以

有『生命之源』之称呼。

酪梨油是取自于冷压后的酪梨果实，尚未精炼的酪梨油呈现自然的浅绿色，精炼过的

则是淡黄色。它本来就是一种美颜圣品，酪梨油含有非常丰富的维他命A、D、E及氨基酸、

卵磷脂等其它营养素，不仅很容易让肌肤吸收，并且有修复肌肤的功能，对于肌肤最敏感

的部位如眼睛四周和颈部，都能有很好的保护和滋润功效。由于酪梨油能充分渗透上层肌

肤，因此对干性肌肤或过敏性肌肤者，有非常好的效果。它能给予肌肤充分的滋润，让肌

肤觉得很保湿，肌肤也能摸得到水嫩和弹性的好质感。可有效帮助解决湿疹、肌肤疹及老

化肌肤等问题。

酪梨油也是制作手工香皂的高级素材，做出来的皂很滋养，不过没有什么泡沫，而且

做出来的皂质地较软，容易变形，通常需与其它油脂混合，也因为酪梨油的价格比一般油

脂贵，所以用酪梨油做出来的手工皂比较贵。

14. 苦茶油

「苦茶油」是油茶树的种子俗称「苦茶子」经榨油机压榨而得的，油茶树为山茶科山

茶属之常绿小乔木，英名为Oiltea Camellia，生长于海拔600-1300公尺，四季温和、雨

水丰沛的山坡地，由于生长环境特殊而且不容易栽种，所以能够栽种的地区大都是没有受

到环境及农药污染的地区。油茶树最特别的是终年长青、不空心，它的花期长达11个月，

从开花结到果实可以采收，时间大约1年左右，是植物中唯一开花到结果采收达365天的。

所以开花期大都就是采果期，因为开花到果实可以采收约为1年，长期间吸收日月精华，

是所有油料作物中最受大自然孕育、吸收日月精华最久的果实，有「天绿果」之称。

苦茶油其名虽「苦」，其实却是一种香醇味甘、芳香无比的最高级油脂，一般将采收后

的果实去壳取出黑褐色的茶籽，晒干后再磨粉，以机器压挤榨出苦茶油。目前本省油茶的

栽培有栽培种油茶(Camellia oleifera)及野生细叶油茶(Camellia tenuifolia )二种，栽培种

油茶果实较大，俗称大果种油茶，野生细叶油茶果实较小，俗称小果种油茶。

根据本草纲目记载，苦茶油可润肺安五脏、调脾胃的温和营养剂能促进血液循环、调

适体质及久年骨病、气管炎、更是做月子的保健食用油。由于含有丰富烟碱酸、矿物质、

蛋白质、蕊醇A、茶皂醇A、B、维生素A、E及特有的山茶苦(柑)素。可润肺、清肝解毒、

整肠及保持人体器官机能运作平衡。经常食用，对健康有益可防止高血压、内发性及肌肤

疥癣、搔痒等。

针对洗发调制的手工香皂，若加入适当的苦茶油，更可以增加它的滋润效果，但是不

像橄榄油那样具有油腻感。

15. 芝麻油(Sesame Oil)

芝麻就是一般人常说的「胡麻」，是胡麻科植物胡麻的籽种，有人认为芝麻是汉使张骞

出使西域时，的自大宛带回中原的，其实早在「诗经」中就有芝麻的记载，当时叫「麻」

或「苴」；「神农本草经」一书中称之为「巨胜」，直到汉代时才叫「胡麻」。宋代时名称又

不一样，主要是取它的外形，好像麻而且又有丰富的油脂而称为「脂麻」。

芝麻在古代即列为美味食品，而且还被列祭祖供品八谷之中最好的。芝麻不仅可生吃，

也可熟食；可以制点心，榨香油，也可以作麻酱，都是美味甘醇的食品。芝麻还是一种滋

补强壮的药剂，加入药中还可以治病或止血。

芝麻油简称麻油，也就是我们俗称的香油，是以胡麻种籽为原料加工制取的食用植物

油，也是按摩师父于按摩时候常采用的油脂之一。对于精神极度紧张、压力过大的人帮助

很大，所以很适合那些容易精神疲倦的人。另外，对于善于保健的人而言，用温的芝麻油

来漱口，不但可以美容养颜，更能防止牙齿脱落，肌肤变皱以及保养嗓子，对于需要常说

话的人是很有帮助的。

芝麻油含有丰富的钙、铁、不饱和脂肪酸及维他命E及B1，尤其是维他命E有很多的

γ~tocopherol，这是一种天然抗氧化剂，具抗氧化及防止老化的功用。另外，它更具有优

良的保湿效果，有使肌肤再生的功能，帮助肌肤对抗萧瑟秋风或炙热的烈日。并能促进血

液循环，除去肌肉的紧张痉挛，使肌肤平滑柔顺。

芝麻油也是制做手工皂的重要油脂之一，但是使用在做皂上的芝麻油，千万不可以采

用热制法制造成的芝麻油(一般市售芝麻油大部份是热制法制成的；即先将芝麻炒过再做压

榨取出来的油，此时油成琥珀色的黑芝麻油)，一定要用冷压方式制成的芝麻油(即直接将芝

麻生榨而取得的油，油品颜色较淡，或称白芝麻油；可以在超市的国外进口食品专柜可以

找到；若找不到就直接找进口公司)，才会有一点芝麻的清香味，但不像一般麻油味道那么

重。

16.可可脂(CocoaButter)

可可脂是从可可树种子提炼出来的油脂，可可树是一种属梧桐科可可属常绿小乔木，

原产美洲南北纬15°以内地带，而以北纬22°为极限，全世界最大可可产地国是科特迪瓦，

其它如巴西、委内瑞拉、厄瓜多、迦纳、奈及利亚、喀麦隆、危地马拉、马达加斯加、印

度尼西亚、马来西亚等，都是很有名的可可产地。可可树每年5～11月是开花期，果实长

圆形或纺锤形，外皮具纵沟，未熟时绿色、红色、浅红色，熟时橙黄色或红色，长可达20

公分，宽约8～9公分，成熟时呈黄橙色的外观，里面的种子也是椭圆形，长2～3公分，

白色，亦有紫红色的；内有种子（即可可豆）30～50粒。可可豆含40～50%的可可脂，

这些豆子经数日发酵后，再经过水洗、干燥、烹焙后，压碎除去外壳和胚芽，剩胚乳，再

将胚乳压榨就可得到可可脂，最后再磨成细粉，就是可可粉；将可可粉加热溶解，加入砂

糖、奶粉(全脂或脱脂)、乳化剂等，经过混合搅拌、磨细、精炼等加工程序，就可以得到液

体状巧克力，再加以成型、冷却之步骤，最后就是我们常吃的巧克力。

可可脂颜色略为浅黄，也可以称为可可油或可可豆油。可可脂在室温之下是以固态方

式呈现，它具有高效能的保湿柔肤作用，它能有效滋润肌肤，代谢老化角质， 使肌肤柔嫩

有弹性，健康有光泽。使用可可脂就好像把肌肤整个包起来一样，能在肌肤上形成一层保

护膜，对于手部、脚部以及其它身体易干裂部位，它滋润保湿的效果更为显著，对于常在

在干冷的冷气房工作，或是必须冒着寒风吹拂的冬天外出的人，可可脂提供了良好的保护。

制造手工香皂时加入可可脂，可以使的手工皂变得比较硬，所以它是手工香皂制造者

常常需要的油脂之一，但它的缺点是没有什么起泡力。

17. 蜂蜡、蜜蜡Beeswax

蜂蜡(Beeswax)，古称蜜蜡，是人类最早发现和利用的一种天然动物蜡。「本草纲目」

记载︰「生于蜜中，故曰蜜蜡」。「蜜成于蜡，而万物之至味，莫甘于蜜，莫淡于蜡……」。

所以，蜂蜡和蜂胶是不同的东西，和色泽黄而不透明的「琥珀」也不是同一种东西。

蜂蜡是工蜂腹部腹面四对蜡腺分泌的蜡质，工蜂分泌蜂蜡的平均日龄约为14天，范围

在9~17天。刚分泌的蜂蜡是纯白色，所以新制造出来的六角形巢房颜色也是接近白色，

巢房是用来产卵、存蜜、存花粉之地方，随着与空气接触后颜色会逐渐转成黄色或黄褐色。

根据研究指出，蜜蜂食物的颜色，会影响分泌蜡质的色泽，而加工方式、蜂巢的新旧会造

成蜡质的色泽不同。

蜂蜡和一般的蜡一样具有防水等特性，它的主要成分是高级脂肪酸与高级一元纯合成

的酯、少量色素和芳香物质等。在古希腊、罗马的时代，就将被人用来为乳霜的材枓，制

作手工皂时加入少许蜜蜡可以使香皂质地较硬，不易溶化变形，也能增加成品的持久性。

18.葡萄籽油(Grapeed Oil)

葡萄籽油是白葡萄酒的副产品「葡萄子」，利用常温压榨、精制而得的一种油脂，色泽

呈现漂亮而自然的淡绿色。葡萄籽含有高量的OPC抗氧化剂(超级抗氧化物维他命E及葡

萄子素)，它主要存在于表皮和种子里，红色葡萄籽更是OPC的主要来源，经过研究显示，

葡萄籽萃取物它的抗氧化功效不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍，并具有保

护维生素C、E和Beta胡萝卜素的效果，而且可以很快的为人体所吸收。葡萄籽萃取物可

以保护细胞免受氧化损伤，并延缓老化过程，因此可以改善和美化肌肤。

葡萄籽油含有亚麻油酸(linoleic acid)及葡萄子素(Oligo Proanthocyanidin ，简称

OPC)，亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，可以抗老化，以及强化循环

系统、帮助吸收维生素C和E，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白及预防黑色素

沉淀、改善静脉肿胀、水肿等功能。葡萄子素则扮演保护肌肤免于紫外线的荼毒，使肌肤

保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，并保护血管使之具有弹性。

葡萄籽油是一种非常清爽的油脂，油质不腻而且安定，耐高温(其冒烟点高达250°) ，

任何肤质都适用，亲肤性强最易于肌肤吸收，且有最佳的润滑度，洗后一点也不干涩，但

是单独使用作出来的皂，质地较软，需调配其它油脂做皂。

19.乳油木果脂 Shea Butter

乳油木原产于非洲，是种具有神奇保养功效的植物，由于目前仍然无法人工栽种，完

全是以自然方式生长，因此只生长于西非的大草原地区，大约从5～6月开始，乳油木就开

始长出绿色的核果，成熟后渐渐转为咖啡色，一直到8～9月左右成熟的果实就会掉落下来。

据说在西非的布吉纳法索地区，任意采摘乳油木果是被禁止的行为，他们只采收坠落于地

面上的核果，核果干燥之后，以冷压方式将油脂萃取珍贵的乳油木果脂来，乳油木果大约

含有40-50%的油质，在当地，只有女性才熟悉萃取乳油木果油的技术，因此乳油木果油

又被称作是：女人的黄金！

乳油木果脂与一般植物油不太相同，在常温下呈现固体型态，略带有淡淡的米黄色，

有点像是奶油一样，气味很淡，可以说几乎没有任何味道。当地的居民很早以前就会将乳

油木果脂拿来涂抹于肌肤与头发上，作为防止日晒与晒后肌肤的滋润与修护圣品。

乳油木果脂(SheaButter)又称为「雪亚脂」，是从乳油木果仁中提炼出来的油脂，它含

有可皂化的脂肪及脂肪酸、肉桂酸等成分，除了具有滋润肌肤的特性，具有吸收紫外线的

效果，因此是一种天然的防晒品。另外，乳油木果脂也含有植物固醇（Phytosterols）及

维生素E，这是乳油木果脂最珍贵的护肤价值所在，当中具有极佳的修护、抗炎、与肌肤

愈合功效，最适合婴儿及过敏性肌肤的人使用，由于乳油木果脂这类成份分比例高达8%(一

般植物油比例还不到1%)，这足以解释为何乳油木果脂对搔痒等肌肤发炎情形是具有何等

神奇的功效。

乳油木果脂做出来的肥皂质地坚硬，不昜溶化变形，泡沫也很细致，对皮肤有很好的

保护效果，是制作手工香皂的高级素材。

20. 荷荷芭油 Jojoba Oil

荷荷芭树原产自美国与墨西哥交界处的沙漠，是一种常绿灌木，学名为Simmondsia

chinensis，树分雌雄，一年结果两次。该树根部相当发达，所以具有耐热、耐旱、耐瘠的

特性，也被称为「沙漠克星」，它是干旱或半干旱地区水土保持的优良树种之一。

荷荷芭油是从荷荷树的种子提炼出来的油脂，荷荷芭种子含油量高达45～65%。具体

而言荷荷芭油不是真正的油，而是一种蜡油，具有特殊自然的香味，在基础油中属于中高

价位的高级品。其稳定性高，不会腐臭，能够耐高温而保持结构不变，是可以久藏的油。

荷荷芭油是世界各国太空飞行器指定的润滑油，因为它能渗入密实坚硬金属零件的内部，

由此可知有多强的渗透性。

荷荷芭油含有丰富的蛋白质、矿物质，维他命E，能抗菌也能够轻易的渗入肌肤，，很

像肌肤的皮脂腺，能一起排除阻塞毛孔的污物畅通毛细孔，调节油性或混合性肌肤的油脂

分泌，并改善发炎的肌肤，湿疹、干癣、面疱等。对于干性发质及干性皱纹肌肤可使其恢

复活力光泽，对肌肤有十分显著的改善功效。

荷荷巴油如果调配在洗发或洗脸的香皂中，就会成为使用感很好的香皂，由于它的非

常不容易坏，因此更能提高香皂的保湿效果。

21. 玉米油 CornOil

玉米，是许多人最爱的菜蔬。事实上，玉米不能算是菜蔬，因为它含有许多淀粉，热

量较一般菜蔬高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。

玉米原产墨西哥或其邻近中美洲的其它地区，原为野生的黍类植物，果实仅及姆指大

小，经印第安人千百年的改良始成今日玉米的雏型。哥伦布发现新大陆后才辗转流传至欧

洲和中亚。明朝嘉靖年间，据说才由到麦加朝圣的回教徒带来中国，所以又有「番麦」，「天

麦」之称。由于物以稀者为贵，它最初是皇帝的专利品，故有「御麦」之称。玉米属于颖

果，是一种干果，大部分禾本科植物如稻米、小麦等的果实都是颖果。因为这一类植物的

花瓣已经退化成膜质的苞片，称为「颖」。

玉米油是从玉米胚中炼出来的一种优质油，它不仅味道纯正，稳定性好，有预防和治

疗心血管病的效果。经过科学分析证明，玉米油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，可以防

止动脉硬化。此外，玉米油还含有极为丰富的维生素E，它是一种脂溶性抗氧化维生素，

可以抑制自由基引起的脂质过氧化过程，从而达到软化血管、减轻动脉硬化的目的，使血

管保持良好的状态。

用玉米油做的皂，对肌肤很温和而且泡沫很持久，但是皂的质地较软、易溶化变形。

使用它做皂的好处是价格便宜，在各地超市都可以购买得到。

22.月见草油Evening Primro Oil

月见草（Evening Primo）又称为晚樱草，属柳叶菜科的草本植物，是一种源自于

北美洲的草本植物，因为花的颜色和樱草(Primro)花的淡黄色相同，同时因为它在傍晚

见月的时候开花，天亮后随即凋谢，故名为月见草，或是「晚樱草」。在欧美称它为「晚星

Evening Star」，德国人称它为「处女之光 Virginion Night Candle」，法国人则称它为「夜

佳丽 Beauty of the Night」。

月见草油是从月见草中所提炼出的油脂，它具有多项重要功能，一般常用于舒缓湿疹、

改善肌肤异常症状，维护健康的肌肤、头发及指甲，舒解经前症候群与更年期障碍，并改

善特异性免疫疾病，例如：改善气喘、过敏与风湿性关节炎等。最早是由印第安人发现并

使用，数百年来成为维护身体健康的传统草药之一。20世纪初期科学家证实自月见草种子

提炼的月见草油中，含有一种特殊的脂肪酸，称为的γ-次亚麻油酸(Gamma Linolenic

Acid，简称GLA)， GLA对人体最明显的功用，莫过于维持细胞膜的健康，并使细胞保留

较多的水分。因此对于舒缓湿疹、肌肤干燥发痒、改善肌肤异常症状、维护健全的肌肤具

有很强的功效。当指甲变脆弱，或出现头皮屑或脱毛现象时，便是人体缺乏必须脂肪酸的

警讯，因此GLA是维护肌肤、毛发及指甲健康所不可或缺的。对于预防掉发及保持指甲的

健康有很大的帮助。

针对过敏性或粗糙肌肤使用手工所制作的香皂，若调配月见草油可以增加它的效果，

但容易氧化是月见草油的缺点，因此加入手工香皂中，不如拿来直接使用较能感受到它的

效果。

23.小麦胚芽油Wheat Germ

大家都知道，植物的胚芽是种子发芽的部位，也是植物生命的泉源。小麦胚芽也不例

外，是小麦最营养的精华部分。小麦胚芽油由小麦胚芽压制或溶媒提取制得的，它含有丰

富的维他命E，在自然界食物中，小麦胚芽的含量最多。众所周知维生素E可以保护葫萝

卜素、维生素A、维生素B、脑下垂体、性荷尔蒙及脂肪酸等，不会受到氧气的破坏。如

果人体缺乏了维生素E的话，红血球寿命就会变短，多种氨基酸就无法利用，人体内的脑

下垂体、肾上腺及性腺就不能产生荷尔蒙。它是一种很强效的抗氧化剂，能清除自由基，

能促进人体代谢，延缓老化，具有防治高血压、动脉硬化、心脏病及癌症等多种疾病。并

且可以减少受伤或手术所造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天

然的抗氧化剂，因此只要将一点点的小麦胚芽油加入其中，便可延长精油一至二个月的保

存期限。小麦胚芽中也含有二十八烷酸（octacosanol）其能改善体力、耐力减少运动后

的疼痛，也可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经病变，故对运动员有帮助。

手工香皂调入小麦胚芽油，可以增加它的保湿性及持久性，让使用者使用起来有柔滑

舒适的感觉，但是须调配其它的油脂，才不会容易变形。

24.青刺果油

上个世纪二十年代，美籍奥地利著名植物学家约瑟夫·洛克博士在丽江蛰居的27年间，

向西方世界介绍“世外桃园“——香格里拉和东巴文化的同时，惊喜地发现在丽江玉龙雪

山和泸沽湖畔的深山峡谷中，在寒冷的冬季万物凋谢时，唯有一种奇特的植物——青刺果

（Prinpia utilis Royle），绽放出美丽的花朵，向世人展示出”万物皆眠，唯我独醒“的

非凡生命特征，是世界木本油料中的一朵奇葩。当地少数民族凡长期食用青刺果油的都能

够长寿，八十岁以上还能参加劳动或狩猎，并把青刺果视为神物加以崇拜。纯天然青刺果

高级食用油进入人们的生活，在国内外尚属首次。现代科学研究证实，该油富含多种人体

必需的脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E、K及多种生物活性物质，不饱和脂肪酸含量高达

70%以上，其组成与人体脂类非常接近，营养学家誉之为“可以吃的化妆品”和“人类补

充必需脂肪酸的新来源”。

青刺果仁含油为30-35%，不饱和脂肪酸的含量为总脂肪酸的70-80%，其中油酸含

量为35-40%，亚油酸量为30-35%。亚油酸不仅提供人体必需脂肪酸和能量同，它还是γ-

亚麻酸的前体，其中含有2-3%的亚麻酸。

油中脂肪酸含量：棕榈酸 15.71%，硬脂酸6.53%，油酸40.09%，亚油酸37.28%，

亚麻酸0.15%。(古 昆，李 聪，黄相中，陶云海 三种云南野生植物籽油脂肪酸的成分分

析 食品科学2003, Vol. 24, No. 7 P117)( 余文三.多不饱和脂肪酸的研究概况[J].国外医

学(卫生学分册),1998,25(16).)

青刺果油脂肪酸组份

脂肪酸 含量(%)

肉豆蔻酸 0.06573

棕榈酸 16.39

棕榈烯酸(C14：1) 0.00579

硬脂酸 7.913

油酸 38.1

亚油酸 34.02

α-亚麻酸 0.5834

γ-亚麻酸 1.401

天然青刺果油维生素 含量(2) 单位(mg/100g)

维生素A 维生素D 维生素E 维生素K

3.5 2.1 11.2 0.3

[(2)云南省粮油科学研究所分析报告 1998.7 ]

动脉粥样硬化是心血管疾病的病理学基础,高脂血症和血小板活性的增加是动脉粥样

硬化形成的两个主要危险因素,而膳食脂质的摄入水平与机体血脂水平密切相关。青刺果油

为天然灌木种仁中提取的油脂,主要成分为脂肪酸,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱

和脂肪酸的比例约为0。7∶1∶1,青刺果油中的单不饱和脂肪酸主要是ｎ-3系列的油酸,在

人体内能转化为具有重要意义的ＥＰＡ和ＤＨＡ。同时,在青刺果油中还含有一定量的维生

素Ｅ、维生素Ａ和少量的磷脂。为进一步观察青刺果油对高血脂大鼠血脂、抗氧化能力以

及对人血小板体外聚集作用的影响,探讨青刺果油是否能够延缓和抑制动脉粥样硬化的形

成和发展,我们进行了研究。

青刺果油对实验大鼠血脂的影响脂肪酸的构成对血脂水平有明显的影响,饱和脂肪酸

随碳链的长短对血脂的影响也不同,一般短链脂肪酸(Ｃ8:0)和硬脂酸(Ｃ18:0)对血胆固醇影

响很小[2]。营养观念注重各种脂肪酸之间的平衡,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和

脂肪酸的比例以1∶1∶1比较适合[3]。在青刺果油中饱和脂肪酸的含量为20%～26%,单

不饱和脂肪酸(主要是油酸)的含量为35%～40%、(多不饱和脂肪酸)亚油酸的含量为

30%～40%,其组成比例接近于0 7∶1∶1,比较符合推荐比例。胆固醇在机体内的代谢需要

脂肪酸的参与,体内大约有70%的胆固醇与脂肪酸形成胆固醇酯,在低密度脂蛋白和高密度

脂蛋白中,胆固醇与亚油酸形成亚油酸胆固醇酯,然后被转运和代谢。如高密度脂蛋白就可将

胆固醇运往肝脏而被分解代谢。本研究显示,一定剂量的青刺果油有降低血清总胆固醇和调

节甘油三酯的作用。血清高密度脂蛋白的结果显示,除青刺果油复合剂量组和复合对照组显

示明显的功效外,其他各组均未见明显的作用,说明复合饲料中的大豆磷脂和维生素Ｅ可能

在提高高密度脂蛋白的过程中发挥一定作用

25.沙律油

台湾叫做沙拉油或菜油,大陆叫做色拉油,香港叫做沙律油。泛指高级食用油,作凉拌,调

味油用。

色拉油简介

色拉油是英文SALAD OIL 的译名,这种油在我国城市(特别是大都市)中已日渐普遍销

售及消费。几乎全是国产商品。这些是精炼食用油。它的质量规格除已达到烹调油的指标

外，还要通过冷实验。保证放在家用冰箱中能澄清。实际上这些是经加工的色拉油。还有

不经加工的色拉油，例如橄榄油，中国的小磨香油（麻油）等少数几种天然油脂。由于要

保持这些特色油的天然风味，需要精心制龋得到的毛油不须经过任何精炼手续，只能静置

澄清。因此，天然色拉油的规格与经加工色拉油的规格不同。前者的质量以感官评定为主

要内容。小包装用玻璃瓶。大储罐内以瓷砖贴面。在意大利，优质超级（VIRGIN）橄榄油

分为三等：（1）特特超级（EXTRA EXTRA VIRGIN）， （2）特超级 （EXTRA VIRGIN）

（3）超级（VIRGIN） 。优质橄榄油的FFA应低于1.5%,次优级则应低于3.5%.

小磨香油可以说是中国的天然色拉油。至今还未见国家质量标准。评味也没有规范。

小磨香油的净化和包装最好参照橄榄油的办法，力求提高风味等级。精制（非精炼）天然

植物油已用作色拉油的还有杏仁油，在美国有少量商品供应。以前在我国江南有些地区以

土榨菜油作为餐桌用油。这种菜油颜色金黄，有独特风味，看来也有量开发的可能。在川

北，陕南秦岭山区曾有使用核桃油的习惯。这些油都有开发的价值，有希望制成高级天然

色拉油。

26.椰子油（工业精炼级）

椰子油（工业精炼级）简介结构式：C11C23COOC2H5。

椰子油是从椰子仁中提取的油脂,属不干性油。

常温中呈固态,白色或淡黄色,工业级／初制(半精炼),亦可食用,具有椰子特有的香气。

比重：0.907－0.917,不饱和酸含量低,稳定性好,不易氧化变质。

理化指标:游 离 脂 肪 酸：

Free Fattu Acid Oleic(max)≤ 1

皂化值： Saponification Value250-264

碘 价： Lodine Calue 7-12

色 泽： Color(melted orl),Red/Yellow 12 / 75

过 氧 化 值： Peroside Value(max) 0.5

熔 点： Melting Point,c 24 水 分∕

挥发 物： Moistue and Volatile Matter(Max.)% 0.3

香 味： Odor 椰子油香味 广泛用于食品工业(食用精炼级), 糕点、糖果、面包、冷

饮、油炸食品、人造奶油、起酥油和可可脂, 消化率高达99.3%,属各类食用油之首。

日化工业：椰油脂肪酸二乙醇胺、椰油脂肪酸单乙醇胺、椰油酰胺基丙基氧化胺、聚

乙烯N-单乙醇椰油酰胺等。纺织工业：椰子油烷基醇酰胺磷酸酯盐、椰子油酸烷醇酰胺。

化工工业、医药工业、钢铁工业等。

27.南瓜籽油

有机南瓜籽油是以计算机微程管制的古法生产，在没有光线及氧气的暗室以手工冷轧

( 30度 ~ 45度 ) 再分装到以惰性气体充填的黑罐中，以确保 100% 纯天然南瓜籽油的

独特香味及新鲜度。

未经精制的纯南瓜籽油呈暗绿色并带有特殊喉韵，是多元不饱和脂肪酸 ( omega-6，

omega-9 ) 的最佳来源，能增进体力，延年益寿。

无论在西方或东方，自古南瓜籽即为男人之健康补品，尤其对于排尿之顺畅很有助益。

（250 个番瓜能取得 20 公斤的南瓜籽，而 2.5 公斤的南瓜籽可取得 1,000cc 的南瓜籽

油。）

在 30度 ~ 45度 低温下冷轧的南瓜籽油能将所有有益于男性活力的物质保存下来，

故在欧洲及日本被昵称为绿金.

28.紫苏籽油

一、 紫苏籽油介绍

紫苏又名苏子、苏麻，系唇形科一年生植物，我国有悠久的种植历史，它是卫生部首

批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。野生紫苏籽含油46~50%。紫苏油含α—

亚麻酸达50~63%，比亚麻油中α—亚麻酸还要高。生物化学证明α—亚麻酸进入人体后，

在酶的作用下，依次生成EPA、DPA、DHA，由于上述生化过程是不可逆的，因此鱼油对

人体的功能，α—亚麻酸不但都具有，而且更丰富、更全面。由于α-亚麻酸的抗氧化性比

EPA、DHA好，植物油脂不含胆固醇，植物油脂的清香又弥补鱼油腥味的不足 ，医学界

认为紫苏油制剂是鱼油制剂的更新换代产品。

α—亚麻酸的主要作用，综合起来有五点：

（1）维持大脑和神经功能所必需的因子；

（2）抗血栓降血脂作用；

（3）预防癌变和抑制肿瘤细胞转移的作用；

（4）抑制变态性病症的作用；

（5）长期食用能延年益寿。

α—亚麻酸用其衍生物配制成各种化妆品，可以防止皮肤干燥、粗糙、皲裂和预防皮

肤老化，并能改善头皮屑增多，有防止脱发和促进毛发生长的作用。

二、紫苏油质量标准：

1．外观：浅黄色油状液体

2．α-亚麻酸(%)：≥60

3．酸值：＜1.0

4．过氧化值：＜0.06

5．气味：清香

6．砷(mg/kg,以As计)：≤0.10 (国际标准GB2716-81)

7．汞(mg/kg,以Hg计)：≤0.05 (国际标准GB2716-81)

29.山茶油

山茶油知识茶花籽油已经渐渐地被许多崇尚高品质生活的现代人所青睐，也成为现代

新时代美肤护理的新贵。

但对于茶花籽油，大部分朋友还不太了解，所以，暖暖开设了这个”山茶油专版”，

给大家做个简单介绍。

茶油的生化特性

茶油是世界上四大木本食用油料树种之一，茶油又是我国特有的天然木本植物油，油

茶树属山茶科，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在适当的野外区生长。油茶树生长至

少要五年以上才能开花结果，油茶果从花开到果实成熟须经秋、冬、春、夏、秋五季14

个月，常年绿郁葱葱，饱受阳光雨露，云雾雪霜，尽吸天地灵气，日月精华，民间有“抱

子怀胎”之说，堪称“人间奇果”。

油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子两部分组成。种子在茶蒲中，油茶籽为双叶

无胚乳种子。外形呈椭圆形，或圆还应形，背圆腹扁，它由种皮（即茶壳）和种仁（即茶

仁）两部分组成。茶壳含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬含油量极少，含较多皂素。

茶籽最好去皮壳后再制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并

且使油品的质量下降。油茶籽种籽中的仁为淡黄色，精炼出来的茶油，颜色浅黄，澄清透

明，气味清香。

由于品质优良，风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。在国外，近些年来经过分析，

发现茶油的脂肪酸成份与欧美发达国家的食用油--橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量

在80％以上，因此，对茶油日益重视，认为其是具有很高价值的东方油脂。被称为“东方

橄榄油”。

茶油的主要脂肪酸含量，软脂酸约6％，硬脂酸13％，油酸74％-84％，亚油酸7％

-10％，亚麻酸微量。

茶油可称为“山茶油”“茶花油”“茶花籽油”“野茶油”“山茶花油”。其烟点高，

作为烹饪油烟污染少；其独特的成份，是植物油最难氧化的油。二、茶油的特级1毛茶油

毛茶油一般是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。

特点是：有独特的茶籽油清香，我们很多中老年朋友教喜欢这种味道，但相当一部分

年轻消费者则不喜欢。

土茶油色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。土茶油

含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。

国家油脂新规定：毛茶油不允许进入市场销售。

二级茶油

二级茶油一般经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质。色泽比土

茶油要好。

一级精制茶油

一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱

酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸

含量低。由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失

较大，所以除非烹炒，平常很难闻出茶油的天然气味。

茶油的用途极其广泛，茶油属纯天然高级健康食用植物油，也是纯天然护肤佳品。

1.能降血脂、降血压、防止心脏病、脑血栓

人们日常食用的植物油和动物油脂中，含有大量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，均属

于人体难消化成份，长期存在血液中，引起血脂升高。食用茶油能清洁血液，降低血液粘

度，有效降低血脂，平衡降压，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可防治心脏病。

2.能预防心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化。

在《中国药典》（1995年版）中，将茶油系列为药用油脂，除了可预防和治疗高血压

和心血管系统疾病外，还具有清热化湿的功效。因为茶油以单不饱和脂肪油酸为主要成份

（含量63.3％以上），多食用茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。茶油具有良好的生物

膜流动性，它能滋养和软化血管，预防血管硬化及脆化。建议老年人食用茶油。

3.能使“脑轻松”，保护免疫系统，增强免疫力，延缓衰老。

人类血液中都存在一定的脂肪酸和胆固醇，造成血液不纯，血液循环不佳。低强度用

脑是，血液循环基本能满足大脑的营养和血氧代谢要求，但是，在高强度长时间用脑时（如

学生），大脑处于严重缺乏营养物质和血氧状态，思维受阻，头晕眼花，精力无法集中。解

决方法很多，如以素食为主，多参加体育锻炼等，然而吃茶油效果更好。

茶油对防治因高血压或血管阻塞引起的偏头痛，效果很好。

4.防治胆结石，清肠润胃。

胆结石主要由胆固醇组成，吃用茶油清洁血液，清除胆固醇，故能避免此病。

5.对孕妇、产妇有特殊功效

a.能补充妊辰期内胎儿肌体生产发育及母体多组织的增加和物质储备；促进人体新陈

代谢，增加肌体耐力；维护骨骼、心机和心脑血管系统的正常功能。

b.单不饱和脂肪酸含量高达85％以上，不会导致产后发胖，可防止血脂偏高，坐月子

间可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后盘骨酸痛。

c.胎儿大脑发育，均衡的脂肪酸摄入非常重要。医学研究表明：亚油酸、亚麻酸是胎

儿神经系统发育的重要物质。

6.能防“富贵病”有益健康。

茶油中含有连橄榄油都没有的特定生理活性物质，这些物质有溶血栓作用，有强心作

用，能防治血管硬化所致多种心脑血管疾病。老年人可因食用茶油而获益，体质老而益壮，

因而，茶油又可称为“长寿油”.

山茶油是所有植物油中最容易被人体吸收的，这就是山茶油最神奇的功效之一，因为

茶油所含的独特成份竟有70％和人类的皮脂肌肤所含的成份相同，它比许许多多昂贵的化

妆品更天然、亲肤、不刺激，适合各种肤质。与其用一大堆昂贵的护肤品，不妨用十分之

一的价钱，试用茶花籽油。其实不少护肤品也是用茶花籽油作为基本原料的。

山茶油具有很好的保湿、滋润、养颜功能。日本盛行用植物油洗澡、洗发，山茶油是

最好的沐浴露，洗发水、护手霜、润肤露，茶油还能抗紫外线，防止晒斑及去皱纹，能保

持皮肤雪白娇嫩。1面部护理a日夜间护肤

野茶油是世界上最好的植物油，堪称“液体黄金”。

油茶树是我国独有的珍稀木本油料树种，仅生长在南方的红壤丘陵、山地，有“东方

神树”之称。其果实——油茶籽经物理压榨工艺精制而成的野茶油，色清味香，是深受人

们喜爱的一种高品质食用油。

我国茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中

就提到了茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也

多有记载，如《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠祛毒”；《农政全书》记载：“茶油可以疗

痔疮，退湿热”；《农居饮食谱》记载：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，

诸油惟此最为轻清，故诸病不忌”。

据现代医学研究，野茶油含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸)，其含量比“植物油

皇后”地中海橄榄油还要高。经中国疾控中心营养与食品安全所对比检测：“润心”野茶

油的油酸含量为79%，且维生素e含量比橄榄油高出一倍。油酸是一种能减少心脑血管系

统疾病发生的重要脂肪，对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患

者改善健康均有明显的功效。经中国预防科学院对我国65个县市人群流行病学调查结果表

明，人体中油酸含量越高，冠心病的发病率及死亡率越低。美国食品和药品管理局(fda)2004

年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病

几率。

近来，英美营养学家在著名医学杂志《柳叶刀》和《肿瘤学年刊》上报告：橄榄油中

的油酸可以大幅度减少致癌基因，尤其可以降低女性乳腺癌的患病风险。

野茶油的营养成分除优于橄榄油外，其脂肪酸构成比例也完全符合国际营养科学标准，

即：饱和脂肪酸含量极低，仅有9%；多不饱和脂肪酸中的亚油酸为10%、亚麻酸为3%，

含量符合国际营养标准推荐的小于4∶1的比率，因此用野茶油当食用油可以形成真正健康

合理的膳食结构。上海营养学会史奎雄教授认为，根据我国相关流行病学调查表明，长期

食用野茶油，可降低血小板聚集率，从而减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用。

事实证明，“油茶之乡”江西省宜春市因盛产油茶，而当地居民吃茶油也比较多，与全国

其他地方相比，宜春肿瘤疾病的发病率较低，尤其乳腺癌、肠癌等癌症的发病率明显低于

食用其他油脂的人群。而且有研究表明，服用药物的心血管、肿瘤患者，如能长期食用野

茶油，可以更大地发挥药效，达到理想的治疗效果。

此外，野茶油中不仅不含对人体有危害作用的强致癌物黄曲霉素b1及芥酸、芥子酶，

其所含的微量角鲨烯、类黄酮、多酚类、皂素物等成分，还能保护细胞免受自由基的侵害，

对抗癌、抗炎有极佳的作用。美国国家医药中心实验证实，野茶油中特有的茶多酚和山茶

甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。

因此，近年国际粮农组织已将我国的野茶油列为重点推广的健康型食用油。有专家指

出，我国野茶油的营养、药用品质均优于地中海橄榄油，而且在烹饪过程中油酸成分更不

容易损失，但其售价却不到进口橄榄油的一半。

30.番茄籽油

番茄籽油属于油酸一亚油酸类油脂，主要由不饱和酸(油酸，亚油酸占80％以上)组成，

含有 34．1％的 c1 ，27．1％的c1蚴。常温下呈液态，几乎不存在三饱和甘三酯。番

茄籽油脂肪不含有酪烯、己酸、辛酸、正葵酸、月桂酸、二十二碳酸、木溶酸、十二烯酸、

二十烯酸、顺二十二烯酸以及9，12，13一十八三烯酸 (花生油酸，蓖麻子油酸)。并且其

总固醇类 (胆固醇，豆固醇，D一7一豆固醇)的含量为零。

番茄籽可在制造番茄酱时获得。番茄籽中含有脂肪质25％～28％，其余 72％～75％

为蛋白质，可供家畜饲料之用。番茄籽作为番茄酱生产的副产品，资源丰富，以每年生产

0．5万 t番茄酱的产量计，需番茄47 500t，实测番茄籽占番茄的 1．7％，则每年

有番茄籽 807．5t。对番茄籽进行制油加工，不仅可提高企业经济效益，而且可为人们提

供保健性油脂，为饲料行业提供蛋白粕，有利于资源的综合利用。番茄籽油含油率为20%～

23%，不饱和脂肪酸质量分数在70%以上，其中必需脂肪酸——亚油酸质量分数为 50%

以上.

31.核桃油

核桃的历史

核桃，又称胡桃、羌桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，被誉

为“万岁子”、“长寿果”、“益智果”。其与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，

可生食、炒食，也可榨油等。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，西汉时张骞出使西域传入我

国，现今已分布我国各地。

营养含量

不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD

等营养物质。 品质天然珍贵纯净，无任何人工添加，酸度≤0.6特别适合宝宝娇嫩肠

胃。口感清淡无异味 食用方法 直接生吃亦可拌入宝宝牛奶、及各类辅食中（加

入蒸蛋、馄饨饺子馅、褒汤中，也可直接拌入宝宝面条、米粥等米粉等主食中） 建议

食用量 6个月内幼儿每天吃5ML 6---12个月 ：每天吃10ML/天 1--3岁：

每天吃15ML/天 （可根据个体差异及家庭喂养其他油脂的添加使用进行适量增加）

注意事项

有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃

牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应。再根据年龄逐渐增加。

空腹生吃最多5ML即可开盖后每次食用完须密封冷藏避免光线直射，2个月内用完。核桃

油含天然植物性维生素A、D成分，按推荐食用可减少鱼肝油的服用量。1.增强免疫力，

延缓衰老 当人体免疫系统正常时，就能有效清除细菌等有害微生物及各种毒素，抑制病变

细胞的繁殖，保护机体稳定有效的生理功能，保证身体健康长寿。 核桃油含有丰富的角鲨

烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，

修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，

改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，

永葆健康。2.调节人体胆固醇 胆固醇是人体必需的脂质，尤其在细胞膜的成份和激素

的合成中起重要作用。但总胆固醇尤其是低密度胆固醇过高时，易引发动脉硬化心肌梗死、

中风、牙周病、痴呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢坏死等不良后果核桃油中丰富的油

酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量：增加“好胆固醇”（高密

度脂蛋白胆固醇），减少“坏胆固醇”（低密度和极低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘

油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等 “富贵病”。 3.

补脑、促进大脑及神经系统发育, 促进视网膜发育DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常

重要的多不饱和脂肪酸，可由亚麻酸分解得到。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主

要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网

膜中所占比例最大约占50%。体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高，而

缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等，孕妇

缺乏时还可能导致胎儿失明。核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，可有效补充DHA，并且

可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充DHA，保证安全不过量，为婴幼儿智力发育、神

经系统和视网膜发育提供营养保障。 4.润肠通便，改善睡眠俗话说，人要长寿肠要清。

便秘会使体内毒素积聚，影响消化吸收功能和睡眠质量，进一步造成新陈代谢紊乱，严重

危害人体健康，尤其对婴幼儿和老人非常不利。核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%

的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使

肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘

的作用，从而改善睡眠质量。 5.促进骨骼、牙齿和头发生长 婴幼儿骨骼和牙齿

发育需要及时补充足量的钙、锌、磷等微量元素，缺乏时易引发食欲不振、佝偻病、牙齿

畸形、软骨病、骨质疏松等病症。 好哇优核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多

种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，核桃油中的亚油酸

和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。 6.补肾护肝、保护前列腺

人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中，对肝脏有严重损伤，双歧杆菌可以抑制毒素

产生，减轻肝脏负担，起到保肝护肝的作用；另外好哇优核桃油中的营养成分具有补肾固

精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。

核桃油的功效

一提到核桃，大多数人，尤其是孕妈妈们都知道，核桃是健脑的，当然，核桃还有很

多其他的功用，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。 中医理论： 润肤：肺主

皮毛，主一身之气，若肺气虚，则肺宣发胃气和输精于皮毛的生理功能减弱，则卫不同，

不仅表现为多汗和易于感冒，而且皮毛憔悴枯槁。核桃能温润肺气，常服能使肺之气阴足，

不仅不易感冒，而且使肌肤润泽。用核桃油外擦润肤也效果颇佳，故建议女士注意内服外

擦。

核桃油与核桃相比有哪些优点？

安全

虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而

且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。

核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分； 核桃油的保质期为18个月以上，

开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。

口味

单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳；大部分孕妇在孕期间都

想吃核桃，但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步；多吃也容易造成肠胃不适。

清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。

方便

核桃壳坚硬不易剥取； 对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝

难以补充到核桃的天然营养。 不用剥取核桃就可获得核桃天然营养；不需加热至熟，

可以直接添加至饮食和宝宝辅食。