标准菜谱

2024年3月19日发(作者：不尽人意的近义词)

鲍 鱼

鲍鱼有滋阴，平行血压和滋补养颜的疗效，按中医理论：鲍鱼功能滋阴清

热、明目，尤其明目力量大，故有“明目鱼”之称，可治疗肝、肾、阴虚、骨

劳热及肝血虚，视物昏暗等症。

现在医学研究认为鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪碘、磷、维它命A等，

滋补健康功效甚大。

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菜名

蚝皇日本吉品鲍

鲍汁扣鲶鲍鱼

红扒南非鲍鱼

鲍汁烩鲍鱼

干碌汁鲍鱼

红烧大鲍鱼

碧绿金银鲍甫

金酥鲍鱼盏

香烧参柳鲍甫

火龙果锦绣炒鲍粒

价格(元)

三十头480/只

十二头238 /只

十头298/只

八头388/只

六头488/只

四头788/只

198/例

108/例

88/例

88/例

1

鱼 翅

鱼翅是一种名贵海味《本草刚目》称：鱼翅能补五脏，长腰力、益精气、

清痰开胃，《药性奇》记载，鱼翅可补血、补气、补肺、开胃进食。

国人食用鱼翅由来已久，明朝李时珍说：鲨鱼古称‘鲛’背上有，腹下有

翅，味并肥美，南人珍之说《本草刚目拾遗》载凡会肴馔，必设此物以为珍享

可见鱼翅的食用历史起码有数百年了。

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菜名

红烧高汤海虎翅

浓汤鸡鲍翅

竹笙石砵烧鲍翅

鲍汁蟹皇干捞金钩翅

金汤大散翅

黄炆牙拣翅

高汤肘子菜胆翅

红烧鸡丝翅

特式生炒桂花翅

价格（元、每位）

230/两

168/两

168/两

198/两

138/例

168/两

98/两

68/两

138/两

2

燕 窝

燕窝是金丝燕口里吐出的唾液，凝结而成的碗状巢，白而带少许透明。

燕窝之名贵，甚于鲍、翅，其产地局限，且采集艰险，加工繁复，而食用

燕窝玩是历代沿传。

中医理论认为燕窝，养阴滋燥，益气补中，《本草逢源》称燕窝使金水相

生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安。食品之中了驯良者，《本草求真》称燕

窝为药中至平至养，之味者也。

经研究，燕窝含有促进细胞分裂的激素，及表皮生长因子，此等因子激

素可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织成长和细胞再生以及细胞诱发免役力功

能有促进作用。长期食用能润肤养顔，能治痰喘，咳嗽、咯血等功效。

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菜名

红烧血燕

皇家七彩官燕

果皇炖宫燕

燕窝炖鲜奶烙

杏汁冰花炖燕窝

滋补鸡茸燕窝

夏威夷木瓜炖雪蛤

凉瓜青雪蛤炒西施

价格（元、每位）

208/两

160/两

160/两

160/两

160/两

160/两

58元/只

68/例

3

北 海 鲜

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菜名

石砵香葱烧梅花参

印尼煎酿焗澳带

百花煎酿膳肚

锦绣爆炒蝦球

京葱竹网银雪球

凤城煎鱼脸

照烧白玉九龙吊片

海盐焗海底鸡

豉油皇堂煮红三鱼

普宁豆酱焗剥皮鱼

XO酱爆炒螺片

雲南过桥海中宝

韩日冰镇爽花膳

节瓜蚧皇煮羔蚧

日式金梳墨鱼

特式脆皮鳗鱼

翠湖煎雪鱼

脆皮鬼马海鲜盏

沙律百花煎酿班块

价格（元）

68/例

168/例

168/例

88/例

108/例

48/例

68/例

48 /例

38 /例

68 /例

60 /例

38 /例

68 /例

98 /例

38/例

48/例

38/位

38/例

38/例

4

鲍 汁

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菜名

鲍汁鲍片百灵菇

鲍汁辽参鹅掌

鲍汁花胶菇皇

鲍汁鱼唇瑞裙

鲍汁烩三宝

鲍汁山瑞裙

鲍汁窝贴豆腐凤尾虾

鲍汁伊面鱼嘴

鲍汁脆皮海鲜卷

价格（元）

98/位

98/位

48/位

48/位

68/位

80/位

48/例

48/例

35/例

5

经典小炒

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菜名

九龙湖地道小炒皇

福果香芹炒水蛇柳

烧汁茶树菇菜远炒牛柳

拍蒜生炒凉瓜鹅什

孜然雀舌鸡中宝

异国紫袍花枝片

鲜炒姜竹网猪金钱

日式神户牛仔粒

酿尖椒干煸四季豆

韭菜花甲肉农家炒鹅蛋

虎皮尖椒爆咸肉

川式香萝乳鸽片

麻辣香茜猪耳丝

四川水煮滑骨髓

劲蒜爆炒鹿柳

大谷奶酪果脆

火鸭百叶豆腐

鹅肝酱煎焗蘑菇

价格（元）

33/例

68/例

28/例

36/例

48/例

38/例

30/例

48/例

22/例

26/例

23/例

38/例

28/例

30/例

48/例

32/例

28/例

30/例

6

蒸、烩时蔬

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菜名

土尤丝咸鱼蒸白饭鱼

渔家曹白蒸肉饼

剁椒蒸水库鱼头

笼仔金针菇蒸牛月展菜远

道窑肉滑蒸山水豆腐

芙蓉蒸秋茄柳

佛有缘上素

蠔皇三鲜烩豆腐

浓汤燕饺浸什菌

阔佬炒银芽

粉丝木耳炒白菜苗

泰皇三椒炒椰菜

家乡生炒菜心远

姜汁酒炒芥兰远

芙蓉蒸秋茄柳

金银蒜水东芥菜

原粒豆豉拍蒜生炒凉瓜

吞拿鱼茄子

价格（元）

38/例

33/例

36/例

28/例

23/例

22/例

33/例

36/例

30/例

28/例

22/例

20/例

26/例

23/例

22/例

23/例

22/例

32/例

7

煲、砵、锅仔

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菜名

潮皇水瓜香芋煲

惠州梅菜心扣肉煲

乾隆一品煲

黑椒澳州牛尾煲

宝岛砵仔风卤肉

砵仔焗湛江鲜吊桶仔

砵仔开平狗仔鸭

汽焗文昌鸡

汽焗田螺排骨

锅仔清宫牛白腩

石砵冬荫功海鲜

味噌浸鱼皮饺珍菌

豆酱雪鱼茄子煲

头抽瓦撑焗墨鱼仔

客家苦笋旺菜排骨煲

烧骨煲淋时蔬

价格（元）

30/例

28/例

48/例

28/例

26/例

32/例

38/例

38/例

33/例

32/例

38/例

38/例

38/例

32/例

28/例

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8

特 别 介 绍

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菜名

马岗风味鹅煲

金沙脆皮大肠

金沙跳跳肉

疍家香煎水咸鱼

鱼汤浸胜瓜蚌肉

首创大盘水煮鱼

美味蠔汁扒猪手

什锦炒东蒙乳羊

肥叉蠔豉菜甫干煸四季豆

泮塘荷芹炒水咸鱼

美味珊瑚骨

芝士牛油焗鲜虾仁

千本渍牛爽肉炒密豆

礼云籽鱼片蒸水蛋

烧汁鸡肶菇炒卤鹅片

野味一口牛肉

价格（元）

68/例

38/例

36/例

28/例

33/例

30/例

28/例

60/例

26/例

28/例

32/例

58/例

28/例

28/例

38/例

28/例

炖 汤、汤 羹

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菜名

虫草炖鲜鲍

石斛炖鸡三蛇

蝎子王茯芩炖山龟

五叶神炖鹧鸪

鲍参翅肚羹

鱼肚粟米羹

蛋白鱼茸芦荟羹

咸蛋芥菜鱼头豆腐汤

价格（元）

980/鼎

48/位

48/位

38/位

108/例

48/例

38/例

38/例

10

粉、素面、饭

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菜名

金马鱼翅捞饭

宫庭皇帝炒饭

生炒牛肉饭

港式豉油皇炒面

鲍汁三鲜烩乌冬

七彩火鹅丝炆米

菜甫玉兰炒河粉

干炒牛河

鲍汁茄子鱼头炆伊面

方鱼蚝仔泡饭

价格（元）

98/例

48/例

28/例

16/例

48/例

48/例

18/例

18/例

32/例

18/例

11

港

式

烧

味

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菜名

麻皮全乳猪

香露贵妃鸡

金牌蒜香吊炸鸡

琵琶靓乳鸽

蜜汁烧叉烧

化皮炭烧肉

蛋黄肥叉烧

鲜果沙律烧鸭

麒麟鹅肝猪件

潮卤拼盘

潮卤鹅掌

金牌蒜香吊炸鸡

古井烧鹅皇

金牌香烧BB猪

麻皮全体乳猪

价格（元）

56/例

76/只、38/半

76/只

38/只

32/例

32/例

32/例

138/只

28/例

48/例

28/例

76/只

168/只

228/只

268/只

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凉 菜

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菜名

泰式凤爪

韩国泡菜

佛山汾蹄

芝麻贡菜

凉拌乳青瓜条

风味鸭舌

玫瑰卤牛辗

海蜇千层峰

潮卤鲍鱼仔

潮卤豆腐蛋

潮卤鹅亦

潮卤鹅片

潮卤金钱肚

潮卤九转大肠头

价格（元）

28/份

22/份

22/份

16/份

18/份

38/份

28/份

28/份

168/份

18/份

22/份

38/份

32/份

32/份

13

精

美

点

心

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菜名

高汤上海小笼包

酥皮新鲜鸡蛋挞

健康极品燕麦包

桂花绿茶布甸

日式葱油饼

新鲜淮山酥

法国红酒提子酥

燕窝鲜奶布甸

提子甜薄撑

泰国飘香榴莲酥

燕窝鲜奶蛋挞

什果椰酱西米捞

海带绿豆沙糖水

价格（元）

36/打

40/打

30/打

8/位

30/打

30/打

36/打

10/位

30/打

56/打

120/打

10/位

8/位