新派广东特色菜

2024年3月19日发(作者：社会人语录)

新派广东特色菜

夜游 山猪 飞天虎 过山峰 大王 乌沙 眼镜蛇 过树容 八步 五步 青竹 银环

金环 两头蛇 泰曼 水律 花蛇 草花蛇 长标 三索线 四脚蛇 泰国水蛇 烙铁头

蛇 幸福蛇 蟒蛇 海蛇 金脚带 脆蛇 黄头蛇 本地水蛇 花蛇 猫头鹰 蚊鹰 海狸

竹鼠 蜡嘴 海鸥 黑鹰 石鸡 母鸡 珍珠鸡 野猫 豹猫 果子狸 白鼻狸 狗狸 箭

猪 刺猬 草龟 海龟 水鱼 鹧鸪 斑鸠 等等 烹调方法多种多样我不一一列表。

蛇类:

过山峰 大王 乌沙 眼镜蛇 过树容 八步 五步 青竹 银环 金环 两头蛇 泰曼

水律 花蛇 草花蛇 长标 三索线 四脚蛇 泰国水蛇 烙铁头蛇 幸福蛇 蟒蛇 海

蛇 金脚带 脆蛇 黄头蛇 本地水蛇 花蛇

沙锅蛇 椒盐蛇 走沙蛇 蛇羹(龙虎凤) 美极蛇 红焖蛇 清墩蛇 蛇锅 枣容蒸蛇

鳄鱼蛇汤 XO酱暴蛇 锦绣蛇丝 碧绿蛇片 铁板蛇块 蛇三吃(用于比较大的蛇)

菊花烩5蛇

三鸟牛类：香拧鸭脯 子萝炒鸭片 别次大鸭 广东霸王鸭 锦绣安鸭丝 粟子洋鸭

伟子白切鸡 干逼草鸡 家乡蒸草鸡 双脆炒鸡球 竹笋浸鸡 官保鸡丁 茶香草鸡

粟子焖鸡 九王鸡丝 九制陈皮鸭 彭公鸭 拧汁煎软鸭 蒜子焖大鸭 雁鹅三食 南

乳焖大鹅 凉瓜牛肉 姜葱牛肉 白灼牛肉 果汁牛肉 铁板牛肉 锅子牛肉 萝卜牛

腩

海鲜类：皇帝蟹，皇冠蟹，大闸蟹，梭子蟹，红花蟹，竹边蟹，珍宝蟹，北极冰

蟹，老鼠斑，苏眉鱼，东星斑，老虎鱼，中华鲟，真鲷鱼，石头鱼，左口鱼，十

八梅，鲮纯鱼，黄立昌，银雪鱼，彩虹鱼，泥猛鱼，葡鱼，鲨鱼，激浪鱼，海喉

鱼，刀鱼，回鱼，鸭嘴鱼，马头鱼，佛手，土蚌，花螺，牡蛎，海螺，黄螺，生

耗，龙虱，蜗牛，天鹅蛋，赤贝，竹蛏，海胆，鲍鱼，金枪鱼，鲜带子，海鲈鱼，

红花格，八抓鱼，扇贝，竹生川虾 官保虾仁 高丽虾仁 碧绿虾球 虾仁扒鲜菇 凤

卷拼虾仁 煎琵琶虾仁 酱油王大虾 香酥百花盒 潮州生淋鱼顺德功夫鱼 蒜香鲈

鱼球 炸鱼球 碧绿生鱼球 密汁窜烧蟮 辣汁窜烧蟮 六味炒长鱼 日式铁板鱼 鱼

米之香 椒盐鲜尤 白灼灯尤 碧绿黄金卷 箭让虾胶 双鲜虾球 翡翠虾球 锦绣虾

丝 北国风光 时菜鲮鱼球 豉汁金钱蟮 铁板生蚝 香煎蚝铬 清蒸蝴蝶鱼 生炊麒

麟鲈 明炉竹筒鱼 西湖菊花鱼 岭南松子鱼 红焖白蟮 火腩黄蟮 凤尾虾 蒜茸开

边虾 鲜炸虾丸 腰果虾球 知士局龙虾 上汤浸龙虾 凉冻蟹钳 芙蓉蒸蚧 姜葱局

蚧 魔鬼蚧 清蒸蚧 荷香蒸水鱼 沙煲水鱼 红纹水鱼 清宫炖水鱼 掌上明珠 清

炒蟹粉 香辣蟹 蟹粉狮子头 蟹粉百灵菇 蟹粉杏鲍菇 蟹粉豆腐 蟹粉干丝

蟹粉蹄筋 蟹斗鱼米 八宝芙蓉蟹 芦笋炒蟹腿 蟹黄扒鱼翅 葱姜炒蟹 渔家

酱炒蟹 煎局蟹 避风塘炒蟹 泰式咖喱蟹 醉蟹

干货类：辽参扣鹅掌 饱鱼烩翅 炒桂花翅 山药焖海参 原只鲍鱼捞饭 玉环瑶柱

甫 原只焖鲍鱼 吉士燕窝 高汤燕盏 鸡炖翅 双鸽吞燕 菜胆鲍翅 原味鳄鱼汤

清炖五爪金龙 龙虎凤 菊花烩五蛇凤旦西洋菜 冬瓜盅 巴戟牛鞭汤 赤凤烩五蛇

虫草水鸭汤 蹄跟烩敏肚 海参蹄跟煲 虾子扒海参 鸭汁烩鱼唇 红烧鸡丝翅三丝

烩花肚 鸡丝烩花胶 蝴蝶海参羹 鸡蓉烩燕窝 燕窝鹧鸪粥 竹生川敏肚 菊花鲈

鱼羹 清汤鱼肚 清汤蟹底翅 高汤燕盏鲍丝扒瓜脯 红烧大鲍翅 红烧海参 发财

好市 鲍发大财 碧绿扒螺片 砂锅熊掌 掌上明珠 蚝皇鲍片 海鲜一品煲 西兰花

带子 红烧大鲍翅 蟹肉大鲍翅 蟹粉扒散翅 金盅大鲍翅 菜胆鸡炖翅 海皇煲仔

翅 桂花炒鱼翅 酥皮葫芦翅 龙虾节瓜翅 金鱼捞翅面 竹荪蟹子翅 蟹黄鲍鱼翅

南瓜菜胆翅 香煎琵芭翅 蟹黄川荪翅 竹荪扒鱼翅 春蚕吐金丝 金盏沙律翅 风

味大肉翅 马蹄莲鱼翅 浓汤明虾金钩翅 蟹钳竹荪海虎翅 明月珊瑚海虎翅 泰

式酸辣翅 蟹粉鱼翅水金盒 干烧孔雀大鲍翅 竹荪牛鞭大鲍翅 鱼翅捞饭 木瓜

炖鱼翅 百灵菇炖鱼翅 翅汤东星斑 红烧大排翅 椰香豆泥局燕盏 冰糖燕盏南瓜

船 沙律香芒燕窝盏 椰汁燕盏南瓜盅 芝士蟹盖局雪燕 冰糖炖燕窝 木瓜炖燕窝

红烧官燕 竹荪炖燕窝 皇室炒官燕 芙蓉鸡汤燕 官燕石榴球 蟹黄燕菜饺 白汁

酥盅燕窝 燕窝扒瓜脯 红烧极品鲍鱼 鲍参翅肚羹 小鲍鱼捞饭 鲍翅扣三丝 龙

舟鲍翅参 刺参鲍鱼卷 边炉鲍鱼 原只大鲍鱼 鲍鱼捞面 极品海味鲍鱼煲 脆皮

奶酱鲍鱼仔 冰镇鲜鲍鱼 铁板鲍鱼 发财网鲍 津白扒鲍片 碧绿托鲍鱼 蟹粉鲍

鱼斗 乌东面鲍鱼 蟹黄玉盏炖鲍丝 虾子大乌参 XO酱爆刺参 白玉酿海参 明珠

酿辽参 八宝海参 葱烤刺参 鲍汁乌参百灵菇

普通小炒：缤纷花枝片 笋炒牛肉 铁板九王猪肝 锦绣鱼青 岭南京都骨 小榄还

魂鱼 金钱酥盒 双椒炒双脆 豉油局大虾 五彩火鸭丝 麻油腰花 香橙排骨 花雕

肥鸡 大良煎是饼 脆炸直虾 豉椒炒粒粒 煲淋莲藕 五彩龙凤丁 红烧茄子 豆付

鱼头 红烧豆付 罗汉斋 翡翠鸡球 罗卜炒鱼松 红烧乳鸽 吉列虾球 汾酒牛肉

花雕煮鸡子 冰镇黄油蚧 急汁局海鳝 瑞士局排骨 新其士橙局花骨 蒜子火腩焖

连鱼 蒜子火腩钳鱼 瑶柱蒸水旦 节瓜虾米粉丝煲 沙煲鱼头 生嗜排骨 莲藕牛

腩 火腩莲藕 姜葱鱼肚 煎封鲮鱼 煎局排骨 清蒸肉丸 百花让鱼肚 杂菇煲 鲜

菇炒牛肉 炸菜炒三丝 家乡肉 酱爆大肠 白灼粉肠头 豉汁蒸生肠 豉椒炒生肠

XO酱爆双脆 木瓜扣大鸭 粒粒炒鲜蚕 椒盐白饭鱼 竹生鲜菇川鸡片 百花让豆

付 清蒸豆付 锅烧豆时菜石斑球 碧绿龙利球 鲜菇炒鲜肾 盐局鸡杂 时菜珍肝

炒三果 银杏猪肚 五花肉蒸咸鱼 蒜茸蒸丝瓜 蒜茸蒸大白菜 豉汁蒸塘虱 支竹

纹鲩鱼 菠萝炒鸡球 干煎明虾碌 韭菜蚬肉包 花生猪尾 话梅猪手 美味猪手 荷

叶蒸田鸡 红纹山瑞裙 龙王海鲜煲 百花让蚧钳 酸菜纹鲤鱼 铁板局生蚝 姜葱

局鲤鱼 铁板鱼肚 豉汁蒸鱼头 蒜子蒸 鱼 辣汁煮豆付 冬菇纹鸡椒盐鸭下巴 豉

油皇局鸭下巴 滚炸鲈鱼球 锅贴鱼球 酥皮鱼条 金玉满堂 水瓜煮芋头 油泡山

斑 油泡鲟龙 潮式生淋鱼 蚝豉海参煲 花生蹄跟煲 荔茸炸带子 露笋拌鲟龙球

雪映红梅 寒梅傲雪 雪里藏珍 彩 还巢 白雪映红梅 百花玉环 龙宫争吐艳 雨

露仙飘 星月双辉影 彩凤南翔 红棉吐艳 南国春光 月影腊梅香 双拼明虾球 明

月照人还 天鲜配 鱼歌晚唱 满江红 白玉藏红 瑶柱琵琶翅 杞子醉虾 姜葱禾

刺身类：鲟龙刺身 象拔蚌刺身 龙虾、罗氏虾、海胆、鲈鱼、鲩鱼、生鱼刺身 顺

德鱼生

菜单：

（1）金猪全体 碧绿扒鲍片 鲜掌琵琶翅 虫草蚬鸭汤 明月吊烧鸡 鹏程万里鸽